TESIS MODELO DE NEGOCIOS

Universidad Tecnológica Metropolitana
Facultad de Ingeniería
Departamento de Industria










PLAN DE NEGOCIO MEDIANTE LA METODOLOGÍA CANVAS PARA EL BAR – RESTAURANT MR.BOMBA





TRABAJO DE TITULACIÓN PARA OPTAR AL
TÍTULO DE INGENIERO INDUSTRIAL



PROFESOR GUÍA: Dr. Pedro Ángel Vergara Vera
AUTORES: Sebastián Ernesto Milla González
Cesar Andrés Oses Ampuero



SANTIAGO, 26 de Junio2010
Nota Obtenida: _________




__________________________________
Firma y timbre autoridad responsable



















ÍNDICE

1 CAPITULO I: ANTECEDENTES GENERALES 1
1.1 INTRODUCCIÓN 1
1.2 ANÁLISIS DEL ÁREA DEL PROBLEMA 3
1.2.1 Identificación del Área del Problema 3
1.2.2 Propuesta de Solución 4
1.3 OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN 5
1.3.1 Objetivo General 5
1.3.2 Objetivos Específicos 5
1.4JUSTIFICACIÓN DEL TEMA 6
1.5 ALCANCES Y LIMITACIONES 7
1.6 METODOLOGÍA DE TRABAJO 8
1.6.1 Investigación Bibliográfica. 8
1.6.2 Análisis Situación Actual. 9
1.6.3 Diagnóstico de la Empresa. 9
1.6.4 Análisis Interno del negocio. 9
1.6.5 Plan Estratégico. 10
1.6.6 Estudio de Mercado. 10
1.6.7 Plan de Marketing. 10
1.6.8 Desarrollo de modelo de negocios Canvas. 10
1.6.9 Evaluación Económica del Modelo deNegocios propuesto. 11
1.7 PLAN DE TRABAJO 11
1.8 RESULTADOS ESPERADOS 12
2 CAPITULO II: MARCO TEÓRICO 14
2.1 ANÁLISIS PESTAL 14
2.1.1 Los Factores políticos: 14
2.1.2 Los factores económicos: 15
2.1.3 Los factores sociales. 15
2.1.4 Los factores tecnológicos. 15
2.1.5 Los factores ambientales. 15
2.1.6 Los factores legales. 16
2.2 ANÁLISIS DE 5 FUERZAS DE PORTER 16
2.2.1 Poder de negociación delos compradores o clientes. 17
2.2.2 Poder de negociación de los Proveedores o Vendedores. 17
2.2.3 Amenazas de nuevos Competidores Entrantes. 18
2.2.4 Amenazas de Productos Sustitutos. 18
2.2.5 Rivalidad entre los Competidores. 18
2.3 CADENA DE VALOR 19
2.4 PARETO 21
2.5 ISHIKAWA 22
2.6 ANÁLISIS FODA 24
2.7 PLAN DE MARKETING 25
2.7.1 Producto. 26
2.7.2 Precio. 26
2.7.3 Plaza o Distribución. 262.7.4 Promoción. 27
2.8 MODELO CANVAS 27
2.8.1 Segmentos de clientes. 28
2.8.2 Socios clave. 28
2.8.3 Propuesta de valor. 29
2.8.4 Actividades clave. 29
2.8.5 Canales de distribución. 29
2.8.6 Ingresos. 29
2.8.7 Costos. 30
2.8.8 Recursos. 30
2.8.9 Comunicación con los clientes. 30
3 BIBLIOGRAFÍA 32
3.1 Referencias Electrónicas 32

ÍNDICE DE FIGURAS Y GRAFICOS
Figura 1.1: Metodología de Trabajo 8Figura 1.2: Carta Gantt del desarrollo del Proyecto 11
Figura 2.1: Diagrama PESTAL 16
Figura 2.2: Fuerzas de PORTER 19
Figura 2.3: Diagrama de Cadena de Valor 21
Figura 2.4: Gráfica de Pareto 22
Figura 2.5: Diagrama de Ishikawa 24
Figura 2.6: Esquema de Análisis FODA 25
Figura 2.7: 4P del Marketing 27
Figura 2.8: Esquema de Modelo de Negocios CANVAS 31















CAPITULO I: ANTECEDENTESGENERALES

Introducción
Análisis del Área del Problema
Identificación del Problema
Propuesta de Solución
Objetivos de Investigación
Objetivo General
Objetivos Específicos
Justificación del tema
Alcances y Limitaciones
Metodología y Plan de Trabajo
Resultados Esperados



















1 CAPITULO I: ANTECEDENTES GENERALES
1.1 INTRODUCCIÓN
En los últimos años, la Región Metropolitana ha tenidoun crecimiento industrial importante, que se ha traducido en un desarrollo exponencial en lo económico. En ello reflejamos en que ha ido en aumento el mercado en particular de los restaurantes, durante el 2012 los restaurantes aumentaron sus ventas en un 15 por ciento según cifras de la Cámara Nacional de Comercio. Este se debe a que cada vez más los chilenos salen a comer afuera de sus casas ylas ofertas gastronómicas son mucho más variadas. Este crecimiento ha influido directamente en el comportamiento de los consumidores y clientes de la Región.
La sociedad ha sufrido cambios que la han convertido en una más compleja y acelerada, cambiando así por completo las exigencias de los clientes. La industria de restaurant ha despertado un nuevo segmento de clientes, pero es tanta la...