TESINA NUEZ GARAPIÑADA

RESUMEN
A lo largo de éste proyecto, se puede apreciar la elaboración detallada de la nuez
mascabada desde el inicio y hasta finalizar; mostrando los ingredientes y utensilios
necesarios, así como los costos y presupuestos para iniciar un negocio.
En la nuez, se buscó ahorrar tiempo al pelarla y se decidió comprarla sin cáscara,
con un costo total de $100.00 el kilo, el azúcar mascabado seconsiguió por $50.00 el
kilo, sólo se necesitó un garrafón de 20 litros de agua purificada con un costo de
$25.00, se llenó un tanque de gas con $450.00, por el local se pagaron $300.00 de
renta, se compró además un cazo de aluminio en $350.00 y una pala grande de
madera por $70.00, las bolsitas de celofán fueron 1400 piezas con un costo de
$140.00, para el listón se compró un carrete por $40.00, 10canastas de $300.00 y 5
charolas por $250.00, el total fue de $13,175.00 y se añadió un 10% para
imprevistos, quedando un total de $14,492.50.
El azúcar mascabado es sin duda un ingrediente esencial que le da un plus para
obtener un valor agregado así como un gusto muy particular a la nuez.
El proyecto inicial es de aproximadamente cinco meses aquí en San Juan del Río, en
éste tiempo se alcanza adar a conocer la calidad y se cumple con el objetivo general
que es elaborar 100 kg. de nuez garapiñada y comercializarla en ese lapso de
tiempo.
La idea surge a partir de la necesidad de aprovechar la nuez de San Juan del Río,
Durango.

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DEDICATORIA

A mi madre Ma. Luisa Moreno Cardiel, por ser el pilar más importante y por
demostrarme siempre su cariño y su apoyo incondicional, sinimportarle nuestras
diferencias de opiniones. Por haberme guiado durante toda mi vida, por haber
respetado mi libertad y mis decisiones.
A mi padre Antonio Armando Serrano Carrillo, porque a pesar de nuestra distancia
física, siento que está conmigo siempre, y aunque nos faltaron muchas cosas por
vivir juntos, sé que este momento hubiera sido tan especial para él como lo es para
mí.
A mi hijo OscarArmando Murillo Serrano, por ser siempre el motor de mi vida y al
cual amo infinitamente.
A mi hijo Brandon Fabrizio Murillo Serrano, porque yo sé que desde donde quiera
que estés me cuidas y estás conmigo.
A mi hijo Noé Sebastián Murillo Serrano, por ser la personita más tierna en éste
mundo.
A mis amigos, todos. Los de la vida y de la escuela. Estuvieron cuando debían.
Callaron cuando el silencio eranecesario. Hablaron cuando las palabras eran
urgentes.

2

AGRADECIMIENTO
Primeramente a Dios por permitirme llegar hasta aquí.
A Ma. Del Carmen Alvarado Montantes por darme su apoyo incondicional. Sin ti,
definitivamente no estaría aquí.
Muy especialmente al Ing. David González Barrientos, por su especial atención y
dedicación hacia mi trabajo.
A mis maestros, que durante éstos tres años, mehan compartido sus conocimientos.

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ÍNDICE
RESUMEN .............................................................................................................................................. 1
DEDICATORIA ...................................................................................................................................... 2
AGRADECIMIENTO............................................................................................................................. 3
CAPITULO I............................................................................................................................................ 6
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ............................................................................................... 6
OBJETIVO GENERAL.......................................................................................................................... 6
OBJETIVOS ESPECÍFICOS. .............................................................................................................. 6
JUSTIFICACIÓN. .................................................................................................................................. 6...