Tesis Sobre Un Pub

ÍNDICE

Presentación de “Lo Nuestro” 4
Análisis del contexto de Lo Nuestro 7
Macrocontexto 7
Escenario demográfico 7
Escenario socio-cultural 8
Escenario político 10
Escenario económico 12
Escenario legal 13
Escenario tecnológico 14
Escenario climático 15
Microcontexto 15
Proveedores 15
Competencia 15
Competencia directa 16Competencia indirecta 18
Clientes 19
Procesamiento de encuestas sobre satisfacción del cliente 21
Sexo 21
Mercado 21
Frecuencia con que los clientes asisten a Lo Nuestro 21
Razones por las que los clientes van a Lo Nuestro 22
Cuadro comparativo de los aspectos más relevantes de la actividad con respecto a los principales competidores 22
Calificaciones de los aspectos másrelevantes de la actividad de Lo Nuestro 23
Conformidad de los clientes con el servicio de Lo Nuestro 26
Espacio para bailar 26
Clientes que prefirieron en alguna ocasión quedarse en Lo Nuestro y no ir al boliche 27
Asociación de palabras 28
Sugerencias 29
Conclusión 30
Planificación 31
Análisis crítico del proceso de planificación 32
Toma de decisiones 32Planeamiento 33
Planificación estratégica 34
Visión 34
Misión 34
Análisis estratégico competitivo 35
Objetivos 36
Estrategias 37
¿Qué se propone? 38
Toma de decisiones 38
Visión y misión 38
Análisis estratégico competitivo 39
Variables FODA 39
Objetivos 43
Estrategias 45
Organización 47
Análisis crítico del procesode organización 48
Estructura 48
Administración de recursos humanos 50
Pedido de personal 50
Selección del personal 50
Socialización 50
Métodos de capacitación 50
Métodos de evaluación de desempeño 51
¿Qué se propone? 52
Estructura 52
Administración de recursos humanos 57
Dirección 59
Análisis crítico del proceso de dirección 60
¿Quése propone? 63
Control 64
Análisis crítico del proceso de control 65
Control preventivo 65
Control concurrente 66
Control correctivo 66
Control de información 67
¿Qué se propone? 68
Control preventivo 68
Control concurrente 68
Control correctivo 68
Control de información 69
Marketing 70
Análisis crítico del proceso de marketing 71
Mix deMarketing 71
Producto 71
Logística 72
Impulsión 73
Precio 73
¿Qué se propone? 74
Producto 74
Logística 74
Impulsión 74
Precio 75
Conclusión 76
Bibliografía 77
Anexos 78
Entrevistas 79
Primera entrevista al dueño de Lo Nuestro 79
Segunda entrevista al dueño de Lo Nuestro 80
Entrevista a los empleados de Lo Nuestro 81
Modelo deencuestas sobre satisfacción del cliente 83
Información anexa 84












Presentación de “Lo Nuestro”

Roberto Rodríguez es un joven emprendedor de 25 años, que detectó la necesidad de aprovechar la costanera de Caleta Olivia para poner un lugar de encuentros y entretenimientos nocturnos, un lugar, como él dice, para pasarla bien. Así fue que el 29 de febrerode 2011 se inauguró “Lo Nuestro”. Éste no es su primer emprendimiento, ya que también es propietario de “Cyber Station”, un cyber que funciona desde 2008 en Pico Truncado, su lugar de origen y donde residía hasta comienzos del corriente año, cuando se mudó a la ciudad del Gorosito para administrar y dirigir el bar de manera permanente y directa.

Lo Nuestro no comenzó su historia como pub,sino como un restaurante con el mismo nombre, el que estuvo en funcionamiento hasta finales de 2010. Sus dueños eran 3 socios: Julián Haro, padre de Roberto, y dos amigos suyos. Luego de su cierre comenzaron a aparecer compradores del fondo de comercio, pero Haro no quiso vender, por lo que compró los otros dos tercios de éste a un precio inferior al de su verdadero valor, ya que se haría...