tesis de sistemas hidroponicos

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS
CARRERA INGENIERÍA DE EMPRESAS

TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
INGENIERO EN EMPRESAS

“PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y
EXPORTACIÓN DE FRESA HIDROPÓNICA AL MERCADO DE
ALEMANIA”

AUTOR:
MANTILLA OLMEDO PATRICIO ALEJANDRO

DIRECTOR:
ECO. MARCELO SILVA

QUITO – 2010

AUTORÍADe la presente Tesis se responsabiliza su autor

ALEJANDRO MANTILLA OLMEDO

CERTIFICACIÓN

En calidad de Director de Tesis certifico que la misma ha sido desarrollada por el
Señor Alejandro Mantilla Olmedo

ECO. MARCELO SILVA

DEDICATORIA

Dedico este trabajo de manera integra a mi Madre, gracias por ser mi apoyo, mi pilar
mi ejemplo a seguir, gracias por tu paciencia, confianza ytu infinito amor, gracias por
ser parte de este sueño y de mi vida, gracias por creer en mí pese a la distancia y las
adversidades, gracias por tu esfuerzo, por tu enseñanza por tu formación por tu infinito
amor que han hecho lo que ahora soy, gracias Madrecita por cada momento por tu
sabio consejo, tu guía y tus enseñanzas que perduran en mí y dirigen mi camino.
Te amo y esto es gracias ati, gracias por no dejarme desistir, por tu aliento y valentía
gracias y mil gracias más.

AGRADECIMIENTO

A ti por dirigir mis pasos, por ser mi torre fuerte, mi refugio, a ti que me conduces por
caminos rectos y fortaleces me alma, porque te de ti proviene la inteligencia y de tu
boca la sabiduría, todo el crédito es para ti Papá Dios.

De manera especial agradezco también a mi familiapor su apoyo en cada
circunstancia, a mis hermanos Luís y Marisol, a mi novia Alexandra por su ayuda y
apoyo, a Santiago por su amistad y aporte en este proyecto, gracias también a mi
Director el Econ. Marcelo Silva por su apoyo en todo este proyecto y pulir hasta el
último detalle gracias de verdad, a todos quienes se vieron involucrados de manera
directa e indirecta en mi carrera y confiaronen mí, Gracias!!.
Agradezco también a las autoridades y cuerpo docente de mi querida Universidad
Tecnológica Equinoccial y en especial al Ing. José Julio Cevallos por sus enseñanzas,
mil gracias por su ayuda, sencillez y humildad, gracias por enseñarme a ser primero un
Ser Humano y un profesional.

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN

1

CAPÍTULO I

3

EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

3

1.11.1
1.2
1.3
1.3.1
1.3.2
1.4
1.5
1.5.1
1.5.2
1.5.3

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
HIPÓTESIS
MARCO REFERENCIAL
MARCO TEÓRICO
MARCO CONCEPTUAL
MARCO LEGAL

3
5
6
6
6
7
7
7
7
9
11

CAPÍTULO II

12

EL PRODUCTO

12

2.1
2.2
2.3
2.3.1
2.3.1.1
2.3.2
2.42.4.1
2.4.2
2.4.3
2.5
2.5.1
2.5.1.1
2.5.1.2
2.5.1.3
2.6
2.6.1
2.6.1.1

12
ANTECEDENTES HISTÓRICOS
DEFINICIÓN DE HIDROPONÍA
13
14
CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR
CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y
EXPORTACIÓN DE FRESA HIDROPÓNICA
15
SISTEMA DE PRODUCCIÓN HIDROPÓNICO
15
16
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE UN CULTIVO HIDROPÓNICO
MÉTODOS DE CULTIVO HIDROPÓNICOS
17SISTEMA DE RAÍZ FLOTANTE
18
SISTEMA NFT (NUTRIENT FILM TECHNIQUE)
19
SISTEMA DE RIEGO POR COLUMNAS (VERTICAL)
20
ASPECTOS IMPORTANTES DE UN CULTIVO HIDROPÓNICO
22
22
REQUERIMIENTOS AMBIENTALES
TEMPERATURA Y CLIMA
23
HUMEDAD
23
AGUA Y RIEGO
24
ORIGEN DE LA FRESA HIDROPÓNICA
24
CLASIFICACIÓN
25
PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS
26

2.6.1.2
2.6.1.3
2.7

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAFRESA
COMPOSICIÓN FÍSICA DE LA FRESA
ALGUNAS DE LAS VARIEDADES MÁS DESTACABLES

26
27
27

CAPITULO III

29

ESTUDIO DE MERCADO

29

3.1
3.1.1
3.1.2
3.2
3.2.1
3.2.2
3.2.3
3.2.4
3.2.5
3.3
3.4
3.4.1
3.4.1.1
3.4.1.2
3.4.1.3
3.4.2
3.4.2.1
3.5
3.5.1
3.5.2
3.5.2.1
3.5.3
3.5.3.1
3.5.4
3.5.4.1
3.5.5
3.6
3.6.1
3.6.2
3.7
3.8
3.9
3.10
3.11
3.11.1
3.11.2...