TESIS LINASA FINAL EMPASTAR



“Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”


Instituto Superior Tecnológico
“ARZOBISPO LOAYZA”




Trabajo Monográfico para obtener el título
Profesional de Técnico en Farmacia

TEMA:

PROPIEDADES NUTRITIVAS Y MEDICINALES DE LA LINAZA

PRESENTADO POR:

CHUMACERO CASTILLO, Ermelinda
MAMANI APAZA, María Mercedes

ASESOR: Q.F. ACUÑACUBAS, Félix

LIMA – PERÚ
2015



















































ÍNDICE

Pág.


I. INTRODUCCIÓN……………………………………………………….….. 5
II. JUSTIFICACIÓN…………………………………………………………… 6
III. OBJETIVOS………………………………………………………………... 7
3.1. OBJETIVO GENERAL…………………………………………………7
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS…………………………………………... 7
IV. MARCO TEÓRICO………………………………………………………… 7
4.1. LINAZA……………………………………………………………………. 7
4.1.1. ASPECTOS HISTORICOS………………………………………… 7
4.1.2. CARACTERISTICAS……………………………………………….. 8
4.1.3. COMPOSICION QUIMICA…………………………………………. 9
4.5. REACCIONES ADVERSAS……………………….………………… 16
4.6. DOSIFICACION / PREPARACIÓN………………………………… 174.7. INTERACIONES………………………………………………………. 18
4.8. ADVERTENCIAS……………………………………………………… 19
4.9. CONTRAINDICACION………………………………………………... 20
4.10. POSOLOGÍA………………………………………………………….. 21
4.11. FORMA DE PRESENTACION……………………………………... 21
4.2. PROPIDADES NUTRITIVAS Y MEDICINALES……………………. 21
4.2.1 PROPIEDADES NUTRITIVAS……………………………………... 21
4.2.1.1. ANALISIS NUTRICIONAL DE LA LINAZA………………………22
4.2.2. PROPIEDADES MEDICINALES………………………………….. 23
4.2.2.1. CARACTERISTICAS……………………………………………… 23
4.3. ESTUDIOS CLINICOS………………………………………………… 24
V. CONCLUSIONES………………………………………………………….. 28
VI. RECOMENDACIONES…………………………………………………….. 29
VII. GLOSARIO…………..……………………………………………………… 30
VIII. BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………….. 31
IX. ANEXOS…………………………………………………………………….. 33



I.INTRODUCCIÓN
En las últimas décadas ha surgido un gran interés de la industria y los consumidores para los alimentos o los componentes alimenticios fisiológicamente activos, como la semilla de linaza, para promover beneficios a la salud, siendo llamados alimentos funcionales. Esta oleaginosa, posee un contenido en alto grado del ácido graso poliinsaturado alfa-linoléico (Omega-3), que representa en sucomposición 50 - 55% de los ácidos grasos totales, y las fibras representan cerca de 40% de su peso total, siendo el 10% soluble y el 30% insoluble, además de las proteínas, ligninas, vitaminas y minerales. Tales sustancias se relacionan al potencial efecto beneficioso, como reducción en el riesgo del desarrollo de las enfermedades cardiovasculares, cáncer, actividad antiinflamatoria, efectolaxante y antioxidante, además de la prevención de síntomas de la menopausia.
Respecto a las fibras de esta oleaginosa, las insolubles aumentan el volumen de las heces fecales y reducen el tiempo del tránsito intestinal; y las solubles ejercen efecto hipoglicemiante e hipocolesterolémico, con la formación de un gel intraluminal que disminuya la superficie de contacto con las vellosidades, reduciendo laabsorción de colesterol y glucosa. Con relación a las ligninas, el contenido de éstas en la semilla de linaza es 800 veces superior al de otros 66 alimentos vegetales evaluados.
La linaza es cultivada como alimento en climas templados, es un eficaz remedio y un suplemento fácil de adquirir. Es una fuente rica de proteínas y aceites omega3 y contiene un alto nivel de Fito estrógenos,casi diez veces más que otras semillas, lo que lo convierte en un remedio natural para tratar distintas enfermedades.






II. JUSTIFICACIÓN
Las fuentes proteicas alternativas están siendo bastante estudiadas, principalmente las de origen vegetal, siendo proteína de bajo costo y, por lo tanto, accesible a todos. Recientemente, el Linum usitatissimum L. es un potencial substituto de...