Tesis PROCOCAC

 GOBIERNO LIBRE Y SOBERANO DEL ESTADO DE PUEBLA
SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA

INSTITUTO DE ESTUDIOS UNIVERSITARIOS, A.C.


TESIS

“UNA ALIMENTACION SANA Y ECONOMICA”
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LA CARNE DE CONEJO


PRESENTADA POR:
Edgar Hernández Durán

PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
Maestro En Ingeniería Administrativa



Acámbaro, Gto.,Abril 2013




















AGRADECIMIENTOS


A mis hijas Andrea y Karol quienes me motivan a hacer realidad este proyecto.
A mi adorada esposa Adriana, quien me apoya incondicionalmente y con amor me da alas para salir adelante compartiendo mis sueños.
A Dios quien me da la fuerza y salud necesaria para que haga grande un sueño.
A mis padres quienes siempre me hanapoyado a buscar el éxito y mi felicidad.







INDICE
I. Planteamiento del problema......................................................................... I
II. Justificación................................................................................................. II
III. Objetivos de investigación..........................................................................IIIIV. Hipótesis..................................................................................................... V
V. Variables...................................................................................................
VI. Marco de referencia....................................................................................
VII. Marcohistórico..........................................................................................
VIII. Sinopsis……
IX. Marco teórico...........................................................................................
X. Marco metodológico...............................................................................
XI. Cronograma de actividades.......................................................................
XII. Desarrollodel proyecto.
1. Estudio de origen de la idea.
2. Estudio Socio económico.
3. Estudio de mercados.
4. Estudio técnico de diseño e ingeniería.
5. Diseño organizacional.
6. Estudio financiero y Evaluación económica.
XIII. Conclusiones
XIV. Aportaciones.
XV. Bibliografía.
XII. Anexos..............................................









I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Nuestraalimentación se ha ido deteriorando a través del tiempo como consecuencia de la evolución tecnológica y sociocultural, llegando a excesos de grasa saturada y colesterol, sal, conservadores, y preservadores. El ritmo de vida actual es tan acelerado que no nos da tiempo de masticar como debe ser, provocando bacterias y parásitos, lo cual genera uno de los principales problemas de nuestra malaalimentación.
Nuestra alimentación tiene deficiencias y carencias de proteínas, carbohidratos complejos, aceites esenciales, fibra, minerales, oligoelementos, factores botánicos y agua; la causa de estas deficiencias es que los alimentos que más consumimos (Falta de variedad en los platillos: carnes, lácteos y huevos) tienen un contenido bajo de estos nutrientes, o no los contienen. El problema real: Esque no conocemos lo que nos comemos y no existe una buena difusión de productos comestibles que ofrezcan un amplio panorama de alimentos alternos que pueden sustituir a los convencionales y provean de los nutrientes necesarios cubriendo el ritmo de vida que demanda la actualidad. Por ejemplo, si ponemos frente a una persona todos los alimentos que consume diariamente como arroz, frijoles, carne,pollo, pescado, frutas, jugos, papas, tortillas, leche, huevos, etc., y le preguntamos qué nutrientes contiene cada uno de esos alimentos, contestaría que no sabe. Y lo que es peor, si le preguntas a su médico, diría lo mismo: que no sabe.
Dadas estas situaciones se determina que la sociedad demanda productos que no les quite los hábitos de consumir los alimentos que usualmente ingiere, pero...