Tesis Proyecto de Inversión

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA
DE MÉXICO
FACULTAD DE ECONOMÍA

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION
DE UNA CAFETERIA EN LA DELEGACION CUAUHTEMOC
DE LA COLONIA TLATELOLCO

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QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE

LICENCIADO EN ECONOMÍA
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ROBERTO QUIÑONEZ MALDONADO

ASESOR: LIC. JORGE GARCIA HOYOS

MÉXICO, D.F.

Abril de2009.

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DEDICATORIAS

A DIOS
Por permitirme cumplir mis metas, por darme salud y rodearme de gente que me brinda su
amor, amistad y apoyo.
A MI MADRE
GUADALUPE
Por tu apoyo incondicional, amor, cariño y por que sola pudiste lograr hacerme una
persona de bien.
A MI ESPOSA
LETICIA
Este último logro en mi carrera profesional te lo debo a ti, por que meapoyaste en todo y en
todo momento, por tu amor y compresión.

A MI HIJO QUE VIENE EN CAMINO
Fuiste mi motivación para culminar este proyecto.
A MI TIA
TERESA
Por su cariño, apoyo y consejos que me ayudaron en toda mi formación profesional.
A MI GRAN AMIGO:
DR. DAVID HERNÁNDEZ SOSA
A mi amigo, por ofrecerme su amistad, apoyo y sabios consejos que me impulsaron a
conseguir esta meta en mivida.

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AGRADECIMIENTOS

Al Lic. Jorge García Hoyos, mi asesor que en todo momento me brindo su apoyo y me
motivo a terminar este proyecto.
A la Facultad de Economía, a todos mis profesores que me formaron profesionalmente.
Y respetuosamente a mi jurado:
Lic. Enrique Luviano Maldonado.
Lic. Gustavo Sauri Alpuche.
Mtro. Jesús González Muñoz.
Lic. IsabelBuendía Cortés.

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ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA CAFETERIA EN
LA DELEGACIÓN CUAHUTEMOC DE LA COLONIA TLATELOLCO
INDICE GENERAL
Pags.

INTRODUCCIÓN

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ANTECEDENTES

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PROYECTO DE INVERSIÓN
ORIGEN DEL CAFÉ
ORIGENES DE LA COMIDA JAPONESA
CARACTERISTICAS DE LA COMIDA MEXICANA
CAPÍTULO 1 ESTUDIO DE MERCADO
1.1. CONCEPTO DEMERCADO
1.2. DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO
1.2.1. USOS DEL SERVICIO
1.2.2. SERVICIOS SUSTITUTIVOS
1.3. AREA DE MERCADO
1.3.1. ANÁLISIS DE LA OFERTA
1.4. AREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO
1.4.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
1.5. DEMANDA FUTURA
1.6. PRECIOS Y COMERCIALIZACION
1.6.1. PRECIOS
1.6.2. COMERCIALIZACION
1.6.2.1. CARACTERISTICAS DE LA COMPETENCIA
CAPÍTULO 2 ESTUDIO TÉCNICO
2.1. LOCALIZACIÓN2.1.1. REGLAMENTO DE ESTABLECIMIENTOS
MERCANTILES
2.1.2. REGLAMENTO DE PROTECCION CIVIL
2.1.2.1. DIAGRAMA DE PROTECCION CIVIL
2.1.3. SOLICITUD DE EXPEDICIÓN DE LICENCIA PARA
LA FIJACIÓN DE ANUNCIOS
2.1.4. PERMISO DE USO DE SUELO
2.2. MACROLOCALIZACION
2.3. MICROLOCALIZACION
2.4. DISPONIBILIDAD DE INSUMOS
2.5. PROCESO DE PRODUCCIÓN
2.5.1. ARROZ GLUTINOSO (GLUTINOUS)
2.5.2. PREPARACIÓN DEARROZ PARA SUSHI
2.5.3. TEMPURA
2.5.4. SUKIYAKI

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2.5.5. PREPARACION DE CAFÉ AMERICANO
2.5.6. PREPARACION DE CAFÉ CAPUCHINO
2.5.7. CAFÉ AL CHOCOLATE
2.5.8. CAFÉ ESCARCHADO
2.6. COSTOS DE PRODUCCION
2.6.1. COSTOS DE PRODUCCIONUNITARIO
2.6.2. DIAGRAMA DE FLUJO
2.7. MAQUINARIA Y EQUIPO
2.8. INSTALACIÓN
2.8.1. DISTRIBUCIÓN DEL EQUIPO Y MOBILIARIO DE
LA CAFETERIA
2.9. CAPACIDAD INSTALADA
2.10. RESTRICCION DE LA TECNOLOGIA
2.11. NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE
CAPITULO 3 ORGANIZACIÓN
3.1. ORGANIZACIÓN
3.1.1. CONSTITUCION LEGAL DEL PROYECTO Y
ASPECTOS FISCALES
3.1.2. ADMINISTRACION

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CAPITULO 4 INGRESOS Y EGRESOS

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4.1. PRESUPUESTOS
4.1.1. PRESUPUESTO DE INGRESOS

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4.1.2. PRESUPUESTO DE EGRESOS
4.1.3. PRESUPUESTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS Y
DE VENTAS
4.1.4. PRESUPUESTO DE EGRESOS DIARIOS DE
MATERIAS PRIMAS
4.1.5. PRESUPUESTOS DE GASTOS FIJOS
4.1.6. GASTO DE LOS SERVICIOS
4.1.7. ESTIMACIÓN DE CAPITAL DE TRABAJO...