tesis alimentos

1.1.1 clasificación de los costos
El manejo de los costos y el control de alimentos y bebidas se clasifican de la siguiente manera:
Por Elemento:
• Material Directo: son los materiales que hacenparte integral de los productos terminados.
• Mano De Obra Directa: es la mano de obra aplicada directamente a los componentes de los productos terminados.
• Costos Indirectos De Fábrica: son losque se incluyen como materiales indirectos, mano de obra indirecta, gastos de la fábrica y otros costos indirectos de fábrica.
• Variables: son costos que varían totalmente en la producción directaa los cambios en sus actividades correspondientes. El costo unitario se mantiene igual independientemente en relación con el volumen de producción.
• Fijos: es el costo cuyo total no varía deacuerdo con el volumen de producción. Los costos unitarios disminuyen en la medida que el volumen de producción aumenta.
En atención a los elementos incluidos en el costo unitario.
Costos adsorbentes otradicionales: costo tradicional es el que se basa en incluir los costos de fabricación en el costo del producto para pro pocitos de inventario; y los costó de absorción son los costos que se hacenentre el producto y los costó de periodo, es decir costos de fabricación y costos que no son de fabricación.
Costeo directo o marginal (costo variable o diferencial): es un método de análisissustentado en principios económicos que toman como base el estudio de los costos variables y los fijos.
En atención con la función en la que se incurren:
Costos de producción: son los que se generan en elproceso de transformación de la materia prima en producto terminado:
Materia prima: es el costo de los materiales integrados al producto.
Mano de obra: es el costo que interviene directamente en latransformación del producto.
Gastos indirectos de fabricación: son el costo que interviene en la transformación de producto, con excepción de la materia prima y la mano de obra directa.
Costo de...