Tesis De Cacao

UNIVERSIDAD DE LAS REGIONES AUTONOMAS
DE LA COSTA CARIBE NICARAGUENSE
URACCAN

Protocolo de investigación
VALIDACIÓN DE TÉCNICAS ASOCIADAS AL MANEJO POST COSECHA PARA LA PRODUCCIÓN DE CACAO DECALIDAD EN 4 CENTROS DE ACOPIO. SIUNA. RAAN. NICARAGUA. ENERO 2012 –MAYO 2013.

Autores: Br. Efraín Ramos González
Br. Jairo Noel Peralta H

Tutores: MSc. Óscar Montalván CastellónMSc. Sergio Rodríguez Ruíz



Siuna RAAN, Octubre del 2012

INDICE

CONTENIDO PÁG.
I. PLANTEAMIENTO DELPROBLEMA-------------------------------------1
II. JUSTIFICACION----------------------------------------------------------------2
III.OBJETIVOS----------------------------------------------------------------------3



















I. IDENTIFICACIÓN Y PRESENTACIÓN DEL PROBLEMA

En la actualidad en nuestro país se cultiva cacao en zonas conbuenas condiciones de clima y suelos, pero con sistemas tradicionales de bajo nivel tecnológico. En la región del Atlántico Norte de Nicaragua, RAAN, existen oportunidades de comercializar cacao pero losmercados internacionales exigen almendras de calidad. En el municipio de Siuna a través de capacitaciones realizadas en fermentación a productores cacaoteros se ha mejorado la calidad de almendras,pero en ocasiones, el producto ofertado presenta problemas de calidad, ya que no cumple con los parámetros exigidos en porcentaje de fermentación, humedad del grano, presencia de moho, granos gemelos,germinados o quebrados. Ante esta problemática nos hacemos las siguientes interrogantes.
¿El manejo que dan los productores al momento de cosechar las mazorcas y obtener el cacao en baba no cumplecon los requisitos exigidos por los centros de acopio?
¿La infraestructura existente presta las condiciones para obtener granos de cacao de alta calidad?
¿La técnica utilizada en el proceso de...