Tesis De Queso En Sachet

Ing. Com. Jimmy Wilfrido Jumbo Valladolid, Docente de la Carrera de Administración de Empresas del Área Jurídica, Social y Administrativa de la Universidad Nacional de Loja y Director de Tesis.

CERTIFICA:

Que el presente trabajo de investigación: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE QUESO EN SACHET EN LA CIUDAD DE LOJA”, elaboradopor el aspirante: Eduardo Augusto Gonzales Leiva, previo a optar el grado de Ingeniero Comercial, ha sido realizado bajo mi dirección y luego de haber sido minuciosamente revisado, autorizo su presentación.

Loja, 31 de Mayo del 2010

Ing. Com. Jimmy Wilfrido Jumbo Valladolid
DIRECTOR DE TESIS

AUTORIA

Los criterios, opiniones, análisis, definiciones, conclusiones, recomendaciones y demásinformación expuesta en el presente trabajo titulado: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE QUESO EN SACHET EN LA CIUDAD DE LOJA”, son de responsabilidad exclusiva del autor.
Dejo constancia implícita de que el presente trabajo es de exclusiva autoría de la persona que me identifico como el autor principal en este documento.

EduardoAugusto Gonzales Leiva

AGRADECIMIENTO

Doy gracias al Estado ecuatoriano y a la Universidad Nacional de Loja, en especial a la planta docente y administrativa del Área Jurídica, Social y Administrativa, quienes con su trabajo y saber, han impartido en mí sus conocimientos durante toda mi vida universitaria en la carrera de administración de empresas.
De manera especial al Ing. Jimmy JumboValladolid, por su paciencia y dedicación que sirvieron para dirigir este trabajo, permitiéndome cumplir con éxito esta meta.
También a las instituciones como la Asociación de Ganaderos de Loja (ASOGAN), a la planta de lácteos de ECOLAC, al Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP) en la ciudad de Loja, a los comerciantes de Loja que me proveyeron de información real para laelaboración de este trabajo y de manera muy especial a mi centro laboral: Asociación de Yachachiq SOLCODE por darme la oportunidad de realizar esta investigación.

DEDICATORIA

A Dios por darme una mamá responsable en la formación de sus hijos, por su preocupación que fue más allá de proveer de recursos, sino también preocupada por mi estabilidad personal durante mi estadía en Ecuador.

A mipadre por su apoyo y lecciones de vida que me han servido para ser más feliz.

A mis hermanitas por su increíble paciencia conmigo.

A mis amigos de Ecuador y Perú por su apoyo y a quienes he llegado a querer como mi familia

Y a mi abuelita, que con orgullo cuelga los títulos de sus nietos en la sala y a quien amo con todo mi corazón.

Eduardo Augusto

RESUMEN

1.1. RESUMEN
Elpresente estudio se realizó en la ciudad de Loja-Ecuador durante el período comprendido entre el año 2009 y 2010, y para el mismo se obtuvo información de los hogares de la ciudad de Loja y de diferentes organismos públicos y privados. El objetivo de la presente investigación fue el de determinar la viabilidad de la implementación de una planta productora y comercializadora de queso en sachet, paraello fue necesario el estudio de la oferta y la demanda en la ciudad de Loja, la realización de un estudio técnico y organizacional, su cuantificación económica y la evaluación financiera. El presente estudio se justificó por cuanto posee valor teórico, relevancia social y en base a los beneficios netos que genera. El estudio se basa en la teoría de elaboración de proyectos y de la fabricación deproductos lácteos. Para este estudio se aplicaron distintos métodos y técnicas para la interpretación de la realidad de la ciudad de Loja, parte de esta labor fue aplicar 396 encuestas a los hogares de la ciudad de Loja, con un margen de error de 5%, además, se obtuvo información de organizaciones públicas y privadas por medio de la aplicación de entrevistas no estructuradas. El procesamiento de...