Tesis de Grado Ing Agroalimentación

INTRODUCCIÓN

La avicultura es un sector muy importante para la economía del país, gracias a sus aportes y evolución en la última década, se ha consolidado en el mercado nacional en una fuente alimenticia de grandes beneficios sociales y económicos.
El interés del sector y de los productores por diversificar los mercados y suplir sus necesidades ha conllevado a crear nuevas alternativasalimentarias, pero innovando con otras especies, para este caso el ejemplo se ilustra con la codorniz; esta ave ha venido ganando con el tiempo un prestigio interesante gracias a los beneficios comprobados, que ofrece su huevo para la salud humana.
La carne de codorniz puede ser una alternativa interesante en la alimentación humana, de hecho en algunos países su consumo es muy apetecido gracias alconocimiento del valor nutritivo, la terneza, gustocidad y demás características que hacen que esta carne sea un alimento excepcional; en nuestro medio su consumo no es muy grande debido a la cultura alimentaria del país.
Esta limitante ha generado un desperdicio de una importante fuente de proteína, llegando al caso de tener que utilizar estas aves de desecho para actividades y procedimientos demuy poco beneficio económico, puesto que los productores no sacan el mayor provecho que podría proporcionar el ave después de su ciclo de postura; teniendo en cuenta que la proteína es el nutriente más costoso, se deben buscar mecanismos para aprovechar al máximo esta fuente alimenticia.
Venezuela es un país con deficiencias proteicas, las cuales se han venido generando por falta de un mejoraprovechamiento de los recursos que brindan las explotaciones pecuarias; estos desperdicios obedecen en parte a patrones culturales, lo que deja de lado formas alternas de producción que podrían solucionar un problema permanente en las explotaciones coturnicolas, el cual obedece a la buena función y utilidad que se le debe dar a las codornices de desecho o las que culminan su ciclo de postura.
Lainvestigación pretende realizar una comparación entre dietas con alimento concentrado industrial y artesanal para hallar una ganancia en producción de huevo y de peso, y por consiguiente un buen rendimiento en canal y rendimiento cárnico de las codornices. Igualmente, la investigación ayudará a resolver problemas prácticos en la industria avícola; ya que puede ser una solución para aprovechar estaproteína la cual es de excelente calidad.
El presente trabajo consta de seis (6) capítulos distribuido de la siguiente manera:
En el Capítulo I. El Diagnostico; se inicia el proceso de selección del territorio o comunidad del estado que represente una potencialidad para el desarrollo del entorno.
En el Capítulo II: El Problema; se describe de manera clara y concisa el marco de la investigación,motivos y objetivos de la misma.
En el Capítulo III: Marco Teórico Referencial; donde se hace énfasis en los aspectos teóricos y legales que sustentan el presente trabajo.
En el Capítulo IV: Marco Metodológico; donde se menciona el tipo y diseño de la investigación, población y muestra. Contiene la metodología utilizada para la recopilación de la información, su clasificación y análisis.
En elCapítulo V: Resultados; se hace un análisis e interpretación de los resultados.
En el Capítulo VI: Propuesta; se busca dar soluciones a problemas que respondan a necesidades organizacionales.
Finalmente, se presenta los apartados de Conclusiones y Recomendaciones, y la Bibliografía Consultada.










CAPÍTULO I
DIAGNÓSTICO

IDENTIFICACION DE LA COMUNIDAD
Nombre de la Comunidaden donde se realizó el Proyecto: Pueblo La Llovizna.
En los inicios del desarrollo del Trayecto IV, trimestres X al XII de la carrera de Ingeniería en Agroalimentación, enmarcada en el PNF, se fijó como meta el abastecimiento regional de producción de carne y huevo de codorniz como parte de la formación del futuro profesional; para ello los estudiantes seleccionamos a la comunidad de “Pueblo...