tesis de turismo
Páginas: 16 (3974 palabras)
Publicado: 13 de mayo de 2013
INTRODUCCION
La presente investigación busca determinar la influencia que existe entre en nivel de calidad de atención al cliente y la prestación de los servicios de restauración de los restaurantes en la ciudad de Piura, para esto se determinó el desarrollo del estudio a un caso aplicado, siendo elegido el Restaurante Lounge Bar Terraza Suiza ubicado en el centro de la ciudad de Piura.
Lacalidad ha sido un tema estudiado ampliamente durante muchos años y desde diferentes enfoques, por investigadores como Juran, Albretch, Feigenbaum, quienes concluyen que es el conjunto de aspectos y características de un producto o servicio que guardan relación con la capacidad de satisfacer las necesidades demandadas por los clientes, este concepto se refleja también en los establecimientos derestauración. Existen diversas motivaciones por las cuales el cliente hace uso del servicio, por ejemplo el sabor de la comida, el ambiente acogedor, los servicios adicionales, el status social, la atención personalizada, etc. Este estudio busca identificar el nivel de la calidad de la atención al cliente e identificar que tanto influye en la prestación del servicio, a través de las percepciones delos clientes. Para contrastar esta hipótesis se tomará como dimensiones el nivel de satisfacción del cliente y el nivel profesional de personal
Esta tesis cuenta con 6 capítulos: El primero consiste en el planteamiento de la realidad problemática, estableciendo los objetivos, la justificación y las limitaciones de la investigación. El según capitulo desarrolla el marco teórico, los antecedentes ybases teóricas de la investigación. El tercer capítulo hace referencia a la construcción de las hipótesis y determinación de las variables. El cuarto capítulo presenta la metodología de la investigación partiendo del diseño de la misma, la determinación de la población y muestra y las técnicas e instrumentos para la recolección de datos. El capitulo cinco expone la prueba de la hipótesis planteadainicialmente mediante el procesamiento y contrastación de los datos obtenidos y el sexto capítulo incluye la administración del proyecto de investigación, planes de acción, presupuesto y cronograma. Por último se consideran las fuentes de información y los anexos.
CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 Descripción de la realidad problemática
En años últimos años, en la ciudad dePiura, hemos sido testigos de un amplio y acelerado crecimiento de establecimientos prestadores de servicios turísticos y relacionados, particularmente y de una manera más notoria, en los establecimientos de alimentación, gracias a las favorables políticas gubernamentales, la inversión privada, el incremento del turismo interno y receptivo, y la sostenibilidad económica del país. Actualmente lagastronomía representa el 4.2 % del Producto bruto interno (PBI). En el Perú existen 66 mil restaurantes. Son 300 mil peruanos los que viven de la gastronomía, 60% son cocineros, mozos o administradores de un establecimiento; de igual manera el boom de la gastronomía peruana y de sus profesionales de exportación, ha sido un motivo más para que existan establecimientos prestadores de servicios derestauración.
En este contexto aparece el Restaurante Bar Lounge Terraza Suiza, en el Corazón de Piura, con la Terraza más bonita de la ciudad con vista a la Plaza de Armas, cuenta con diferentes y variados servicios con precios competitivos, además de un grupo de colaboradores jóvenes. Es cierto que el Restaurante se caracteriza por una popularidad adquirida satisfactoriamente, gracias alesfuerzo de sus colaboradores y .la gama de servicios que ofrece, pero ¿el nivel de calidad de atención durante la prestación del servicio es realmente el factor influyente en el éxito de esta popularidad o de lo contrario, existen otros factores que determinan este éxito?,
1.2 Delimitación de la investigación
En la presente investigación pretende analizar el nivel de influencia de...
La presente investigación busca determinar la influencia que existe entre en nivel de calidad de atención al cliente y la prestación de los servicios de restauración de los restaurantes en la ciudad de Piura, para esto se determinó el desarrollo del estudio a un caso aplicado, siendo elegido el Restaurante Lounge Bar Terraza Suiza ubicado en el centro de la ciudad de Piura.
Lacalidad ha sido un tema estudiado ampliamente durante muchos años y desde diferentes enfoques, por investigadores como Juran, Albretch, Feigenbaum, quienes concluyen que es el conjunto de aspectos y características de un producto o servicio que guardan relación con la capacidad de satisfacer las necesidades demandadas por los clientes, este concepto se refleja también en los establecimientos derestauración. Existen diversas motivaciones por las cuales el cliente hace uso del servicio, por ejemplo el sabor de la comida, el ambiente acogedor, los servicios adicionales, el status social, la atención personalizada, etc. Este estudio busca identificar el nivel de la calidad de la atención al cliente e identificar que tanto influye en la prestación del servicio, a través de las percepciones delos clientes. Para contrastar esta hipótesis se tomará como dimensiones el nivel de satisfacción del cliente y el nivel profesional de personal
Esta tesis cuenta con 6 capítulos: El primero consiste en el planteamiento de la realidad problemática, estableciendo los objetivos, la justificación y las limitaciones de la investigación. El según capitulo desarrolla el marco teórico, los antecedentes ybases teóricas de la investigación. El tercer capítulo hace referencia a la construcción de las hipótesis y determinación de las variables. El cuarto capítulo presenta la metodología de la investigación partiendo del diseño de la misma, la determinación de la población y muestra y las técnicas e instrumentos para la recolección de datos. El capitulo cinco expone la prueba de la hipótesis planteadainicialmente mediante el procesamiento y contrastación de los datos obtenidos y el sexto capítulo incluye la administración del proyecto de investigación, planes de acción, presupuesto y cronograma. Por último se consideran las fuentes de información y los anexos.
CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 Descripción de la realidad problemática
En años últimos años, en la ciudad dePiura, hemos sido testigos de un amplio y acelerado crecimiento de establecimientos prestadores de servicios turísticos y relacionados, particularmente y de una manera más notoria, en los establecimientos de alimentación, gracias a las favorables políticas gubernamentales, la inversión privada, el incremento del turismo interno y receptivo, y la sostenibilidad económica del país. Actualmente lagastronomía representa el 4.2 % del Producto bruto interno (PBI). En el Perú existen 66 mil restaurantes. Son 300 mil peruanos los que viven de la gastronomía, 60% son cocineros, mozos o administradores de un establecimiento; de igual manera el boom de la gastronomía peruana y de sus profesionales de exportación, ha sido un motivo más para que existan establecimientos prestadores de servicios derestauración.
En este contexto aparece el Restaurante Bar Lounge Terraza Suiza, en el Corazón de Piura, con la Terraza más bonita de la ciudad con vista a la Plaza de Armas, cuenta con diferentes y variados servicios con precios competitivos, además de un grupo de colaboradores jóvenes. Es cierto que el Restaurante se caracteriza por una popularidad adquirida satisfactoriamente, gracias alesfuerzo de sus colaboradores y .la gama de servicios que ofrece, pero ¿el nivel de calidad de atención durante la prestación del servicio es realmente el factor influyente en el éxito de esta popularidad o de lo contrario, existen otros factores que determinan este éxito?,
1.2 Delimitación de la investigación
En la presente investigación pretende analizar el nivel de influencia de...
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