Tesinas

GUÍA PARA LA ELABORACIÓN DE TESINAS 7MO SEMESTRE
Autor: Mtro. Fredy González Fonseca
fredy.gonzalezf@uvmnet.edu
UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MÉXICO
DIVISIÓN DE HOSPITALIDAD, TURISMO Y GASTRONOMÍA CAMPUS SUR CD. DE MÉXICO-SEDE TLALPAN SEPTIEMBRE 2014


CONTENIDO DE LA PORTADA
1. Logotipo de la institución
2. Nombre de la Universidad y División
3. Nombre de la Licenciatura que esta cursando4. Nombre del estudiante
5. Título de la tesina
6. Nombre del docente asesor

UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MÉXICO DIVISION DE HOSPITALIDAD, TURISMO Y GASTRONOMÍA
LICENCIATURA INTERNACIONAL EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
PRESENTADO POR MICHELLE CERVANTES SÁNCHEZ
INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES Y LOGÍSTICA APLICADA A LA INDUSTRIA DE LOS BANQUETES: CASO EDUARDO KOHLMANN BANQUETES
TESINAPARA ACREDITAR EL MÓDULO INTEGRAL DE ESTANCIAS PRÁCTICAS II
ASESOR:
MTRO. FREDY GONZÁLEZ FONSECA
CAMPUS SUR CIUDAD DE MÉXICO, SEDE TLALPAN MAYO DE 2014

Contenido de la Tesina:
1. HOJA DE APROBACIÓN
Ver anexo A.
2. TABLA DE CONTENIDO Ver anexo B.
3. INTRODUCCIÓN
Breve relato del contenido del trabajo de investigación que se presenta, comenzando por describir de manera general la empresadonde se está desarrollando la estancia práctica; se menciona el problema a tratar y la metodología que se utilizó para dar respuesta al problema planteado; adicionalmente se hace una descripción de cada capítulo de la tesina.
4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
􏰀 Identificación del problema:
A partir de la experiencia lograda en las primeras semanas de la estancia práctica, el alumno deberá detectaruna problemática asociada al área o departamento en el cual esta realizando sus funciones; a partir de la observación directa y de entrevistas informales con cada uno de los colaboradores del área objeto de estudio, el estudiante tendrá la posibilidad de identificar un problema que se convertirá en el tema central de investigación. Cabe señalar que no necesariamente debemos detectar posiblesproblemas, desde luego se puede plantear éste capítulo a partir de la incorporación de un nuevo proceso o la innovación de un producto/servicio en el área donde esta desarrollando sus funciones y que constituyen una mejora o contribución a la empresa.
􏰀 Formulación del problema
Significa plantear el problema identificado en el ítem anterior, por medio de una pregunta de investigación; a partir de laportada en la cuartilla anterior y tomando como ejemplo el título de la tesina, se presenta el siguiente ejemplo:
¿Cuáles son los procesos que deben seguir los departamentos de: ventas, cocina, logística de operaciones y almacenamiento, para asegurar una alta satisfacción en los clientes y una calidad en el servicio?

􏰀
Justificación del problema
Justificar el problema es presentar argumentossólidos y elementos de juicio por los cuáles se hace necesario llevar a cabo la presente investigación; no se trata de justificar la estadía en la empresa nacional o extranjera, o del cumplimiento de un requisito institucional; el objetivo es presentar razones del porqué es necesaria la investigación para el área/departamento y por ende para la empresa. En éste apartado se hace válido, la menciónde los posibles impactos que se podrían obtener con la incorporación de las mejoras, procesos o diseño de nuevos productos ó servicios.
Objetivo General
Tres cualidades de un objetivo que se convierten en una herramienta básica para su elaboración: Reales, Medibles y Alcanzables. No podemos pretender incorporar un “sistema de selección de personal por competencias, a partir del diseño ydescripción de puestos” de una cadena hotelera, cuando el tiempo, el lugar y las jerarquías son mi principal obstáculo. En todo caso, dicha propuesta sí se podría plantear desde otro punto de vista, a partir de los recursos que poseo y el apoyo decidido del área donde estoy desarrollando la estancia práctica.
Objetivos Específicos
Si mi objetivo general es el destino “Cartagena de Indias” en Colombia,...