Tesina De Creperia

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DEL ESTADO DE
MORELOS

LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN

DESARROLLO DE PLAN DE NEGOCIOS
PARA LA CREPERÍA “EL KIOSCO”.

TESINA
PARA OBTENER EL GRADO DE:
LICENCIADO EN ADMINISTRACIÓN Y
GESTIÓN

PRESENTA
CASILLAS GUTIERRÉZ ELIZABETH
DIRIGIDA POR
M. en A. ALEJANDRA FERNÁNDEZ
HERNÁNDEZ

JIUTEPEC, MORELOS

DICIEMBRE, 2011

e. Equipo deinstalación……………………………………………………………

38

f. Justificación del equipo adquirir…………………………………………………

38

g. Constitución legal de la empresa……………………………………………….

40

Servicio
a. Características cualitativas y cuantitativas del servicio………………………

42

b. Descripción del procedimiento…………………………………………………

43

1.5 PLAN FINANCIERO
a. Objetivo…………………………………………………………………………...

45

b. Origen de laInversión……………………………………………………………

45

c. Cálculos estimativos de ingresos………………………………………………

46

d. Cálculos estimativos de egresos……………………………………………….

46

c. Cálculos de indicadores financieros (TIR, VPN, PRC)……………………….

46

d. Flujo de Efectivo Proyectado …………………………………………………... 48
e. Estado de Resultado Proyectados …………………………………………….

50

h. Balance General Proyectado…………………………………………………..

51

CONLUSIONES…………………………………………………………………….

52

ANEXOS……………………………………………………………………………... 53
BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………………

62

ÍNDICE DE TABLAS, GRAFIAS Y FIGURAS
1.1 Tabla 1.1 Principales datos del proyecto…………………………………….. 4
1.2 Imagen 1.1 Organigrama de la empresa “El kiosco”………………………..

5

1.3 Tabla 1.2 Descripción del puesto del gerente general……………………..

61.4 Tabla 1.3 Descripción del puesto del cocinero ……………………………... 7
1.5 Tabla 1.4 Descripción del puesto del cajero…………………………………

7

1.6 Tabla 1.5 Descripción del puesto del mesero……………………………….. 8
1.7 Tabla 1.6 Descripción del puesto del repartidor …………………………… 8
1.8 Tabla 1.7 Descripción de sueldos para los empleados…………………….. 10
1.9Tabla 1.8 Diferentes competidores de lacrepería…………………………..

12

1.10 Tabla 1.9 Datos demográficos de INEGI……………………………………

13

1.11 Tabla 1.10 Menú de las crepas……………………………………………… 13
1.12 Tabla 1.11 Menú de las bebidas…………………………………………….. 14
1.13 Imagen 1.2 Cono para las crepas …………………………………………..

15

1.14 Imagen 1.3 Plato triangular para las crepas………………………………..

15

1.15 Imagen 1.4 Vasos desechables para frappés……………………………...

15

1.16 Imagen 1.5Vasos cervecero para frappés…………………………………

15

1.17 Imagen 1.6 Vaso desechable para café…………………………………….

15

1.18 Imagen 1.7 Taza para café de forma triangular……………………………

15

1.19 Imagen 1.8 Plato desechable de cartón…………………………………….

16

1.20 Imagen 1.9 Plato triangular de loza ………………………………………… 16
1.21 Tabla 1.12 Censo de población……………………………………………...

16

1.22 Tabla 1.13Para sacar la muestra de confianza…………………………… 17
1.23 Imagen 1.10 Encuesta………………………………………………………..

18

1.24 Imagen 1.11 de la pegunta del sexo………………………………………..

19

1.25 Imagen 1.12 de la pegunta uno……………………………………………..

19

1.26 Imagen 1.13 de la pegunta dos……………………………………………..

20

1.27 Imagen 1.14 de la pegunta tres……………………………………………..

20

1.28 Imagen 1.15 de la peguntacuatro………………………………………….

21

1.29 Imagen 1.16 de la pegunta cinco……………………………………………

22

1.30 Imagen 1.17 de la pegunta seis……………………………………………..

22

1.31 Imagen 1.18 de la pegunta siete…………………………………………….

23

1.32 Imagen 1.19 de la pegunta ocho……………………………………………

23

1.33 Imagen 1.20 de la pegunta nueve………………………………………….

24

1.34 Imagen 1.21 de la pegunta diez…………………………………………….

241.35 Tabla 1.14 Riesgos y oportunidades de la crepería……………………….

26

1.36 Imagen 1.22 Promoción todo el año………………………………………..

30

1.37 Imagen 1.23 Crepa……………………………………………………………

31

1.38 Tabla 1.15 Margen de utilidad……………………………………………….

28

1.39 Tabla 1.16 Punto de equilibrio……………………………………………….

28

1.40 Tabla 1.17 Insumos que necesita la...