tesis de comida vegetariana




IMPLEMENTAR EL CONSUMO DE COMIDA VEGETARIANA, PARA EL PERSONAL CON SOBREPESO Y OBESIDAD DE LA 29/a ZONA MILITAR.


TESIS

QUE PARA OBTENER EL TITULO DE

LICENCIADO EN GASTRONOMIA.

PRESENTA
JUAN CARLOS VIDAL CHAVEZ.


MINATITLAN, VERACRUZ AGOSTO 2014.


AGRADECIMIENTOS



Agradezco a Dios por la vida, y la oportunidad de
ser un instrumento y luz en el caminar delrecorrido
hacia la culminación de uno de los más grandes anhelos.


Con especial agradecimiento a mis padres y hermano,
pilares de mi formación.


A mis maestros y asesores; a el rector de la Universidad Popular
Autónoma de Veracruz (UPAV), Guillermo Héctor Zúñiga Martínez y
al C.P Andrés Blancas Portillas por el apoyo recibido con el Taller de
Metodología de la Investigación yque además generosamente han compartido
parte de su vida y sus conocimientos en favor de mi formación.


Y muy especialmente a mi Director de Licenciatura
Lic. Adrián Ramírez Rodríguez, al Asesor Metodológico
MCE y MIA Vladimir E. Méndez Exzacarías;
también a:


Al Ing. Joel Cruz Ruíz por darme oportunidad
de efectuar mí servicio social en el Telebachillerato que tiene a su cargocomo Coordinador de sus actividades.
También a mis compañeros que fueron
parte de mi generación (Chío), con los que compartí
la gran ilusión de poder ser un apoyo para el
aprendizaje de quien lo necesita.












DEDICATORIAS

Con la humilde creencia de que las
páginas que siguen no han de ser del todo
inútiles ni indiferentes a los posibles lectores,
se las dedicoafectuosamente.


A ustedes a los que quiero mucho,
a mis padres y hermano que son parte de la motivación
y ejemplo de mi persona en el caminar
como hija de familia y miembro de la sociedad.


A ti que das tu tiempo al leer este trabajo que forma parte
de la culminación de un caminar, tanto
de mi vida cotidiana, como del proceso de mi formación profesional,
y sobre todo de manera concretaes el resultado
de tres largos años de estudio de mí
licenciatura como psicopedagoga.


A mis amigos que me impulsaron
y han sido compañeros
en el proceso como estudiante y profesional.


A mis alumnos que han contribuido para confirmar
el gusto por la orientación y la investigación.


A ti que aunque no te nombro, sabes que eres
parte de la misma.INTRODUCCION


























ÍNDICE

Pag
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO I LA NATURALEZA DEL PROBLEMA
1.1 PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA 1
1.2 OBJETIVOS 2
1.2.1 Objetivo general 2
1.2.2 Objetivos particulares 2
1.3 JUSTIFICACIÓN 2
1.4 HIPÓTESIS 4
1.4.1 Discriminación de variables 5
1.5 TÉCNICASOPERACIONALES 5
1.5.1 Técnicas de lectura 5
1.5.2 Comprensión de textos 5
1.6 LIMITANTES DEL PROCESO 6
CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO 7
2.1 TÉCNICAS DE LECTURA 7
2.1.1 Leer 11
2.1.2 Lectura de análisis 12
2.1.3 Lectura entre líneas 16
2.1.4 Planificación 17
2.1.5 Apuntes 19
2.1.6 Actitud21
2.2 COMPRENSIÓN DE TEXTOS 23
2.2.1 Características del texto 24
2.2.2 Interacción con el texto 25
2.2.3 Factores que definen el nivel de dificultad de comprensión de un texto 26
2.3 NIVELES DE COMPRENSIÓN LECTORA 27
2.3.1 Lectura nivel literal 29
2.3.2 Lectura nivel inferencial 30
2.3.3 Lectura de nivel critico 31
2.3.4 Lectura nivelapreciativo 31
2.3.5 Lectura nivel creador 32
2.4 BÚSQUEDA DE DATOS 34
2.5 LECTURAS PARA OBTENER IDEAS GENERALES 35
2.6 LECTURA DE CRÍTICA 39
2.7 USO DEL DICCIONARIO 41
2.7.1. La información que proporciona un buen diccionario 45
2.8 ORGANIZADORES VISUALES 47
2.8.1 Tipos de organizadores visuales 49
CAPÍTULO III MARCO...