Tesis Cacao

El cacao "Nacional " ecuatoriano, es reconocido internacionalmente por su excelente calidad y aroma floral. En el mercado mundial del cacao se distingue entre : granos ordinarios ("bulk beans" o basic beans") utilizados para la fabricación de chocolates comunes,  y los finos o de aroma ("flavour beans") reconocidos por sus marcadas características de aroma apreciadas en  la preparación dechocolates finos
Información Técnica

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Nombre del Cultivo:
Cacao
Nombre científico: Theobroma cacao L. Familia Esterculáceas.
Origen: Trópicos húmedos de América y  noroeste de América del Sur, Amazónica.
Sinonimia: Kakao (alemán); cacao (francés); cocoa bean (inglés); cacao (italiano); cacau portugués).
Nro. de Hectáreas Sembradas en el Ecuador:

Años |Superficie sembrada
(Ha.) | Superficie cosechada
(Ha.) | Producción en almendra seca
(Tm.) | Rendimiento
(Tm.t/Ha.) |
2000 | 434.419 | 402.836 | 107.911 | 0,27 |
2001 | 415.327 | 389.134 | 101.693 | 0,26 |
2002 | 383.711 | 363.575 | 91.632 | 0,25 |
2003 | 374.045 | 348.434 | 122.451 | 0,35 |
2004 | 366.927 | 336.358 | 131.164 | 0,39 |
2005 | 406.866 | 357.706 | 144.143 | 0,40 |2006 | 407.868 | 350.028 | 139.498 | 0,40 |
2007 | 422.985 | 356.657 | 131.419 | 0,37 |
2008 | 455.414 | 376.604 | 143.945 | 0,38 |
2009 | 468.840 | 398.104 | 189.755 | 0,48 |
2010* | 491.221 | 415.615 | 212.249 | 0,51 |
Fuentes: MAGAP / III CNA / SIGAGRO; INEC / ESPAC}
Elaboración: MAGAP/SIGAGRO/ANÁLISIS SECTORIAL
Fecha: Enero del 2011
CACAO: SUPERFICIE, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO ANIVEL PROVINCIAL 2010
La mayor área sembrada de cacao se encuentra distribuida en toda la costa ecuatoriana, pero también se siembra en las estribaciones andinas y en la Amazonía pero en cantidades poco significantes.
 
  | 2010 |
| Superficie sembrada (Ha.) | Superficie cosechada
(Ha.) | Producción en almendra seca
(Tm.) | Rendimiento
(Tm./Ha.) |
Total Nacional 5/ | 491.221 | 415.615 |212.249 | 0,51 |
Azuay | 2.587 | 2.204 | 1.097 | 0,50 |
Bolívar | 14.350 | 13.241 | 3.814 | 0,29 |
Cañar | 7.764 | 7.628 | 2.748 | 0,36 |
Carchi |   |   |   |   |
Chimborazo | 180 | 180 | 123 | 0,69 |
Cotopaxi | 14.872 | 13.310 | 4.790 | 0,36 |
El Oro | 18.092 | 16.325 | 7.687 | 0,47 |
Esmeraldas | 56.739 | 50.152 | 23.330 | 0,47 |
Galápagos |   |   |   |   |
Guayas | 102.140 |83.277 | 67.979 | 0,82 |
Imbabura | 138 | 89 |   |   |
Loja | 149 | 148 | 39 | 0,26 |
Los Ríos | 104.788 | 87.927 | 50.008 | 0,57 |
Manabí | 108.649 | 96.923 | 28.860 | 0,30 |
Morona Santiago | 1.424 | 805 | 387 | 0,48 |
Napo | 10.919 | 7.303 | 4.341 | 0,59 |
Orellana | 9.165 | 6.892 | 3.164 | 0,46 |
Pastaza | 943 | 507 | 129 | 0,26 |
Pichincha | 8.771 | 7.042 | 2.873 | 0,41 |Santa Elena | |   | |   |
Santo Domingo de los Tsáchilas | 17.538 | 13.603 | 7.639 | 0,56 |
Sucumbíos | 10.762 | 7.373 | 2.947 | 0,40 |
Tungurahua |   |   |   |   |
Zamora Chinchipe | 1.138 | 635 | 243 | 0,38 |
Zonas en Conflicto 6/ |   |   |   |   |
Fuentes: MAGAP / III CNA / SIGAGRO; INEC / ESPAC
Elaboración: MAGAP/SIGAGRO/ANÁLISIS SECTORIAL
Fecha: Enero del 2011

A continuacióndetallamos rendimientos para el Cacao de Fino Aroma:
AÑOS | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
qq/ha/año | 4 | 8 | 18 | 30 | 40 |
Los rendimientos para el Cacao CCN 51 son los siguientes:

AÑOS | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
qq/ha/año | 8 | 15 | 21 | 40 | 60 |
 
Introducción

El cacao "Nacional " ecuatoriano, es reconocido internacionalmente por su excelente calidad y aroma floral. En el mercado mundialdel cacao se distingue entre : granos ordinarios ("bulk beans" o basic beans") utilizados para la fabricación de chocolates comunes,  y los finos o de aroma ("flavour beans") reconocidos por sus marcadas características de aroma y color sumamente apreciadas en  la preparación de chocolates finos, revestimientos y coberturas.
El crecimiento de la producción mundial contribuyó a que el mercado...