TESIS YOGURT

Páginas: 85 (21084 palabras) Publicado: 25 de enero de 2015
Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG”
PROYECTO: ELABORACION DE YOGURT CON PRE Y PROBIOTICOS ”BIOYOG”
INDICE

1. INTRODUCCION…………………………………………………………………………………………….

4

2. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO ……………………………………………………
2.1. INFORMACION GENERAL……………………………………………………………………..
2.1.1. Nombre
2.1.2. Naturaleza
2.1.3. Ubicación geográfica
2.1.4. Código CIIU
2.1.5.Presentación de promotores
2.1.6. Unidad ejecutora del proyecto
2.1.7. Idea de la necesidad u oportunidad del negocio
2.1.8. Objetivos

4
4

2.2. ESTRATEGIA DEL PROYECTO………………………………………………………………… 5
2.3. ANALISIS DEL FODA DEL PROYECTO……………………………………………………. 6
3. ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD ………………………………………………………………… 6
3.1. ESTUDIO DE MERCADO……………………………………….…………………………........... 6
3.1.1. DEFINICIONDEL PRODUCTO ………………………………………………………. 6
3.1.2. ANALISIS DEL ENTORNO DE MERCADO …………………………………………… 7
1. Dominio del estudio de empresa
2. Análisis de macroambiente
3. Marco económico
4. Marco socio cultural
5. Marco institucional o político.
3.1.3. ANALISIS DE DEMANDA………………………………………………………………… 9
3.1.4. ANALISIS DE FUERZAS COMPETITIVAS ………………………………………….. 14
3.1.5. ANALISIS DE OFERTA………………………………………………………………………. 19
1. La competencia…………………………………………………………………….. 19
2. Oferta en el país y la provincia …………………………………………….. 21
3. Proyección de la oferta ………………………………………………………… 22
4. Análisis de comercialización…………………………………………………. 23
3.2. ESTUDIO LEGAL……………………………………………………………………………………… 25
3.2.1. VIABILIDAD LEGAL ………………………………………………………………………… 25
A. LEGISLACIÓN MUNICIPAL
B. LEGISLACIÓN LABORAL
C. LEGISLACIÓNAMBIENTAL
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO | FAC. CIENCIAS BIOLOGICAS

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Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG”
D. AFECTACIÓN TRIBUTARIA
E. REGISTRO DE MARCAS
3.2.2. FORMA SOCIETARIA ………………………………………………………………………. 25
3.2.3. PROCESO DE CONSTITUCIÓN DE UNA EMPRESA …………………………. 27
1. Búsqueda y reserva del nombre de la emp. En registros públicos
2. Elaboración de la minuta
3. Elevarla minuta a escritura publica
4. Elevar la escritura pública en registro públicos
5. Obtención del numero de RUC
6. Elegir régimen tributario
7. Comprar y legalizar libros contables
8. Legalizar el libro de planillas en Ministerio de Trabajo
9. Escribir los trabajadores en ESSALUD
10. Solicitud de licencia municipal
3.3. ESTUDIO TECNICO………………………………………………………………………………... 32
3.3.1.TECNOLOGIA Y PROCESO ……………………………………………………………. 32
a. Recepción de materia prima
b. Proceso de elaboración del yogurt
c. Llenado de envase
d. Rotulado de botellas
e. Envasado y almacenaje
3.3.2. TAMAÑO DEL PROYECTO ……………………………………………………………. 35
a. Terreno Y Construcción
b. Vehículos, Maquinarias, Quipos, Herramientas, Mobiliario Y
Menaje
c. Requerimiento De Materias Primas/ Servicios Directos
d.Requerimiento De Mano De Obra Directa
e. Requerimiento De Factores Indirectos De Fabricación
f. Localización Del Proyecto
3.4. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN…….………………………………………………………. 36
3.5. ESTUDIO AMBIENTAL…………………………………………………………………………….... 37
3.5.1. EMPRESA Y ENTORNO ……………………………………………………………………. 39
3.5.2. GENERACIÓN DE RESIDUOS Y ASPECTOS AMBIENTALES………………….. 39
3.5.3. IMPACTO AMBIENTAL,ECONOMICO Y SOCIAL ………………………………… 41
3.6. PROYECCION DE COSTOS Y GASTOS ………………………
3.7. PROYECCION DE LA INVERSION Y FINANCIAMIENTO ..……
4.

RECOMENDACIONES Y Y CONCLUSIONES:………………………………………..

5.

ANEXOS……………………………………………………………………

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Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG”

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Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG”

1. INTRODUCCION
Actualmente es posible encontrarse con una amplia variedad de productos lácteos
que hacen alusiones a su contenido de probióticos y de los beneficios para la salud
que puede llegar a tener el consumo frecuente de este tipo de alimento, esto ha
generado una gran...
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