Tesina Cochayuyo

PRESENTACIÓN
INTRODUCCIÓN
DEDICATORIAS

CAPITULO I
1. PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACION
1.1. Problema
1.1.1 Ubicación del problema
En el Perú se encuentra la región del Cusco y la provincia del mismo nombre que tiene ocho Distritos; el barrio de san Blas se ubica al norte del distrito del Cusco, este barrio alberga a varias instituciones, una de ellas es el colegio Divino MaestroEl colegio Divino Maestro forma a 272 Estudiantes en el nivel secundario, Estos provienen de familias de clase media.
El cochayuyo es una alga que crece en esta alga se caracteriza por ser aportante de yodo que generalmente es necesario para combatir el cretinismo que se presenta en adolescentes
1.1.2 Caracterización del problema
En el colegio divino maestro los alumnos de lasecundaria en su mayoría están en la edad de la adolescencia, comentarios de maestros nos indica que existen problemas de cansancio inusual, conductas autistas, …… que son síntomas de deficiencias de consumo de yodo
Los kioscos son una de los lugares donde los alumnos buscan alimentos, estos no ofrecen potajes con cochayuyo, un sondeo a los dueños de estos kioscos nos indica que tiene conocimiento deescasos preparados que son poco atractivos a la vista y paladar de un adolescente….
El cochayuyo es el alga que tiene mayor cantidad de yodo


1.1.3 Formulación del problema.
¿El averiguar las causas del escaso consumo del cochayuyo y sus propuestas de presentación en qué medida ayudaría a proponer un recetario para elaborar platos con cochayuyo que incentive el consumo por los adolescentesdel colegio Divino Maestro del barrio de San Blas?
1.2. Hipótesis
Conocer las causas del escaso consumo del cochayuyo y sus propuestas de presentación ayudaría a proponer un recetario con platos a base de cochayuyo apropiados y atractivos a los adolescentes del colegio Divino Maestro del barrio de San Blas, incentivando de esta manera el consumo de este producto aportante de yodo, para locual se deben realizar las siguientes acciones claves:
• Averiguar las causas del rechazo al consumo de cochayuyo por adolescente del colegio Divino maestro de….
• Conocer cuáles serían las formas más aceptables y atractivas de presentación de potajes con cochayuyo, que los adolescentes desearían se les ofrezca para poder consumir.
• Proporcionar información suficiente para la elaboración deun recetario.
1.3. Objetivos:
1.3.1 General
Determinar las causas del escaso consumo del cochayuyo y recoger propuestas de presentación de platos con cochayuyo para los adolescentes del colegio Divino Maestro del barrio de San Blas.


1.3.2 Específicos
• Determinar las causas del rechazo al consumo de cochayuyo por adolescente del colegio Divino maestro de….
• Conocer las formas másaceptables y atractivas de presentación de potajes con cochayuyo, que los adolescentes desearían se les ofrezca para poder consumir.
• Elaborar información sistematizada suficiente para la elaboración de recetarios de platos a base de cochayuyo atractivos para adolescentes.

1.4. Marco teórico:
1.4.1. Antecedentes

1.4.2. Marco teórico científico
APUNTES HISTORICOS

El alga Cochayuyoha sido uno de los recursos alimenticios de comunidades indígenas americanas durante siglos. El pueblo mapuche, especialmente los Lafkenche (hombres de la costa), han combinado, durante siglos, el cultivo de la tierra con la peligrosa “recolección” del Cochayuyo. Recordemos que se corta la base del alga de las rocas de los acantilados y se deja que sea la marea la que saque las algas a la orilla,donde será recogida y puesta a secar sobre las rocas. Después las mujeres y los niños ayudarán en la playa a trasladarla en carreta hasta la casa.

Hasta hace poco para venderlas debían ir a las ciudades en carreta con bueyes y debían ausentarse durante semanas. Ahora con la Carretera de la Costa lo tienen mucho mejor. De hecho incluso algunos compradores se acercan ellos mismos a comprarlas....