Tesis Sobre Cria De Caracoles En Chile

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ANIMALES
PROYECTO DE TITULO

EVALUACIÓN TÉCNICA ECONÓMICA DE UNA CRIANZA INTENSIVA DE
CARACOLES (Helix aspersa)

MARCELA BERNARDITA BENITO LAGOS

SANTIAGO – CHILE
2004

Pontificia Universidad Católica de Chile
Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal
Departamento de Ciencias Animales

EVALUACIÓN TÉCNICA ECONÓMICA DE UNA CRIANZA INTENSIVA DE
CARACOLES (Helix aspersa)Proyecto de Título presentado como parte de los requisitos para optar al título de
Ingeniero Agrónomo

Marcela Bernardita Benito Lagos

Profesor Guía: Fernando Bas Mir. Ingeniero Agrónomo. Ph. D.
Profesor Informante: Mónica Gandarillas Henríquez.

Julio, 2004

AGRADECIMIENTO

Mis sinceros agradecimiento a las personas que me ayudaron a realizar este
Proyecto de Título, en forma especial alprofesor Dr. Fernando Bas Mir por su
importante aporte a mi formación profesional y su constante preocupación durante
la elaboración de este trabajo.

Agradezco también al profesor informante Mónica Gandarillas Henríquez por la
información y apoyo entregado durante la realización de esta tesis.

De forma especial agradezco a mi familia, a Alonso y Alonsito por todo el apoyo
que me brindaron.

INDICE1.- Resumen

1

2.- Introducción

2

3.- Descripción de especie

3

3.1 Clasificación en el reino animal

3

3.2 Morfología

3

3.2.1 Externa: Cuerpo y concha

3

3.2.2 Interna: Aparatos digestivo, Circulatorio, Respiratorio, Nervioso,
Sensorial, Locomotor, Reproductor.
6
3.3 Usos caracol de tierra

9

3.4 Propiedades nutritivas

10

4.- Reproducción y Ciclo de Desarrollo

13

4.1 Cópula

13

4.2Fecundación

13

4.3 Puesta de huevos

14

4.4 Incubación

15

4.5 Eclosión

15

5.- Ritmo biológico

17

5.1 Ecología, parámetros ambientales
6.- Patologías

18
19

6.1 Parasitarias e infecciosas

19

6.2 Nutricionales

22

6.3 Genéticas

23

7.- Depredadores

24

INDICE (Continuación)
8.- Crianza

25

8.1Características sistema intensivo de crianza

25

8.2 Manejo del plantel

26

8.3Construcciones

28

8.3.1 Invernadero y bodegas

28

8.3.2 Jaulas

28

8.4 Alimentación

30

8.4.1 Dietas recomendadas

34

8.4.2 Distribución del alimento

35

8.5 Carga animal

36

8.6 Buenas prácticas agrícolas

36

8.6.1 Planteles bajo control oficial (PABCO)

38

8.6.2 Manejo del plantel bajo BPA

40

8.6.3 Guía de trabajo diario

42

9.- Comercio, mercados y exportación

44

9.1 Comercio

44

9.2Situación arancelaria

47

9.3 Antecedentes del mercado

48

9.3.1 Potenciales mercados para Chile

49

9.3.2 Competencias potenciales para Chile

51

9.4 Situación en Chile
10.- Evaluación económica

52
55

10.1 Inversión y estimación de ingresos

55

10.2 Evaluación del Proyecto

56

11.- Conclusiones

57

INDICE (Continuación)
12- Bibliografía

59

13- Anexos

61

13.1 Planilla de registro diario62

13.1 Evaluación del proyecto, flujo de caja

63

1. Resumen
La Helicicultura, o crianza de caracoles es una alternativa productiva que pretende
dar respuesta a las crecientes demandas mundiales sobre distintas fuentes de
proteína de origen animal, que existen actualmente en el mercado; Dado que la
carne de caracol es altamente nutritiva, proteica, baja en calorías y grasas.
El sistema decrianza intensivo permite controlar los factores agroclimáticos según
los requerimientos de la especie y de cada fase de crianza, entregar una dieta
balanceada, evitar ataques de agentes patógenos y maximizar el crecimiento y
desarrollo en menos tiempo. Todo esto, basado en los principios de las buenas
prácticas agrícolas (BPA) y planteles animales bajo control oficial, PABCO.
El mercadointernacional

para el producto es amplio y poco explotado. Chile

cuenta con tratados internaciones para las exportaciones aunque requiere de
normativas propias que cerifiquen el producto. Es un negocio con grandes
proyecciones a corto plazo.
El proyecto, para una crianza intensiva con 2000 reproductores, requiere una
inversión en infraestructura de $ 1.388.877, con un costo anual de producción
estimado en...