tesis de elaboracion de néctar de maracuya

UNMSM

FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA
QUIMICA

ELABORACION Y
EVALUACION DE PROYECTOS
2009 - I
Nombre del Proyecto:
Elaboración de Néctar de Maracuyá
Profesor del Curso:
García Pantigozo, José Manuel
Integrantes del grupo:
Panez Solórzano Mercedes Ángela
Rúa Muñoz Diego Alonso

2009

1

ÍNDICE
Pág.
I. RESUMEN

3

II. INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

4

III. ANÁLISIS DELESTUDIO DE MERCADO

7

IV. ASPECTOS TÉCNICOS

32

V. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN, DE ASPECTOS
LEGALES Y DE IMPACTO AMBIENTAL

50

VI. INVERSIÓN INICIAL Y FINANCIAMIENTO

65

VII. ESTIMACIÓN Y PROYECCIÓN DE COSTOS E
INGRESOS

70

VIII. EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA

77

IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

84

X. BIBLIOGRAFÍA

85

2

XI. ANEXO

86

3I. RESUMEN
DESCRIPCIÓN DEL BIEN
El siguiente proyecto tratará de la “Elaboración del Néctar de Maracuyá”, con el
fin de lanzar al mercado una bebida refrescante con el mejor sabor, la mejor
calidad y el mejor precio. Esta bebida está dirigida a consumidores interesados
en un estilo de vida saludable y natural ya que la fruta de maracuyá es una
fuente de proteínas, minerales, carbohidratos ygrasas; y además, es
recomendable para: bajar la presión arterial, como tranquilizante y como fuente
de vitamina C. Es decir, el néctar de Maracuyá refrescará y cuidará la salud,
brindándoles a todos sus consumidores el poder nutritivo de la más rica fruta,
satisfaciendo la sed y brindando una sensación de entusiasmo y buena salud.
OBJETIVOS
Corto plazo
Difundir el consumo de nuestro néctaren el mercado limeño, ofreciendo un
producto de buena calidad y a un precio cómodo, para así ganar adeptos y
poder competir con las marcas de la competencia.
Largo plazo
Comercializar el producto de alta calidad por la región interna del país,
otorgando promociones para ganar la aceptación del público peruano y
competir con las marcas locales. Luego buscar la exportación, ya que existe
unagran demanda de estos productos fuera del país.
IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO
Perfil potencial de clientes: análisis de la demanda
Según la dirección de Comunicaciones y Relaciones Públicas de Ajegroup,
activo participante en el sector, en los últimos tres años el consumo de
jugos y néctares ha registrado un explosivo crecimiento en el país,
pasando de 40 millones de litros el 2004 a 72millones de litros a nivel
nacional en el 2005y a 107 millones de litros en el 2006. Asimismo el
consumo de estas bebidas se incrementó de 340 millones de litros en el
2007 a 405 millones durante el año pasado. Se estima que este sector se
dinamice y obtenga un crecimiento de 15 a 20% en el presente año debido a
diversos factores como es el ingreso de nuevas marcas, alternativas en
sabores ypresentaciones.
Perfil de los competidores: análisis de la oferta
La categoría de jugos y néctares es una de las más peleadas. A pesar de que
Frugos sigue siendo la marca más recordada y consumida por los peruanos
(con un 50,6% en el segundo rubro), Pulp de Ajeper, con menos de tres años
4

en el mercado, ha logrado escalar posiciones muy rápidamente y obtener una
participación del 28,6% enesta categoría, y desplaza incluso a jugadores más
antiguos como Gloria, que hoy se coloca en un tercer lugar en todo el país, al
obtener un 16,9% de las preferencias.

PLAN DE MERCADEO / ESTRATEGIA COMERCIAL
Producto
El néctar es un producto constituido por pulpa finamente tamizada. Nuestra
marca, ¨Punch De Maracuyᨠresalta el contenido cítrico de la fruta lo cual es
su primordialcaracterística. Otra principal característica es que se trata de un
producto exótico, natural y saludable; lo cual va acorde a la tendencia mundial
de consumir productos naturales, que no afecten a la salud. Con este producto
se logra dos objetivos: calmar la sed y fortalecer su salud.
Precio
El precio se fijará teniendo en cuenta el costo de producción y la dinámica del
mercado de jugos y...