Tesis De Quiche Muffins

PLAN DE NEGOCIOS ENFOCADO A LA CREACIÓN Y PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA INNOVADORA PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE MUFFINS



PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
CARRERA INGENIERÍA INDUSTRIAL
BOGOTÁ D.C.
2012

PLAN DE NEGOCIOS ENFOCADO A LA CREACIÓN Y PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA INNOVADORA PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE MUFFINS



Director:


PONTIFICIAUNIVERSIDAD JAVERIANA
CARRERA INGENIERÍA INDUSTRIAL
BOGOTÁ D.C.
2012

TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN 9
PROYECCIÓN 12
PLAN DE NEGOCIO PARA EL DESARROLLO DE LA ETAPA INICIAL 12
1. OBJETIVO GENERAL 12
2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 13
3. PLANTEAMIENTO DE ANTECEDENTES 13
4. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO 15
5. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 16
6. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO 16
6.1.JUSTIFICACIÓN SOCIAL 17
6.2. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA 18
7. CUADRO METODOLÓGICO PARA EL DESARROLLO DEL PLAN DE NEGOCIO 20
8. CRONOGRAMA PARA EL DESARROLLO DEL PLAN DE NEGOCIO 25
9. PLAN DE NEGOCIOS 28
9.1. ESTUDIO DE MERCADOS 28
9.1.1. ANÁLISIS DEL SECTOR 28
9.1.2. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 33
9.1.2.1 PROPÓSITO DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADO 33
9.1.2.2 OBJETIVO GENERAL 339.1.2.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 33
9.1.2.4 DISEÑO METODOLÓGICO 34
9.1.2.4.1 ENFOQUE METODOLÓGICO 34
9.1.2.4.2 TÉCNICAS 35
9.1.2.4.3 TAMAÑO DE LA MUESTRA 35
9.1.2.5 CONCLUSIÓN TÉCNICA CUANTITATIVA- ENCUESTAS 36
9.1.2.6 FICHA TÉCNICA DEL FOCUS GROUP 40
9.1.3. ANÁLISIS DOFA 42
9.1.4. PLAN DE MERCADEO 44
9.1.4.1. OBJETIVO GENERAL 44
9.1.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 44
9.1.4.3.ESTRATEGIA DE PRODUCTO 44
9.1.4.3.1. TIPOS DE PRODUCTOS 44
9.1.4.3.2. ESTRATEGIA PARA LAS LÍNEAS DE PRODUCTOS 45
9.1.4.3.3. LA MARCA (Harper, 2001 - 2012) 46
9.1.4.3.4. NIVELES DE SIGNIFICANCIA DE LA MARCA: (Philip, 1993) 46
9.1.4.3.5. EMPAQUE DE LOS PRODUCTOS 46
9.1.4.3.6. PORTAFOLIO DE PRODUCTOS 47
9.1.4.3.7. PUNTO DE VENTA 47
9.1.4.3.8. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN YCOMUNICACIÓN 48
9.1.4.3.9. ESTRATEGIA DE PRECIO 49
9.1.5. ESTRATEGIAS Y TÁCTICAS ETAPA INICIAL 50
9.1.6. PROYECCIÓN DEL PLAN DE MERCADEO INSTITUCIONAL ETAPA 2 56
9.2. ESTUDIO TÉCNICO 57
9.2.1. FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO 57
9.2.2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO 59
9.2.3. NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS 59
9.2.4. PLAN DE PRODUCCIÓN 60
9.2.5. MAPA DE PROCESOS DE MOUFLET 60
9.2.6.PROYECCIONES DE VENTAS 62
9.2.7. PLAN DE COMPRAS 63
9.2.8. COSTOS DE PRODUCCIÓN 65
9.2.9. INFRAESTRUCTURA 66
9.3. ESTUDIO ORGANIZACIONAL 67
9.3.1. OBJETIVO GENERAL 67
9.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 67
9.3.3. MISIÓN 68
9.3.4. VISIÓN 68
9.3.5. VALORES 68
9.3.6. PRINCIPIOS 69
9.3.7. POLÍTICAS 69
9.3.8. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 69
9.3.9. DESCRIPCIÓN DE TALENTO HUMANO 709.4. CONSTITUCIÓN EMPRESA Y ASPECTOS LEGALES (Diaz Escudero, 2012) 71
9.4.1. TIPO SOCIETARIO Y NATURALEZA JURÍDICA DE LA COMPAÑÍA 71
9.5. MEDIDAS SANITARIAS (Diaz Escudero, 2012) 73
9.5.1. REQUISITOS DE LOS ESTABLECIMIENTOS ABIERTOS AL PÚBLICO 73
9.5.2. FACTORES DE RIESGO POR EL CONSUMO DE ALIMENTOS 74
9.5.3. BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA 75
9.5.4. FUENTES DE FINANCIACIÓN 769.5.5. IMPACTO SOCIAL 76
9.5.6. GASTOS ADMINISTRATIVOS Y DE VENTAS 78
9.6. ESTUDIO FINANCIERO 80
9.6.1. ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS 80
9.6.2. FLUJO DE CAJA PROYECTADO 82
9.6.1. ANÁLISIS FINANCIERO PARA EL O LOS INVERSIONISTAS 83
9.6.2. BALANCE 83
10. PLAN OPERATIVO TRABAJO DE GRADO 86
11. RESTRICCIONES DEL PROYECTO 89
12. BIBLIOGRAFÍA 89
Bibliografía 89ANEXOS 92
13. ANÁLISIS EXTERNO – MATRIZ POAM 92
13.1. ANÁLISIS CONCLUYENTE DE LA POAM 99
14. ANÁLISIS INTERNO – MATRIZ PCI (Clavijo, 2012) 100
14.1. ANÁLISIS CONCLUYENTE DE LA PCI 108
15. PEYEA 108
16. MPC (Contreras, 2006) 110
17. ENCUESTAS 111
17.1. FORMULARIO DE LAS ENCUESTAS 111
17.2. APOYO COMPLEMENTARIO DEL CUESTIONARIO 114
17.3. ANÁLISIS DE LAS ENCUESTAS 114...