tesis de cristian

República bolivariana de Venezuela
Ministerio del poder popular para la
Universidad panamericana del puerto






Elaboración de un vino casero a base de parchita (maracuyá)










Tutor:Autor:
DulceCristian Colmenarez
C.i:24.994.832


Fecha: 24/10/2015
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAResulta difícil resumir bajo una sola introducción el conjunto de operaciones y transformaciones que conducen a la uva como elemento más conocido en la elaboración de vinos como en las diferentes frutas,desde la viña hasta la botella debido no solo a la enorme variedad de vinos (jóvenes, crianzas, espumosos, licorosos, blancos, tintos, entre otros) sino también al nivel aplicado en la tecnología delproceso, desde el vino casero hasta la gran bodega industrial. Sin embargo se puede hablar de una secuencia en general más o menos común a todas las vinificaciones. La conveniencia de realizar unaactividad practica basada en la elaboración de vino casero en cualquier otro aspecto del mismo vendría determinada por el hecho de aplicar el método científico para conocer resultados en cuanto a larealización de vino casero que no sea solo vino de uva sino de otra fruta como la maracuyá, dado que es una fruta común en el país por el hecho de que nace sin necesidad de cosechas en los patios de lascasa. Partiendo de estas premisas, el tema del vino casero y su elaboración adquiere una dimensión claramente interdisciplinar; en principio se podría orientar el desarrollo de muchos de sus actividadesen lo que se refiere a la científico-tecnológica. Si nos fijamos en la orientación científico-tecnológica se pueden distinguir aspectos interesantes para desarrollar actividades prácticas como:...