TESIS De Jos Luis Hern Ndez Barredo



ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL


Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción


“Proyecto de Instalación Frigorífica con Refrigerante Ecológico de una Planta de Producción de Humitas Congeladas para Exportación”


TESIS DE GRADO

Previo la obtención del Título de:


INGENIERO MECÁNICO


Presentada por:

José Luis Hernández Barredo


GUAYAQUIL – ECUADOR


AÑO:2004









AGRADECIMIENTO







Al Ing. Ángel Vargas Z, Director de Tesis, por su dedicación y ayuda invaluable.
A todas aquellas personas que dieron su apoyo desinteresado a la realización de este proyecto.











DEDICATORIA











A MIS PADRES

A MIS HERMANOS

A MI CHINITA

A MI FAMILIA














TRIBUNAL DE GRADUACIÓN







________________________________________________

Ing. Eduardo Rivadeneira P. Ing. Ángel Vargas Z.
DECANO DE LA FIMCP DIRECTOR DE TESIS
PRESIDENTE








________________________ ________________________

Ing.Jorge Duque R. Ing. Fabiola Cornejo Z.
VOCAL VOCAL












DECLARACIÓN EXPRESA


“La responsabilidad del contenido de esta Tesis de Grado, me corresponde exclusivamente; y el patrimonio intelectual de la misma a la ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL”___________________________

José Luis Hernández Barredo






RESUMEN

El presente proyecto de instalación frigorífica pretende calcular, dimensionar y seleccionar las cámaras y equipos necesarios para el proceso de congelamiento yconservación de 18000 kilogramos semanales de humitas para exportación.

El sistema de refrigeración funcionará en una planta de procesamiento de humitas ubicada en las afueras de la ciudad de Guayaquil y contará con cuatro cámaras.

La primera cámara será de congelación rápida de las humitas a la salida de la línea de producción, la segunda servirá para climatizar el área de empacado del productodespués de su congelamiento, en la tercera se almacenará el producto terminado y adicionalmente se contará con una cuarta cámara donde se congelará y conservará materia prima para un proceso posterior.

Para el presente proyecto, primero se realiza un estudio de las características principales de la humita a partir de sus componentes y sus correspondientes propiedades termodinámicas.

Luego, sedimensionan las cámaras en base a los niveles de producción que se tiene, al embalaje del producto y a la forma de almacenamiento. Entonces, se calculan las necesidades frigoríficas de cada cámara y se realiza un estudio sobre el refrigerante ecológico a utilizar.

Una vez realizado ésto, se definen los parámetros de funcionamiento del sistema de refrigeración y se selecciona la maquinaria quecompone la instalación frigorífica.

Posteriormente, se seleccionan los controles automáticos y dispositivos anexos que mantengan las condiciones de funcionamiento de la maquinaria de una manera adecuada.

Finalmente, se obtienen los costos de las cámaras y equipos necesarios en el proceso frigorífico.







ÍNDICE GENERAL
Pág.
RESUMEN…………………………………………………..………………
I
ÍNDICEGENERAL…………………………………………………………
III
ABREVIATURAS………….………………………………………………..
VII
SIMBOLOGÍA……………………………………………………………….
IX
ÍNDICE DE FIGURAS……………………………………………………...
XII
ÍNDICE DE TABLAS……………………………………………………….
XIV
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………...
1

CAPITULO 1

1. FACTIBILIDAD DEL PROYECTO........................................................
3
1.1. Requerimientos del proyecto…………………………………………
3
1.2. Características del...