Tesis: Admisnistracion Hotelera

.UNIVERSIDAD VERACRUZANA

SISTEMA DE ENSEÑANZA ABIERTA

FACULTAD DE ADMINISTARCION DE EMPRESAS

FUNCIONAMIENTO Y PROPUESTAS DE MEJORAS PARA EL HOTEL COSTA SOL DE BOCA DEL RIO, VER

TESIS PROFESIONAL

PARA OBTENER EL TITULO DE:

LICENCIADO EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS

PRESENTA

OMAR VERGARA GUTIERREZ

ASESOR:
LAE: ROQUE VELAZQUEZ RIVERA

H. VERACRUZ, VER.2008
INDICE

OBJETIVO GENERAL………………………………………………………………..
OBJETIVOS ESPECIFICOS………………………………………………………….
INTRODUCCION……………………………………………………………………….5

CAPITULO I
HISTORIA Y TENDENCIAS DE LA HOTELERIA…………………...7

1. .- COMO COMENZÓ EL HOTEL COSTA SOL Y SU ESTRUCTURA………...8
2. .- HISTORIA Y ACTUALMENTE EL TURISMO DE VERACRUZ………...12CAPITULO 2
GENERALIDADES DE LA ADMINISTRACION CON LA ACTIVIDAD EMPRESARIAL HOTELERA…………………………………………………16

2.1.-BREVES COMENTARIOS SOBRE LA RELACION DE LA ADMINISTRACION
CON LA ACTIVIDAD EMPRESARIAL EN EL SECTOR TURISTICO………17
2.2.- BOSQUEJO BREVE DEL PROCESO ADMINISTRATIVO APLICABLE A
HOTEL COSTA SOL…………………………………………………………….182.2.1.-PLANEACION…………………………………………………………………..19
2.2.2.-ORGANIZACIÓN……………………………………………………………….21
2.2.3.- INTEGRACION………………………………………………………………....32
2.2.4.- DIRECCION………………………………………………………………….....33
2.2.5.- CONTROL……………………………………………………………………….35

CAPITULO 3
ERRORES Y OMISIONES EN EL AREA DE DIRECCION, ADMINISTRACION Y OPERACION EN LOS DIFERENTES DEPARTAMENTOS Y SUS POSIBLES ALTERNATIVAS DE SOLUCION EN EL HOTEL COSTA SOL…………………………………………………38
3.1.-INICIAR UN NEGOCIO SINCONOCERLO…………………………………..39
3.2..- NO CONTAR CON UN MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Y POLITICAS. 40
3.3.- DEPARTAMENTO DE CUARTOS………………………………………….42
3.3.1.- RECEPCION…………………………………………………………………..46
3.3.2.- BELL BOYS……………………………………………………………………53
3.3.2.- MANTENIMIENTO……………………………………………………………58
3.3.3.- AMA DE LLAVES……………………………………………………………..65
3.3.3.1.- LAVANDERIA…………………………………………………………………74
3.4.-DEPARTAMENTO DESEGURIDAD………………………………………76
3.5.- DIVISION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS…………………………………..87
3.6.- NO CONOCER LAS FUERZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES Y
AMENAZAS (FODA) DEL HOTEL………………………………………….91

CAPITULO 4
GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS: ERRORES Y OMISIONES EN EL AREA DE PERSONAL, Y SUS POSIBLES ALTERNATIVAS DE SOLUCION EN EL HOTEL COSTA SOL…………………………………100

4.1.- NO RECONOCER QUE LOS EMPLEADOS REPRESENTAN EL RECURSO
MÁSIMPORTANTE EN EL HOTEL……………………………………………101
4.2.- NO PROMOVER SU PROPIO PERSONAL Y FALTA DE INCENTIVOS….102
4.3.- TENER UNA ESTRUCTURA DE SUELDOS INJUSTOS……………………104
4.4.- NO DAR IMPORTANCIA A LA CAPACITACION DEL PERSONAL………..106
4.5.- NO PERMITIR QUE EL RUMOR SEA EL MEDIO DE COMUNICACIÓN EN
EN EL HOTEL…………………………………………………………………….107
4.6.- TENER FAVORITISMO EN ELPERSONAL………………………………….108
4.7.- CREER QUE LOS EMPLEADOS SOLO TRABAJAN POR DINERO………109

CAPITULO 5
ACTITUDES GERENCIALES NOCIVAS QUE INFLUYEN EN EL HOTEL COSTA SOL……………………………………………………………………111

5.1.-ERRORES EN LA DIRECION GENERAL……………………………………..112
5.2.-GERENCIA OPERACIONAL…………………………………………………….113
5.3.-ERRORES EN EL DEPARTAMENTO DE VENTAS………………………….115
5.4.-GERENCIA DE RELACIONES PÚBLICAS…………………………………….117CONCLUSION…………………………………………………………………………..120

BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………………121

OBJETIVO GENERAL
CONOCER EL SISTEMA OPERATIVO Y ADMINISTRATIVO DEL HOTEL COSTA SOL, PLANTEAR Y ALTERNATIVAS DE MEJORAS PARA PODER BRINDAR UNA EXCELENCIA EN CALIDAD Y SOBRE TODO, COMPETIR CON LOS GRANDES Y DE MAYOR PRESTIGIO HOTELES DE CADENA.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• IDENTIFICAR LOS PROBLEMAS MASSIGNIFICATIVOS DEL HOTEL PARA PLANTEAR O SUGERIR PROPUESTAS DE MEJORAS, EN CONJUNTO CON EL GERENTE Y DUEÑO DEL HOTEL, DE UNA MEJORA GENERAL PARA EL HOTEL COSTA SOL.

• CONOCER LAS FUERZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES Y AMENAZAS (FODA) DEL HOTEL, QUE SERVIRA COMO APOYO...