Tesis de chile supermercado

UNIVERSIDAD DE CHILE FACULTAD DE CIENCIAS FISICAS Y MATEMATICAS DEPARTAMENTO DE INGENIERIA INDUSTRIAL

MANEJO DE INVENTARIOS EN UNA CADENA DE SUPERMERCADOS

TESIS PARA OPTAR AL GRADO DE MAGISTER EN GESTION DE OPERACIONES

MARIA JOSE NARANJO DE LUCCA

PROFESOR GUIA: ANDRES WEINTRAUB POHORILLE MIEMBROS DE LA COMISION: PABLO ANDRÉS REY GUILLERMO ALFREDODURAN FRANCISCO QUEZADA REITZESANTIAGO DE CHILE DICIEMBRE 2006

A mi Familia

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AGRADECIMIENTOS

Quiero agradecer a todas las personas que me han apoyado a lo largo de este camino:

Quiero agradecer a mis profesores por su consejo y dedicación, y a las secretarias por buena disposición para facilitar el trabajo de todos.

Y quiero agradecer a mis amigas y amigos, y especialmente a mi familia, por su apoyo ypaciencia durante todo este tiempo.

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ÍNDICE GENERAL

1 2

INTRODUCCIÓN ........................................................................................ 1 SITUACIÓN ACTUAL.................................................................................. 3 2.1 2.2 Empresa............................................................................................... 3 Cadena deabastecimiento .................................................................. 5 Proveedores.............................................................................. 5 Centro de distribución ............................................................... 6 Transporte................................................................................. 7 Puntos de venta (PDV)............................................................. 8 Clientes externos ...................................................................... 8

2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.2.4 2.2.5 2.3 3 4

Manejo de inventario en el centro de distribución ................................ 9

DEFINICIÓN DEL PROBLEMA................................................................. 11 OBJETIVOS.............................................................................................. 13 4.1 4.2 Objetivo General ................................................................................ 13 Objetivos Específicos......................................................................... 14 Definición del Problema. .................................................................... 15 RevisiónBibliográfica......................................................................... 15 Modelos Básicos. ............................................................................... 16 Modelos Avanzados........................................................................... 16 Análisis de Resultados....................................................................... 17 Modelos de Manejo de Inventario...................................................... 18 Modelo de Cantidad Económica de Pedido ............................ 18 Sistema de Revisión Continua ................................................ 19 Sistema de Revisión Periódica ............................................... 20 Método de suavizamiento exponencial ................................... 22

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METODOLOGÍA....................................................................................... 15 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5

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CONCEPTOS BÁSICOS Y PUBLICACIONES RECIENTES.................... 18 6.1 6.1.1 6.1.2 6.1.3 6.2 6.2.1

Métodos de Pronóstico ...................................................................... 21

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6.2.2 6.3 7 6.3.1 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5

Método de Winters.................................................................. 22 Inventory-Routing Problem (IRP) ............................................ 23

Revisión de bibliografía reciente. ....................................................... 23

DESARROLLO: IMPLEMENTACIÓN DEL MODELO ............................... 26 Datos.................................................................................................. 27...