Tesis Helados De Maiz

ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO SEDE LATACUNGA CARRERA DE INGENIERÍA COMERCIAL
TESIS DE GRADUACIÓN PARA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO COMERCIAL

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA FABRICA DE HELADOS DE SALCEDO
ELABORADO POR:

PATRICIA CEVALLOS

LATACUNGA-ECUADOR 2007

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CAPITULO I

1. GENERALIDADES

LA IDEA DE NEGOCIO

El estudio de factibilidad para lacreación de la Fábrica de Helados de Salcedo, surge como resultado de la iniciativa dada en el mes de febrero del 2006, los productores de Helados de Salcedo y con la intervención del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), se constituyó la Asociación de Productores y Comercializadores de "LOS HELADOS DE SALCEDO", a la que actualmente pertenecen 43 de los 45 productores,teniendo como finalidad la protección de la tradición y la revalorización del Helado de Salcedo aspirando así industrializar el proceso de fabricación del mismo para proporcionar al turista un producto de mejor calidad y competir en el mercado nacional e internacional.

Uno de los principales problemas que se tiene en la producción del helado es que el proceso es completamente manual lo que enocasiones afecta a la calidad de producto y puede acarrear un impacto en la salud de los consumidores, de una manera indirecta la tecnificación de la producción obligará a un cambio del método de producción lo que representa una ventaja puesto que es una oportunidad para capacitar a los miembros de la asociación y mejorar la productividad en beneficio de la comunidad, a través de la preservaciónde la tradición. Además que se generará más fuentes de trabajo para las personas de la comunidad y este producto se posicionará en el mercado como una marca auténticamente ecuatoriana.

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1.1.1. Alcance -

Se pretende evaluar la viabilidad de la apertura de una fábrica de Helados de Salcedo, en la que se encontrarán formando parte la Asociación de Productores y Comercializadores de “losHelados de Salcedo”

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Se llevará a cabo en el cantón Salcedo provincia de Cotopaxi. Se evaluará el mercado nacional. Toda la información que se obtenga, será mediante herramientas de investigación de mercado.

1.1.2. Resultados Esperados -

Beneficiar con el proyecto a la Comunidad, tanto a los habitantes de Salcedo como del país en general. Mantener la tradición que es parte de la culturade los habitantes de Salcedo. Incrementar la afluencia de turistas, lo que constituye un motor de la economía local. Crear nuevas fuentes de empleo. Producir un producto de calidad, cumpliendo con estándares de higiene.

1.1.3. Justificación

Actualmente la industria heladera

ha revolucionado el mercado heladero

nacional, es así que el denominado helado artesanal de Salcedo cada vezcobra más fuerza en nuestro país. El cantón de Salcedo no cuenta realmente con una fábrica de helados 100% industrializada que cubra los estándares de calidad a

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nivel nacional y en un futuro internacional, ya que carece de

tecnología

necesaria para producir helados en grandes cantidades y cubrir el nicho de mercado heladero.

Por esta razón surge la idea de elaborar un proyecto defactibilidad para estudiar y contar con estrategias necesarias para la aplicación de dicho proyecto, el cual nos llevará a la apertura de la fábrica de helados.

Además de que sería la única fábrica que pueda producir los auténticos helados de Salcedo puesto que la Asociación de Productores y Comercializadores de dicho producto contarán con la patente y se posicionará como una marca nacional en elpaís demostrando que el trabajo en equipo puede generar cambios de actitud en la comunidad y evitando así la migración a otros países.

Lo que buscamos en sí con el proyecto es una repuesta de inversión, técnicoeconómica para resolver una necesidad utilizando un conjunto de recursos disponibles, siempre sustentándolo con la evaluación que determine el costobeneficio del proyecto.

Con el...