Tesina

 INDICE DE CONTENIDO

I) INTRODUCCION


II) RESEÑA HISTORICA


III) OBJETIVO


IV) MATERIALES A SEGUIR


V) PASOS A SEGUIR


VI) ALTERACIONES FRECUENTES


VII) RECOMENDACIONES


VIII) CONCLUSION


IX) ANEXOS


X) BIBLIOGRAFIA



I) INTRODUCCION

El decreto ley No 137 de la Medicina Veterinaria que es el material jurídico legal que ampara nuestro trabajo el cualestablece en su capítulo 1 , articulo 1, al servicio de la Medicina Veterinaria comprenderá el conjunto de actividades y medidas preventivas asistenciales y sanitario veterinarias dirigidas a garantizar en el territorio nacional, la salud de los animales en general y las óptimas condiciones tantos de los productos de origen animal, como de las materias primas de ese origen para la alimentación de losanimales, teniendo como objetivo final coadyuvar a garantizar la salud y bienestar del hombre.
Así como el artículo 9: establece que corresponderá al ministerio de agricultura, controlar el estado sanitario de los animales, productos y materias primas de origen animal o para la alimentación de los animales, a fin de prevenir, localizar y erradicar las enfermedades que puedan dañar los animales y quede cualquier manera puedan producir un perjuicio económico social.
El presente trabajo informe practico de las veinte horas de pasantía en el matadero municipal de la pampa de la isla FRIMUP de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra tiene como propósito fundamental realizar la inspección de carne que es alimento de origen animal para la población de la ciudad las cuales deben ser aptas para elconsumo humano decomisables todas aquellas que no reúnan las higiénicas-sanitarias velando de esta manera por la salud pública de la comunidad.
La inspección sanitaria y el correcto cumplimiento de las normas de bioseguridad en los mataderos son un deber ético y laboral de los profesionales y el personal que trabaja en las secciones sanitarias y es de estricto cumplimiento.
La inspección sanitariatiene como misión velar por los bienes de uso y servicio de uso y consumo humano con el fin de comprobar que los mismos no son perjudiciales para la salud humana y además cumplan con la legislación vigente.
Dentro de los principios básicos para la inspección se encuentran en pleno dominio de la legislación general.
El personal veterinario está obligado a realizar inspecciones sistemáticas en laslosas sanitarias para proteger la salud de la población por lo tanto el objetivo de este trabajo es demostrar la importancia que tiene la inspección sanitaria en las losas sanitarias para lograr una mejor calidad del faenado de animales y proteger la salud de la población de acorde a las normas para la comercialización y certificación veterinaria de las especies bovina y porcina.



II) RESEÑAHISTORICA
La evolución desde los antiguos mataderos a cielo abierto, malolientes y llenos de predadores, a comenzó los frigoríficos modernos comenzó con el descubrimiento de los procesos de refrigeración. La posibilidad de almacenar y transportar grandes cantidades de carne, dio la posibilidad de retirar esta actividad de la ciudad y sus proximidades; y acercarlas a los lugares más abiertos y dondeestá la producción.
La evolución de la biología, con el estudio de los microorganismos causantes de enfermedades, llevo a una constante búsqueda de mayor higiene y limpieza.

III) OBJETIVO
Velar por la salud de la población de la comunidad mediante la inspección de los animales de abasto, desde que llega al matadero hasta que es comercializado.
ESPECIFICO: lo principal es obtener una mejorinfraestructura para un mejor manejo de los animales y tener los requisitos de sanidad e higiene adecuadas para un buen matadero.


Instalaciones actuales del matadero municipal de la pampa de la isla FRIMUP



IV) MATERIALES
Se usó los siguientes materiales, en las veinte horas prácticas de inspección en el matadero municipal FRIMUP:
1) Una polera blanca.
2) Un...