Tesis JUNAEB

UNIVERSIDAD PEDRO DE VALDIVIA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

DESCRIPCIÓN DE LAS PÉRDIDAS ECONÓMICAS QUE GENERAN
LAS PREPARACIONES CON MENOR ACEPTABILIDAD DEL
SERVICIO DE ALMUERZO, DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN
ESCOLAR IMPLEMENTADO POR LA JUNTA NACIONAL DE
AUXILIO ESCOLAR Y BECAS, EN EL COLEGIO TERESA VIDELA,
EN LA CIUDAD DE LA SERENA, EN EL AÑO 2013.
Seminariode Título para optar al Grado de Licenciado en Nutrición y
Dietética

Autores

: Kamila Martínez Muñoz.
Angélica Ramírez Rivadeneira.
Karol Weishaupt Bravo.

Docente Guía

: Roberto Núñez Aravena.

Docente Metodológico

: Gabriel Amar Basulto.

La Serena, 2013.

AGRADECIMIENTOS
Queremos dar nuestros profundos agradecimientos a nuestros Docentes y Nutricionistas quienes a
través de su experiencia,sabiduría y valores nos entregaron las herramientas necesarias en este
camino de formación profesional. Agradecer de manera especial al Señor Roberto Núñez,
Nutricionista guía, por su compromiso y entrega, al Señor Gabriel Amar por su cooperación y
profesionalismo, y al Señor Pedro Campos, Orientador del Establecimiento Teresa Videla, por su
amabilidad y buena disposición, ya que significaron unapoyo fundamental para la realización de
este estudio.

Kamila Martínez Muñoz
Comenzar por hacer mención a mi madre, quien me ha entregado la mejor imagen de esfuerzo y
superación, aquella que siempre confió en mis capacidades y me ha entregado su amor por estos
largos 24 años, por todo eso y más, GRACIAS. Agradecer también, a quienes componen mi
familia, por su apoyo y amor incondicional en estecamino de formación profesional. A mis amigas
(os), ya que hicieron este paso académico mucho más ameno y de momentos memorables. Y
finalmente a quien hoy es mi compañero de vida, gracias por las risas, apoyo, comprensión y por
este hermoso hijo en camino, quien volvió más dulce la finalización de esta etapa.

Angélica Ramírez Rivadeneira
Quiero agradecer primero que todo, a mis padres por ser losprincipales responsables de este gran
logro, por entregarme las herramientas necesarias para ser quien soy hoy en día y ser quienes a
través de su esfuerzo y apoyo inquebrantable han estado presentes en cada uno de los pasos que
he dado. A mi familia, muy especialmente a mis abuelos por su incondicional amor y finalmente a
mis mejores amigas por su apoyo constante y hermosa amistad.
A todosustedes muchas gracias por ser de una u otra forma partícipes de esta meta cumplida.

Karol Weishaupt Bravo.
Agradezco inmensamente a mis padres por darme la oportunidad de estudiar y por apoyarme
durante todos estos años en cada paso que he dado. También agradecer a mis hermanos y mi
gran familia (abuelos, tíos/as, primos/as) por confiar en mí y darme ánimos para seguir adelante, y
por sobre todo a miquerido hijo Gabriel por darme cada día las fuerzas y energías necesarias para
no rendirme y lograr conseguir mi anhelado título profesional. Por último y no menos importante a
mis amigas, Rocío M, Ana M, Joceline G, Francisca G, Macarena G, Constanza E y Rocío E por
nunca defraudarme, darme alegrías y una verdadera amistad.
Los ama incondicionalmente, Karol.

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RESUMEN
El Programa deAlimentación Escolar, administrado por la Junta Nacional de Auxilio Escolar y
Becas y financiado por el Estado de Chile, forma parte del sistema de apoyo a la educación para
establecimientos municipalizados y particulares subvencionados, otorgando un apoyo nutricional
que cubre el 33% de los requerimientos nutricionales del estudiante, de enseñanza básica y media.
Actualmente, existen adscritos a esteprograma alrededor de 9.700 establecimientos a nivel país,
alcanzando una inversión anual de M$102.000.000.- en alimentación, cifra de la cual
M$16.429.000.- se destinan para la Región de Coquimbo. Manejando dichas cifras se vuelve
preocupante la baja aceptabilidad de ciertas preparaciones y por consiguiente las pérdidas
económicas de éstas.
Se realizó un estudio, donde se determinaron las pérdidas...