Tesina del pulque
Páginas: 205 (51060 palabras)
Publicado: 27 de agosto de 2012
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA
DE INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES
Y ADMINISTRATIVAS
“ESTRATEGIA DE EXPORTACIÓN DEL PULQUE
ENLATADO”
T
E
QUE
S
PARA
I
OBTENER
INGENIERO
P
R
E
LUIS
S
EL
A
TÍTULO
DE:
INDUSTRIAL
E
ENRIQUE
N
N
T
BREÑA
A
N
:
CERVANTES
ONÉSIMO AGUSTÍNDOMÍNGUEZ DURÁN
ALEJANDRO
QUE
PARA
GONZÁLEZ
OBTENER
EL
MÉNDEZ
TÍTULO
DE:
LICENCI ADO EN AD M INIST R ACIÓ N INDUST RI AL
P
R
O
S
H
IL
E
C
A
D
MÉXICO. DF
S
R
A
E
E
L
U
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Q
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IO
T
I
V
M
A
E
N
:
L
C
I
D
OR
AL
E
S
2010
2009
ÍNDICE
RESUMEN........................................................................................................................................... i
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................... iii
CAPÍTULO I MARCO METODOLÓGICO. ..........................................................................................1
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................................................... 1
1.2 OBJETIVOS GENERALES ........................................................................................................... 1
1.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS......................................................................................................... 2
1.4 JUSTIFICACIÓN ........................................................................................................................... 3
CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO. ...................................................................................................... 4
2.1 GLOBALIZACIÓN......................................................................................................................... 4
2.2 EXPORTACIÓN ............................................................................................................................ 5
2.3 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS .............................................................................................. 5
2.4 PLANEACIÓN ESTRATÉGICA..................................................................................................... 5
CAPÍTULO III GENERALIDADES DEL PRODUCTO. ........................................................................ 7
3.1 EL PULQUE .................................................................................................................................. 8
3.1.1 EL PULQUE Y SU ORIGEN...................................................................................................... 8
3.1.2 EL PULQUE EN LA ÉPOCA COLONIAL .................................................................................10
3.1.3 EL PULQUE DURANTE EL SIGLO XIX ..................................................................................12
3.1.4 EL PULQUE DURANTE EL SIGLO XX ÉPOCA DE DECADENCIA .......................................14
3.2CARACTERÍSTICAS DEL PULQUE...........................................................................................16
3.3 PROPIEDADES NUTRICIONALES Y CURATIVAS ...................................................................17
3.4 CARACTERÍSTICAS DEL MAGUEY ..........................................................................................18
3.4.1 USOS DELMAGUEY...............................................................................................................19
3.4.2 VARIEDADES DEL PULQUE ..................................................................................................20
3.4.3 PRODUCTOS DERIVADOS DEL PULQUE ............................................................................20
3.4.4 BEBIDAS ALCOHÓLICAS DERIVADAS DEL PULQUE...
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA
DE INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES
Y ADMINISTRATIVAS
“ESTRATEGIA DE EXPORTACIÓN DEL PULQUE
ENLATADO”
T
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QUE
S
PARA
I
OBTENER
INGENIERO
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LUIS
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TÍTULO
DE:
INDUSTRIAL
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CERVANTES
ONÉSIMO AGUSTÍNDOMÍNGUEZ DURÁN
ALEJANDRO
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PARA
GONZÁLEZ
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EL
MÉNDEZ
TÍTULO
DE:
LICENCI ADO EN AD M INIST R ACIÓ N INDUST RI AL
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2010
2009
ÍNDICE
RESUMEN........................................................................................................................................... i
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................... iii
CAPÍTULO I MARCO METODOLÓGICO. ..........................................................................................1
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................................................... 1
1.2 OBJETIVOS GENERALES ........................................................................................................... 1
1.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS......................................................................................................... 2
1.4 JUSTIFICACIÓN ........................................................................................................................... 3
CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO. ...................................................................................................... 4
2.1 GLOBALIZACIÓN......................................................................................................................... 4
2.2 EXPORTACIÓN ............................................................................................................................ 5
2.3 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS .............................................................................................. 5
2.4 PLANEACIÓN ESTRATÉGICA..................................................................................................... 5
CAPÍTULO III GENERALIDADES DEL PRODUCTO. ........................................................................ 7
3.1 EL PULQUE .................................................................................................................................. 8
3.1.1 EL PULQUE Y SU ORIGEN...................................................................................................... 8
3.1.2 EL PULQUE EN LA ÉPOCA COLONIAL .................................................................................10
3.1.3 EL PULQUE DURANTE EL SIGLO XIX ..................................................................................12
3.1.4 EL PULQUE DURANTE EL SIGLO XX ÉPOCA DE DECADENCIA .......................................14
3.2CARACTERÍSTICAS DEL PULQUE...........................................................................................16
3.3 PROPIEDADES NUTRICIONALES Y CURATIVAS ...................................................................17
3.4 CARACTERÍSTICAS DEL MAGUEY ..........................................................................................18
3.4.1 USOS DELMAGUEY...............................................................................................................19
3.4.2 VARIEDADES DEL PULQUE ..................................................................................................20
3.4.3 PRODUCTOS DERIVADOS DEL PULQUE ............................................................................20
3.4.4 BEBIDAS ALCOHÓLICAS DERIVADAS DEL PULQUE...
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