Tesis Habitos Alimenticios Preescolares

PRACTICAS E INVESTIGACION
COMUNITARIO
JARDIN DE NIÑOS KAROL J. WOJTYLA
INCORPORADO Acuerdo J200614068
SEJ
HABITOS ALIMENTICIOS MEDIANTE UNA VISION ANTROPOLOGICA EN PREESCOLARES DE 3 A 6 AÑOS DEL JARDIN DE NIÑOS KAROL J. WOJTYLA EN GUADALAJARA JALISCO
ESPINOZA CABRERA LILIA JUDITH
30 DE MAYO DEL 2011, GUADALAJARA JALISCO.

ASESOR:
LIC. NUT. CARLOS ENRIQUE OLIVAREZ CRUZ

JARDIN DE NIÑOSKAROL J. WOJTYLA

HABITOS ALIMENTICIOS MEDIANTE UNA VISION ANTROPOLOGICA EN PREESCOLARES DE 3 A 6 AÑOS DEL JARDIN DE NIÑOS KAROL J. WOJTYLA EN GUADALAJARA JALISCO

AGRADECIMIENTOS

Le doy gracias a Dios por bendecirme con la carrera de Nutrición, por guiarme y darme paciencia, para poder ejercer de alguna manera en ella, por darme otro regalo más valioso que fue realizar mis prácticasprofesionales en esta investigación fue bendecida y premiada porque conocí grandes personas y unos niños adorables.
También le agradezco a mi familia por animarme, por aconsejarme y por apoyarme en todos mis momentos difíciles en esta etapa de investigación.
A mi asesor por confiar en mí y animarme cuando realizaba mis tareas o trabajos que entregar.
Les agradezco y siempre los recordare en mismetas.

INDICE

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 7
1.1 OBJETO DE ESTUDIO 7
1.2 DELIMITACION DEL PROBLEMA 8
2. JUSTIFICACION 9
3. MARCO TEORICO DE REFERENCIA 12
4. ANTECEDENTES 28
5. MARCO CONCEPTUAL 40
5.1 PREESCOLAR 40
5.2 REFRIGERIO 40
5.3 HABITO ALIMENTICIO 40
5.4 SEDENTARISMO 41
5.5 PESO CORPORAL 41
5.6 ANTROPOLOGICO 41
5.7 TALLA 41
5.8 NUTRICION 42
5.9 DIETA42
5.10 DIETA CORRECTA 42
5.11 ESTADO NUTRICIO 43
5.12 ACTIVIDAD FISICA 44
5.13 INGESTA ALIMENTARIA 44
5.14 COMIDA CHATARRA 44
5.15 RECUERDO DIETETICO 45
5.16 PERCENTILES 45
5.17 INDICE DE MASA CORPORAL 46
5.18 INTERPRETACION 46
5.19 ANTROPOLOGIA NUTRICIONAL 46
6. ENFOQUE TEÓRICO METODOLÓGICO 47
7. PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN Y/O HIPÓTESIS 48
8. OBJETIVO GENERAL 48
9.METODOLOGIA 49
9.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS 49
9.2 META 49
9.3 DISEÑO DEL ESTUDIO 49
9.4 UNIVERSO DE TRABAJO 50
10. UNIDAD DE OBSERVACION 50
10.1 CRITERIOS DE INCLUSION 50
10.2 CRITERIOS DE EXCLUSIÓN 50
10.3 VARIABLE DEL ESTUDIO 50
10.4 CRITERIOS Y ESTRATEGIAS DEL TRABAJO DE CAMPO 51
10.5 INSTRUMENTOS DE MEDICION 52
10.6 METODOS DE RECOLECCION DE LA INFORMACION 54
10.7 BASESDE DATOS Y PROGRAMAS COMPUTACIONALES 54
10.8 ANALISIS ESTADISTICO 55
10.9 CONSIDERACIONES ETICAS 58
10.10 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 59
11. RESULTADOS 61
11.1 DISCUSION 61
11.2 CONCLUSIONES 63
11.3 RECOMENDACIONES 65
11.4 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 66
12. ANEXOS 70

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
OBJETO DE ESTUDIO
Los hábitos alimentarios está determinado por factoreseconómicos, sociales, culturales, por la disponibilidad, el acceso, el consumo y el aprovechamiento biológico de los alimentos y es muy importante para el preescolar, ya que está en una etapa donde está creando nuevos conocimientos.
Un problema nutricional infantil es el desorden alimenticio, ya que la mayor influencia es de la madre es bastante fuerte en esta etapa, porque es ella quien decide losalimentos que compra y prepara de acuerdo con su capacidad económico, la disponibilidad de tiempo y los conocimientos y preferencias que tenga para la selección de alimentos.
Esto repercute en su salud como la obesidad es un trastorno nutricional que afecta a muchos países, en México es considerado el primer problema de nutrición en niños como en adultos a pesar de las diversas consecuencias que traeconsigo este estado nutricio.
Los preescolares del Jardín de niños Karol J Wojtyla tienen un desorden alimenticio a la hora del refrigerio y con la preferencia de alimentos altos en calorías.

DELIMITACION DEL PROBLEMA

El estudio se llevara en el Jardín de Niños Karol Wojtyla en Guadalajara Jalisco, asistiendo un promedio de 17 alumnos, los cuales tienen entre 3 y 6 años, con un problema...