Tesis De Khipu

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO




CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS







PRESENTADO POR:
Blanca Roxana Solis Morocco.

PARA OPTAR AL TITULO DE:
Profesional en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras


CUSCO – PERU
2015


INDICE

TEMA PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA.
FORMULACION DE PREGUNTAS,PROBLEMA.

1.1 JUSTIFICACION. 3
1.2 DEFINICIONES DE TÉRMINOS. 4
1.3 OBJETIVO. 5
1.3.1 OBJETIVO GENERAL. 5
1.3.2 1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.: 6
1.4 LIMITACIONES : 6
1.5 HIPOTESIS. 7
1.6 VARIABLES. 7
2 MARCO TEORICO. 8
2.1 ANTECEDENTES DE INVESTIGACION 8
2.1.1 RESTAURANTE TURÍSTICO: CONCEPTUALIZACIÓN Y SERVICIOS 8
Miércoles, 20 de Junio de 2012 . Antonio Montecinos 8
2.1.2 ADMINISTRACIÓN. 9
2.1.3PERFIL DEL INVERSIONISTA U OPERADOR DEL RESTAURANTE 9
2.2 SELECCIÓN DIRECTOR/GERENTE DEL PROYECTO 9
2.3 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD Y RENTABILIDAD. 9
NORMAS, CERTIFICACIÓN ISO 14000 Y 1900 12
2.4 MARCO CONCEPTUAL. 21
2.5 SERVICIO PROFESIONAL TURÍSTICO 21
2.6 REGLAMENTO PARA RESTAURANTES TURISTICOS. 22
3 METODOLOGIA. 33
3.1 HIPOTESIS 33
3.2 VARIABLES 33
3.3 METODOS. 34
METODO INDUCTIVO 34
METODODESCRIPTIVO 34
METODO ANALITICO O ESTADISTICO 34
CAPITULO IV 35
4 35
4.1 POBLACION _MUESTRA. 35
5 CAPITULO V 41
5.1 PRESUPUESTO 41
5.2 CRONOGRAMA 41
5.3 CONCLUSIONES 42
5.4 BIBLIOGRAFIA 43
5.5 44
5.6 ANEXO 44
6 HISTORIA DE LARES 44




PRESENTACION.

El presente proyecto tiene como finalidad, dar a conocer la realidad actual del servicio que brindan los restaurantes turísticos en el distrito de lalares de la Provincia de Calca .
El turismo es sin lugar a dudas una gran fuente de riqueza para el país ,su incidencia es aun mayor en el Departamento de Cusco ,se encuentran atractivos turísticos relevantes el cual abre las esperanzas para el desarrollo y progreso de cada atractivo que encontremos en los departamentos y sus respectivas provincias incluyendo distritos del Perú ,tal es el caso deldistrito de lares, siendo es accesible, de maravilloso paisaje, agradable vista durante el trayecto así mismo cuenta con atractivos turísticos que lo identifican y es conocida, recomendada por agencias turísticas ,identificada por los baños termo medicinales que se encuentran a solo 10 min de la población ,aguas milagrosas para beneficio de la salud .
Por lo tanto se considera necesario deestablecimientos como restaurantes turísticos que cumplan por completo las expectativas de un cliente e visitante a quienes se debe dar un servicio de calidad y acogedor por su visita siempre resaltando la gastronomía que identifica a la zona.
El servicio tanto como la infraestructura y categorización identificara la calidad de servicio que se brinda al comensal y a su vez mejorara larentabilidad contribuyendo en el desarrollo y bienestar de la población del distrito de lares .motivo por el cual lleva por título ‘'Evaluación de servicios de restaurantes turísticos en el Distrito de Lares de la Provincia de Calca del año 2013 al 2014.”
Este proyecto de investigación tiene como fin dar a conocer la situación actual del servicio que se brinda al comensal en beneficio para elfuturo se realicen mejoras al obtener conocimiento y llevar a la práctica los requisitos mínimos para un buen servicio y los reglamento del estado para realizar una mejora continua en cuanto al servicio que se brindara al cliente (comensal)













INTRODUCCIÓN

La actividad turística en la actualidad es un inmensa demanda en claro desarrollo cuantitativo y cualitativo en nuestroDepartamento del Cusco , la demanda de los valores culturales y gastronómicos a través de estas actividades se hace cada día mas creciente por lo que es de mucha valides tratar acerca de los servicios que brindan los restaurantes turísticos en el Distrito de Lares.
Se conoce que en este distrito no se brinda un adecuado servicio al turista y es que la falta de conocimiento de los propietarios y...