Territorio y explotación de la sal en el valle del Salado (Guadalajara) en época andalusí

TERRITORIO Y EXPLOTACIÓN DE LA SAL EN EL VALLE DEL
SALADO (GUADALAJARA) EN ÉPOCA ANDALUSÍ
TERRITORY AND PRODUCTION OF SALT IN THE SALADO VALLEY
(GUADALAJARA) IN ANDALUSI TIMES
Guillermo GARCÍA-CONTRERAS RUIZ*
Resumen
El estudio de la organización del poblamiento ha de estar estrechamente relacionado con el análisis de la explotación del
medio físico en el que se insertan los asentamientos.En este caso estudiamos el territorio del valle del Salado, río tributario del Henares situado al norte de Guadalajara, relacionando los lugares de hábitat con la explotación del principal
recurso económico de la zona, la sal. Presentamos los resultados de la primera campaña de prospección arqueológica
(2008), centrándonos siempre en el período andalusí (siglos VIII al XI).
Palabras claveTerritorio, salinas, asentamientos, cerámica, al-Andalus
Summary
The study of organization of the settlement must be closely related to the analysis of exploitation of the physical environment in which settlements are inserted. In this case study the territoy of Salado valley, Henares River tributary in the north
of Guadalajara, linking areas of habitat with the operation of the main economicresource of the area, the salt. We present
the results of the first season of archaeological survey (2008), always focusing on the Andalusian period (eighth to eleventh
centuries).
Keywords
Territory, saltworks, settlements, pottery, al-Andalus

INTRODUCCIÓN
Este trabajo se inserta dentro del proyecto I+D «Organización del territorio y explotación de la sal
desde la Tardía Antigüedad a laformación de la sociedad feudal en el área del Sistema Central: áreas
de Guadalajara y Madrid» (HUM2007-66118/HIST), dirigido por Antonio Malpica Cuello. En
concreto, pretendemos examinar una zona y un período específico de entre todos los posibles: el valle
del Salado durante los siglos en que esta área quedó comprendida dentro de al-Andalus, del año 711
al 1124 aproximadamente. Se trata de unprimer estudio basado fundamentalmente en la campaña de
prospección arqueológica que se llevó a cabo durante el año 2008 bajo la dirección de Nuria Morère
Moreno y Jesús Jiménez Guijarro y en el estudio cerámico que se ha realizado posteriormente. Junto
a este trabajo, eminentemente arqueológico, se ha estudiado desde un punto de vista geográfico, sobre
todo geomorfológico, el valle del Salado,prestando atención a sus especificidades edafológicas. El
objetivo es, en todo momento, tratar de relacionar la abundancia de sal, históricamente explotada

* Grupo de investigación «Toponimia, Historia y Arqueología del Reino de Granada»; Dpto. Historia Medieval y CC.TT.HH., Facultad
de Filosofía y Letras, Universidad de Granada, Campus de Cartuja s/n 18071 Granada garciacontreras@ugr.es@rqueología y Territorio nº 6. 2009. pp. 211-224

GARCÍA-CONTRERAS RUIZ, G. Territorio y explotación de la sal en el valle del Salado (Guadalajara) en época andalusí

• 212

(MORÈRE 2008), con los asentamientos y lugares de hábitat fechados en época andalusí, tanto los
ya conocidos como los de nuevo hallazgo, fechados por la cerámica recuperada en superficie. En
definitiva, hemos tratadode movilizar el mayor volumen de información para acercarnos al territorio
del valle del Salado en época andalusí, tomando en consideración también algunos datos de las fuentes
escritas árabes, así como algunas referencias espigadas posteriores a la conquista.

LA SAL EN AL-ANDALUS
El examen general de la documentación de origen andalusí pone de relieve como la sal era un producto cotidianopresente en multitud de recetas de cocina, tratados farmacológicos, prácticas médicas
o relacionadas con la higiene. Incluso es citada en los tratados agrícolas como parte de algunos compuestos para el abono de los campos (MALPICA 1996, 2005, GARCÍA-CONTRERAS, En prensa-a).
Y sobre todo, es un producto que aparece estrechamente relacionado con la ganadería, tanto en sus
rutas trashumantes como...