Tesis 1

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO URRELO
Facultad de Ciencias Empresariales y Administrativas
Carrera Profesional de Administración de Empresas

XI CURSO DE TITULACION
PLAN DE NEGOCIO
RESTAURANT BUFFET CRIOLLO
SAXSAY S.R.L.
PARA OBTENER EL TITULO PROFESIONAL DE
LICENCIADO EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS
AUTORES:
FEIJOO GALVEZ, Percy Edgar
VASQUEZ SANCHEZ, Carlos Omar
MALAVER CARDENAS, MarìaErlita
SALAZAR ARRIBASPLATA, Milagros Denisse

Cajamarca 2011

PLAN DE NEGOCIOS: Restaurant Buffet Criollo “Saxsay”
Documento elaborado por:
FEIJOO GALVEZ, Percy Edgar
VASQUEZ SANCHEZ, Carlos Omar
MALAVER CARDENAS, Marìa Erlita
SALAZAR ARRIBASPLATA, Milagros Denisse
Con el apoyo del Docente
Econ. Héctor Gamarra Ortiz
Docente del Curso: Planes de Negocios
XI Curso de Titulación para Admisntración deEmpresas

Lugar y año de Elaboración
Universidad Privada Antonio Guillermo Urrelo
Agosto 27 del 2011

INDICE
RESUMEN EJECUTIVO
INTRODUCCIÓN
CAPITULO I : GENERALIDADES
1.1

Descripcion de la necesidad insatisfecha

1.2

Idea y concepto del negocio

1.3

Estrategias de entrada y crecimiento

1.4

Mercado objetivo

1.5

Nombre de la empresa

1.6

Sector o industria

1.7

Ejecutores

CAPITULO II :ESTUDIO DEL MERCADO
2.1

Analisis del entorno
2.1.1

2.1.2

Macroambiente
2.1.1.1

Aspectos legales

2.1.1.2

Aspectos economicos

2.1.1.3

Aspectos politicos

2.1.1.4

Aspectos demograficos

2.1.1.5

Aspectos tecnologicos

2.1.1.6

Aspectos climaticos

2.1.1.7

Aspectos socioculturales

Microambiente
2.1.2.1

Poder de los clientes

2.1.2.2

Rivalidad entre la industria o competencia
A

Competenciadirecta

B

Competencia indirecta

2.1.2.3

Poder de los proveedores

2.1.2.4

Amenaza de posibles nuevos participantes

2.1.2.5

Amenaza de bienes y servicios sustitutos

2.1.2.6

Barreras de entrada y de salida del mercado

CAPITULO III : INVESTIGACIÓN DEL MERCADO
3.1. Objetivos generales
3.2. Objetivos especificos
3.3. Metodologia de la investigación
3.3.1

Tecnicas de recolección de datos3.3.2

Diseño muestral

3.3.3

Unidad de análisis

3.3.4

Recoleccion de la información
A

Planificación

B

Aplicación

3.3.5

Procesamiento de datos

3.3.6

Resultados del estudio

3.4. ESTIMACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO Y LA DEMANDA
3.4.1

Mercado potencial

3.4.2

Mercado disponible

3.4.3

Mercado efectivo

3.4.4

Mercado objetivo

3.4.5

Estimación de la demanda

CAPITULO IV : PLANEAMIENTOESTRATEGICO
4.1

Visión

4.2

Misión

4.3

Valores

4.4

Objetivo general

4.5

Politicas empresariales

4.6

Análisis FODA

4.7

4.6.1

Fortalezas

4.6.2

Debilidades

4.6.3

Oportunidades

4.6.4

Amenazas o riesgos

Estrategia generica
4.7.1

Estrategia de diferenciacion

4.7.2

Responsabilidad social

4.8

Ventaja competitiva

4.9

Alianzas estrategicas y valor empresarial

CAPITULO V : PLAN DEMERCADOTECNIA
5.1

Mercado objetivo

5.2

Objetivos de mercadotecnia

5.3

Mezcla de mercadotecnia
5.3.1 Productos
5.3.2 Precio
5.3.3 Promoción
5.3.4 Plaza

5.4

Estrategia de mercadotecnia
5.4.1 Estrategia de segmentacion
5.4.2 Estrategia de posicionamiento
5.4.3 Estrategia competitiva

CAPITULO VI: ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION
6.1

Tipo de sociedad mercantil

6.2

Estructura organizacional

6.3Organos de la empresa
6.3.1 Junta general de participacionistas
6.3.2

Gerencia

6.3.3

Asistente de gerencia

6.3.4 Contabilidad
6.3.5 El chef
6.3.6 Jefe de mozos
6.3.7 Logística
6.4

Administración de recursos humanos
6.4.1 Reclutamiento
6.4.2 Selección
6.4.3 Contratación
6.4.4 Inducción
6.4.5 Capacitación y desarrollo
6.4.6 Evaluación y desempeño
6.4.7 Motivación
6.4.8 Sistema deRemuneraciones.

CAPITULO VII: PLAN DE OPERACIONES
7.1

Competencia distintiva

7.2

Objetivos de operaciones
7.2.1 Calidad
7.2.2 Flexibilidad
7.2.3 Entrega
7.2.4 Costos

7.3

Estrategia de operaciones
7.3.1 Calidad
7.3.2 Costos
7.3.3 Localización
7.3.4 Distribución de la planta
7.3.5 Diseño de procesos
7.3.6 flujograma del proceso de atención en el servicio
7.3.7 Procesos de generación del servicio
7.3.7.1...