Tesis De Cangrejo

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL
Facultad de Ingeniería Marítima, Ciencias Biológicas, Oceánicas y Recursos Naturales

“EVALUACIÓN DE FACTIBILIDAD TÉCNICA FINANCIERA PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE CANGREJO”
TESIS DE GRADO Previa a la obtención del Título de:

ACUICULTOR
Presentado por: Carlos Alejandro Cabrera León

INGENIERO EN ACUICULTURA
Presentado por:Antonio José Tumbaco Freire Marco Rodrigo Noblecilla Borja

Guayaquil – Ecuador 2011

AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por ser El la inspiración en mi vida Antonio.

Agradezco a Dios por ser la luz que ilumina mi camino y a las langostas de Hans, por no haber crecido Carlos.

Agradezco a Pablo Zeballos (a) Billú por su “desinteresada ayuda” en la tesis anterior en que me dejó pateadoRodrigo.

Agradecemos a Don Gabriel Giler por permitirnos el ingreso a su planta de proceso y su desinteresada colaboración, así como a las muestras de cangrejo que nos facilitó, y que estaban muy sabrosas.

DEDICATORIA
Dedico el presente trabajo de manera muy especial a mi Madre por su ternura y apoyo incondicional. A mi esposa Diana por ser la alegría de mi corazón junto a mis hijos AdriánMatheo, Andréi Thadeo y André Josías. Antonio

Dedico el presente trabajo a mi esposa Carla y a mi hija Valentina por su incondicional apoyo y a mis padres y maestros por inculcarme toda su sabiduría con respecto a la vida. Carlos

TRIBUNAL DE GRADUACIÓN

Marcelo Muñoz Naranjo PhD PRESIDENTE

Dr. Marco Álvarez PhD (c) VOCAL

______________________________ Fabrizio Marcillo Morla MBADIRECTOR

DECLARACIÓN EXPRESA

La responsabilidad del contenido de esta Tesis de Grado nos corresponde exclusivamente; y el patrimonio intelectual de la misma a la Escuela Superior Politécnica del Litoral.

_________________________ Antonio Tumbaco

_________________ Carlos Cabrera

__________________ Rodrigo Noblecilla

RESUMEN
El presente trabajo analiza la factibilidad económicay financiera de la implementación de una planta de procesamiento de carne de cangrejo en el cantón Balao. Para esto se realizó un estudio de la metodología de captura, comercialización y procesamiento del cangrejo rojo Ucides occidentalis. La planta propuesta tendría una capacidad para el procesamiento de 70 atados de cangrejo por día, con una producción estimada de 2,021 libras al mes. Sedescribe la metodología de producción, y se estiman los costos y las inversiones necesarias para el proyecto. La metodología de análisis es mediante un flujo de caja proyectado. El valor actual neto (al 20%) obtenido es de US$51,192, y la tasa interna de retorno del 75%. Se estimó un periodo de recuperación del capital de 2 años. El análisis de sensibilidad demuestra una buena resistencia avariaciones en volúmenes de producción y precios. Se concluye que el proyecto es factible desde la perspectiva analizada.

Palabras claves: Evaluación financiera, cangrejo, Ucides occidentalis, planta procesadora, Balao, Ecuador

ÍNDICE GENERAL

RESUMEN.................................................................................................................. VI ÍNDICEGENERAL...................................................................................................VII ÍNDICE DE FIGURAS ................................................................................................ X ÍNDICE DE TABLAS ................................................................................................ XI ÍNDICE DE ANEXOS...............................................................................................XII INTRODUCCIÓN ................................................................................................... XIII CAPITULO I. 1.1. 1.2. 1.3. DESCRIPCIÓN DEL ENTORNO ................................................ 15

Descripción de la especie ............................................................................. 15 Descripción del mercado...