Tesis Sushi
ESCUELA DE INGENIERIA COMERCIAL
PROYECTO DE PLAN DE NEGOCIO EMPRESA URBAN SUSHI
TESIS DE GRADO
MATIAS ALTAMIRANO ALEGRO
JAVIERA FERNANDA SANHUEZA PIZARRO
PROFESOR GUÍA: ARITZA GURRUCHAGA
SANTIAGO – CHILE
2009
TABLA DE CONTENIDOS
Pág. Nº
INTRODUCCION4
CAPITULO I
MARCO TEORICO
1.1. Diagrama de causa – efecto (Shikawa) 4
1.2. Análisis Diagrama de causa – efecto (Shikawa) 5
1.3 ¿Que es el Sushi? 6
1.3.2. El sushi en Chile 7
1.3.3. Lenguaje del Sushi 8
1.3.4. Lenguaje del Sushi 9
1.4. Plan de operaciones 10
1.4.2Leyes que rigen el mercado 10
1.4.3. El reglamento sanitario de los alimentos 11
1.4.4 Iniciación de actividades, permisos y patentes 13
CAPITULO II
PLAN DE NEGOCIO
2.1. Introducción y descripción general del negocio 14
2.1.2 Misión 19
2.1.3 Visión 19
2.4 Objetivos Generales 192.5 Objetivos Específicos 19
2.2. Ambiente externo 20
2.2.2. Análisis Porter 21 2.2.3 Análisis PETS 24
2.2.4 Oportunidades 26
2.2.5 Amenazas 26
2.3. Análisis Interno 27
2.3.2. Fortalezas 27
2.3.3. Debilidades 27
2.4. BCG 28
2.5. Marketing mix 29
2.6. Cadena de Valor 30
2.7. Estudio de mercado 31
2.8. Analisis de demanda 33
2.9. Situación actual 35
2.10. Metodología dela investigación 36
2.11 Carta Gantt 38
INTRODUCCION
Buscaremos elaborar un plan de negocio que nos permita dirigir nuestros estudios (análisis situacional e investigación de mercado basado en encuestas) hacia una mejor compresión y entendimiento delcomportamiento de consumo de las personas que adquieren sushi.
Conoceremos cual es la opinión de estas con respecto a este producto, para así lograr poder generar nuevas ofertas y/o atributos en fin de fidelizar a nuestros consumidores y a su vez abarcar más clientes.
Uno de las principales problemáticas es conocer si este crecimiento que se ha dado masivamente en nuestro país, es por un tema demoda y si los clientes seguirán consumiendo de igual manera como lo hacen hoy o disminuirá con el transcurso del tiempo.
Luego a partir de todos estos datos veremos la posibilidad de crear nuevas herramientas en nuestra empresa con el propósito de mejorar la calidad y servicio.
CAPITULO I
1.1 DIAGRAMA DE ISHIKAWA
Buena calidad y saborFidelidad de servicio
Alta participación en el mercado
Alza de precios Falta de conocimiento
No tener local y patentesFalta de proveedores
Poca inversión-negocio familiar
Fuente: elaboración propia
1.2 Análisis diagrama de Ishikawa
Competencia: Las barreras de entrada son bajas, ya que el sushi esta de moda y es mas fácil ingresar a este mercado, pero como mencionamos anteriormente existe una gran participaciónde algunas marcas que están bien posicionadas en la mente de los consumidores.
Productos y servicios: En general existe una buena calidad de productos y servicios dentro este mercado por lo que se hace mas difícil ingresa si no se tiene una buena estrategia.
Materias Primas: Alguno de los productos que se necesitan tienden a tener variaciones importantes de precio porque lo que hay que...
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