Tesis De Cafe

Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Mecánica Industrial

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE CAFÉ EN EL MUNICIPIO DE LA DEMOCRACIA, HUEHUETENANGO

Claudia Larissa Díaz Castillo Asesorada por Ing. Víctor Hugo García Roque

Guatemala, octubre de 2003

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DEINGENIERÍA

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE CAFÉ EN EL MUNICIPIO DE LA DEMOCRACIA, HUEHUETENANGO

TRABAJO DE GRADUACIÓN PRESENTADO A JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE INGENIERÍA POR

CLAUDIA LARISSA DÍAZ CASTILLO
ASESORADA POR: ING. VICTOR HUGO GARCÍA ROQUE AL CONFERÍRSELE EL TÍTULO DE

INGENIERA INDUSTRIAL

GUATEMALA, OCTUBRE DE 2003UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE INGENIERÍA

NÓMINA DE JUNTA DIRECTIVA DECANO VOCAL I VOCAL II VOCAL III VOCAL IV VOCAL V SECRETARIO Ing. Sydney Alexander Samuels Milson Ing. Murphy Olympo Paiz Recinos Lic. Amahán Sánchez Álvarez Ing. Julio David Galicia Celada Br. Kenneth Issur Estrada Ruiz Br. Elisa Yazminda Vides Leiva Ing. Pedro Antonio Aguilar Polanco

TRIBUNAL QUE PRACTICÓ ELEXAMEN GENERAL PRIVADO DECANO EXAMINADOR EXAMINADOR EXAMINADOR SECRETARIO Ing. Sydney Alexander Samuels Milson Ing. Edgar Darío Álvarez Cotti Ing. Víctor Hugo García Roque Ing. Cesar Ernesto Urquizú Rodas Ing. Pedro Antonio Aguilar Polanco

HONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR

Cumpliendo con los preceptos que establece la ley de la Universidad de San Carlos de Guatemala, presento a su consideraciónmi trabajo de graduación titulado:

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE CAFÉ EN EL MUNICIPIO DE LA DEMOCRACIA, HUEHUETENANGO

Tema que me fuera asignado por la Dirección de la Escuela de Mecánica Industrial, con fecha julio de 2003.

Claudia Larissa Díaz Castillo

Guatemala, agosto del 2,003.

Ingeniera Marcia I. Véliz Vargas DIRECTORA Escuela deIngeniería Mecánica Industrial Facultad de Ingeniería, USAC.

Señora Directora: Atentamente me dirijo a usted, para someter a su consideración el trabajo de Graduación del estudiante CLAUDIA LARISSA DIAZ CASTILLO, con carné 97-12473, previo a obtener el título de Ingeniero Industrial. El trabajo en mención se titula: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE CAFÉ ENEL MUNICIPIO DE LA DEMOCRACIA, HUEHUETENANGO El cual he asesorado y revisado por tanto considerando que llena satisfactoriamente los requisitos recomiendo su aprobación. Agradeciendo su atención a la presente y sin otro particular me suscribo.

Atto.

Víctor Hugo García Roque Ingeniero Industrial Colegiado No. 5133 ASESOR

ÍNDICE GENERAL

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES LISTA DE SÍMBOLOS GLOSARIORESUMEN OBJETIVOS INTRODUCCIÓN

VI VIII IX XIII XIV XV

1.

ESTUDIO DE MERCADO
1.1 Definición de producto y subproducto 1.1.1 Producto 1.1.2 Subproducto 1.2 Análisis de la demanda 1.3 Análisis de la oferta 1.3.1 Comportamiento 1.3.2 Proyección 1.4 Comercialización actual 1.5 Comercialización propuesta 1.6 Conclusiones del estudio 1.6.1 Proyección de costos 1.6.2 Costo unitario 1.6.3 Preciobase de venta I .

1
1 1 2 4 13 13 13 16 18 19 19 19 19

1.6.4 Precio de mercado 1.6.5 Publicidad

20 20

2.

ESTUDIO TÉCNICO
2.1 Antecedentes y generalidades del área 2.1.1 Descripción general del municipio 2.1.2 Características biofísicas del área 2.1.2.1 2.1.2.2 2.1.2.3 2.1.2.4 Topografía Recursos hídricos Recursos naturales Vientos

23
23 23 27 27 27 28 28 28

2.1.3Descripción general del cultivo café 2.2 Análisis y determinación de la localización óptima de la planta 2.2.1 Análisis de costos de transporte 2.2.2 Micro regionalización 2.2.3 Método de localización cualitativo por puntos 2.3 Análisis y determinación del tamaño óptimo de la planta 2.4 Características y descripción de equipo y maquinaria Recibidor de café maduro 2.4.1.1 2.4.1.2 2.4.2 Pulperos II...