tesis de restaurante

PRESENTACION:
Este proyecto tiene como objetivo acreditar la asignación de los principios de la materia de igual forma sirva como elemento de titulación como licenciado de contaduría y gestión financiera.
Aplicando los conocimientos obtenidos en la carrera profesional y por si fuera poco aplicando como un negocio propio para el futuro de mi persona, realizando técnicas de investigación delcampo documental y de otras fuentes para recabar la información que permita crear el tipo de negocio que se pretende en el presente estudio.
El trabajo de investigación es motivado por la observación del Servicio que se brinda en estos establecimientos, dedicados a la preparación de comida típica de la región, siendo principalmente elaborado con el objeto de contribuir al crecimiento y mejora de losestablecimientos de venta de comida que se encentrara ubicado en el distrito federal delegación Tlalpan conocida como “restaurante AVILA´S”, como también a al mejoramiento de la calidad del servicio que brindaran.
Toda microempresa tiene el afán de crecer y generar mayores utilidades para eso debe conocer bien el negocio como dueño y comenzar para así garantizar la competitividad yrentabilidad de su respectivo negocio;como también determinar las expectativas y plantear mejoras en el aspecto de superación de su restaurante, resaltando así con énfasis las debilidades y fortalezas que el restaurante tiene frente a su competencia; hoy en día el rubro de los restaurantes requiere de muchos demandantes para seguir teniendo rentabilidad y prosperidad en el funcionamiento del negocio,considerando principios importantes como:
- El cliente es el único juez de la calidad del servicio.
-El cliente es quien determina el nivel de excelencia del servicio y siempre quiere más.
- La empresa debe "gestionar" la expectativa de sus clientes, reduciendo en lo posible la diferencia entre la realidad del servicio y las expectativas del cliente.
Principios que hacen que los comensalesevalúen y califiquen a los restaurantes en base a la imagen, Expectativas y percepciones acerca de la calidad, la manera como se presenta un servicio y la extensión o la prolongación de su satisfacción.


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-Hoffman D.yBateson J. (2002). Fundamentos de Marketing de servicios, conceptos, estrategiasy casos. U.S.A.: Thomson.


Marco referencial:
“El nombre o vocablo “restaurante”, según el escritor gastronómico E. Savarin, data de 1765 en la ciudad de Paris, donde Monsieur Boulanguer, el propietario del primer establecimiento, mandó pintar en su puerta una inscripción atractiva y novedosa: “VENITE AD ME OMMNES QUI STOMACHO LABORATORATIS ET EGO RESTAURABO VOS”; no eran muchos los parisinosque en esa época sabían leer francés y menos aún latín, pero los que podían, sabían que Monsieur Boulanguer decía: VENID A MI TODOS AQUELLLOS CUYOS ESTOMAGOS CLAMEN ANGUSTIADOS, QUE YO LOS RESTAURARÉ; Boulanguer, llamó a su sopa “restaurador divino” que no era más que un perfeccionamiento de las mezclas de vegetales y hierbas amargas preparadas por los médicos de la edad media comoreconstituyente; a este establecimiento inicialmente se le llamó “restaurar” y después “restaurante”.
La finalidad del presente proyecto es analizar técnica, económica, financiera y social para implementar y asignar recursos al proyecto de esta empresa será ubicado en el distrito federal, generando beneficios económicos y sociales. El presente proyecto es de carácter principalmente económico y seráelaborado por RODRIGO AVILA NAVA y se enfoca a la creación de una empresa que está dispuesta a llenar todas las expectativas, que producirá y comercializará. La motivación que llevo a realizar este proyecto es la de brindar un servicio en la que los socios se den la oportunidad de darse a conocer en el mercado debido al aumento de la población en la ciudad del distrito federal y de poder satisfacer...