Tesis Hernández Gerardo

TRABAJO ESPECIAL DE GRADO

DISEÑO DE UN SISTEMA DE EXTRACCION DE PULPA DE
MANGO COCIDA PARA FINES DE CONSUMO HUMANO CON
CALIDAD EXPORTABLE

Presentado ante la ilustre
Universidad Central de Venezuela.
Por el bachiller:
Hernández E., Gerardo R.
Para optar al titulo de Ingeniero
Mecánico.

Caracas, 2004

TRABAJO ESPECIAL DE GRADO

DISEÑO DE UN SISTEMA DE EXTRACCION DE PULPA DE
MANGO COCIDA PARAFINES DE CONSUMO HUMANO CON
CALIDAD EXPORTABLE

TUTOR: Prof. Fausto Carpentiero.
Presentado ante la ilustre
Universidad Central de Venezuela.
Por el bachiller:
Hernández E., Gerardo R.
Para optar al titulo de Ingeniero
Mecánico.

Caracas, 2004

AGRADECIMIENTOS

AGRADECIMIENTOS
Ante todo a DIOS, por sembrar en mí la fuerza y la voluntad necesaria para la
culminación de este trabajo. Su guía através de todo el camino ha sido el mayor
aliciente para lo que hoy he logrado.

A la Universidad Central de Venezuela por brindarme una excelente
formación académica, permitiendo no solo mi desarrollo profesional, sino además, mi
crecimiento como persona en todos los ámbitos de mi vida. En mi mente queda
grabado el recuerdo de tantas enseñanzas que representan el inicio de una nueva
etapa.
A mi tutor,el Profesor Fausto Carpentiero, por facilitarme las herramientas
adecuadas que permitieron la culminación de esta tesis.
Al cuerpo de profesores de la Escuela de Ingeniería Mecánica, así como a
todo el personal que allí labora. Especialmente, a los Profesores Manuel Martínez,
Antonio Barragán y Pedro Lecue, por darme la orientación necesaria para el
desarrollo de este trabajo.
Al Ingeniero GerardoBoadas por la proposición del tema de esta tesis que me
ha permitido dar un sentido distinto a la Ingeniería Mecánica.
Al Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental
Agroindustrial (CIEPE) y todo su personal, por la maravillosa atención recibida en las
visitas realizadas a sus instalaciones. En especial, a la Licenciada Magaly Lira de
Parra por sus valiosos consejos y suaporte, en cuanto a la Tecnología de Alimentos
se refiere.

U.C.V. F.I. E.I.M. – Gerardo R. Hernández E.

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AGRADECIMIENTOS

Al Instituto de Química y Tecnología de la Facultad de Agronomía de
Maracay, por brindarme la experiencia práctica necesaria para la comprensión
adecuada del procesamiento de frutas.
A la Escuela de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Ciencias y su
biblioteca,por la valiosa información obtenida en sus instalaciones.
A la Empresa Transmisiones Industriales por la orientación recibida en la
evaluación de costos y en la selección de los componentes adecuados.
A mis compañeros de clases, quienes supieron brindar momentos de alegría e
ímpetu para alcanzar juntos el mismo objetivo.
A Erika especialmente, por ese apoyo que trascendió mucho más allá de
palabraspara convertirse en un soporte moral invalorable y una motivación más para
el logro de este importante objetivo de mi vida. Por enseñarme el verdadero sentido
de una amistad desinteresada y sincera, y por toda la ayuda que supo ofrecerme en los
momentos más difíciles.
A mis amigos que siempre creyeron en mí y con los que podré contar
eternamente. Por compartir juntos ese sueño de superación quesiempre hemos
albergado y que ha servido como inspiración para seguir adelante.
A mi gran familia que estuvieron atentos en todo momento y que supieron
brindar la ayuda necesaria en cada etapa de mi vida, y a todas aquellas personas que
de una forma u otra pusieron un grano de arena para la culminación de este trabajo.

U.C.V. F.I. E.I.M. – Gerardo R. Hernández E.

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DEDICATORIA

DEDICATORIADescifrar solo con palabras lo que significa la culminación de este trabajo no
parece una labor sencilla, pues este paso es también el comienzo de una nueva forma
de vida que se ha iniciado en mí. El resultado de lo que hoy he logrado obedece a la
consecución de un sueño que empezó desde mi niñez y del cual mi Padre siempre
representará la mayor motivación. Quizás la vida no me permitió compartir...