Tesis Panaderia

Libro Blanco de las TIC en el Sector Agroalimentario - Subsector Panadero/Repostero -

Libro Blanco de las TIC en el Sector Agroalimentario - Subsector Panadero/Repostero -

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Índice

1.- INTRODUCCIÓN AL SUBSECTOR PANADERO/REPOSTRO...........................................................................................................................................................

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1.1. Situación general del sector en Europa ................................................................................................................................................................................................. 8 1.2. Comercio exterior................................................................................................................................................................................................................................................................. 13 1.4. Figuras de calidad............................................................................................................................................................................................................................................................. 13 2.- PROCESO PRODUCTIVO DE LA INDUSTRIA PANADERA / REPOSTERA 2.1. Las TIC en el proceso productivo 15 18 23

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3.- DIAGNÓSTICO TECNOLÓGICO. ANÁLISIS CUANTITATIVO Y CUALITATIVO

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3.1. Empresas del Subsector Panadero / Repostero................................................................................................................................................................... 25 3.2. Infracestructura Tecnológica ............................................................................................................................................................................................................................. 25 3.3. Usos y Herramientas de Internet................................................................................................................................................................................................................. 26 3.4. Movilidad............................................................................................................................................................................................................................................................................................. 32 3.5. Facturación Electrónica ............................................................................................................................................................................................................................................... 34 3.6. Administración...