Tesis De Estudio Implementacion Maquinas Expendedoras De Frutas

UNIVERSIDAD DE CHILE FACULTAD DE CIENCIAS FISICAS Y MATEMATICAS DEPARTAMENTO DE INGENIERIA INDUSTRIAL

EVALUACION ECONOMICA Y ESTRATEGICA DE MAQUINAS EXPENDEDORAS DE FRUTA FRESCA ENVASADA

TESIS PARA OPTAR AL GRADO DE MAGISTER EN GESTION Y DIRECCION DE EMPRESAS

GONZALO ANDRES BECERRA MARTINEZ

PROFESOR GUIA: RODRIGO BRICEÑO HOLA

MIEMBROS DE LA COMISION: GASTON HELD BARRANDEGUYCRISTOBAL BARRA VILLALON

SANTIAGO DE CHILE Mayo, 2009

RESUMEN

Este trabajo tiene como objetivo principal evaluar la factibilidad económica y estratégica de máquinas expendedoras de fruta fresca, un proyecto de emprendimiento que busca llenar un vacío en el mercado de alimentación al paso. Se busca identificar y caracterizar aquellos segmentos de consumidores donde sea más conveniente ofrecereste producto, determinar una cadena de distribución coherente con el negocio propuesto y también identificar variables competitivas que permitan la sustentabilidad del mismo. A través de un ejercicio de segmentación, se define n dos grupos de consumidores para focalizar los esfuerzos de comercialización: el primero conformado por colegios particulares y particulares subvencionados con mayorcantidad de alumnos de las comunas de Las Condes, Providencia, La Reina y Vitacura y por otra parte, empresas con más de 500 trabajadores. Se entrevistó a 160 clientes pertenecientes a los mercados potenciales y se les consultó sobre sus actuales hábitos alimenticios, disposición a consumir y a pagar por el producto en estudio y las variables que a su juicio son mayormente valoradas en los productos alpaso , entre otras preguntas. Las variables que agregan valor a los consumidores plantean un desafío para el futuro del negocio, en atributos del producto como variedad de la oferta, seguridad y rapidez, que se identifican claramente como las ventajas competitivas que le pueden otorgar sustentabilidad al negocio. La cadena de distribución considera una parte externa a la empresa, donde larecolección, procesamiento y envasado de la fruta fresca es efectuada por una empresa procesadora de fruta en conserva. Los otros elementos de la cadena son considerados estratégicos y se considera una inversión importante para adecuar un centro de distribución que permita el almacenamiento de los potes de fruta y la carga de los camiones que se dirigirán a los lugares donde se instalen las máquinasexpendedoras. Si bien es un proyecto sensible a los parámetros utilizados, bajo un escenario conservador la eva luación económica considera una inversión en torno a 750 millones de pesos, un precio de venta y costo de producción unitario de $300 y $168 por pote de fruta, respectivamente . Instalando inicialmente sólo 100 máquinas expendedoras, niveles de consumo que no superan los 75 potes diarios y conuna tasa de descuento similar a otros proyectos de este sector económico, se obtiene un valor actual neto cercano a los 9 millones de pesos y una tasa interna de retorno de 15,8%.

ÍNDICE

1. Introducción 2. Objetivos

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3. Metodología 4. Descripción del producto

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5. Descripción del mercado

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6. Investigación de mercado 7. Atractivo del negocio 8. Evaluación económica9. Conclusiones

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10. Bibliografía consultada Anexos

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1. Introducción

La alimentación saludable se ha instalado como uno de los temas centrales de la salud de los chilenos. El tema ha sido recogido a nivel gubernamental y se han estado aplicando diferentes estrategias con el objetivo de mostrar a la población los beneficios de la alimentación saludable y asíincrementar el bajo nivel de consumo de productos naturales que aún se observa en el país (Hyson, 2001, Ministerio de Salud, 2006). En la actualidad, se observa una creciente oferta de productos saludables, lo cual ha llevado incluso a las cadenas de comida rápida, a incluir dentro de sus alternativas menús que incluyan verduras y frutas. Las empresas y los colegios, unidades productivas relevantes en...