Tesis
Páginas: 3 (688 palabras)
Publicado: 4 de julio de 2011
“EL ROL DEL MÉDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA EN LA PROTECCIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS”
Mercado “ABASTO CAMPESINO 1”
Facultad de Ciencias Veterinarias - UAGRM 1
Daza H. R. 2; Antelo, D. G.3; Núñez,G. J.4
I. RESUMEN
El presente Trabajo Dirigido se efectúo en la Alcaldía Municipal de Santa Cruz de la Sierra, Oficialía Mayor de Defensa Ciudadana (OMDC), el Programa Mercado Saludable yProductivo (PMSP), gracias al convenio institucional firmado con la Facultad de Ciencias Veterinarias, UAGRM. El Trabajo Dirigido fue realizado de enero a junio 2011 fue ejecutado en el Mercado“ABASTO CAMPESINO 1” ubicado en el distrito 4 U.V. 52 entre el tercer anillo interno y tercer anillo externo de la avenida pirai de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. El objetivo de este trabajo fue“Proteger los Alimentos y Bebidas” que se expenden en esta zona populosa a través de la “Inspección Sanitaria de Alimentos” y la “Capacitación Sanitaria” a los manipuladores. En el tiempo que duro elpresente trabajo las actividades se encuadraron en: a) Diagnostico situacional higiénico – sanitarias, b) Capacitación a manipuladores de alimentos y bebidas, c) Inspección sanitaria, d) Tabulación yanálisis estadísticos de los resultados obtenidos, e) Conclusión y recomendaciones. Se identificaron 140 puestos de venta de producto de origen animal y sus respectivos derivados, comidas y refrescos. Laventa de comida se constituyo en la de mayor frecuencia (54,2%), seguido de los puestos de lácteos y huevos (10,7%), refrescos (10,7%), carne de pollo (7,9%), mixtos (res y pollo) (4,3%), carne de res(1,4%) otros (13,8%) puestos de menor frecuencias. Se realizó el Diagnóstico en cuanto a las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA) a objeto de evaluar problemas como; BuenasPrácticas de Manufacturas (BPM), infraestructura, problemas de medio ambiente, control de plagas (roedores, cucarachas, moscas, etc.) y otros aspectos para mejorar la higiene de los alimentos....
Mercado “ABASTO CAMPESINO 1”
Facultad de Ciencias Veterinarias - UAGRM 1
Daza H. R. 2; Antelo, D. G.3; Núñez,G. J.4
I. RESUMEN
El presente Trabajo Dirigido se efectúo en la Alcaldía Municipal de Santa Cruz de la Sierra, Oficialía Mayor de Defensa Ciudadana (OMDC), el Programa Mercado Saludable yProductivo (PMSP), gracias al convenio institucional firmado con la Facultad de Ciencias Veterinarias, UAGRM. El Trabajo Dirigido fue realizado de enero a junio 2011 fue ejecutado en el Mercado“ABASTO CAMPESINO 1” ubicado en el distrito 4 U.V. 52 entre el tercer anillo interno y tercer anillo externo de la avenida pirai de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. El objetivo de este trabajo fue“Proteger los Alimentos y Bebidas” que se expenden en esta zona populosa a través de la “Inspección Sanitaria de Alimentos” y la “Capacitación Sanitaria” a los manipuladores. En el tiempo que duro elpresente trabajo las actividades se encuadraron en: a) Diagnostico situacional higiénico – sanitarias, b) Capacitación a manipuladores de alimentos y bebidas, c) Inspección sanitaria, d) Tabulación yanálisis estadísticos de los resultados obtenidos, e) Conclusión y recomendaciones. Se identificaron 140 puestos de venta de producto de origen animal y sus respectivos derivados, comidas y refrescos. Laventa de comida se constituyo en la de mayor frecuencia (54,2%), seguido de los puestos de lácteos y huevos (10,7%), refrescos (10,7%), carne de pollo (7,9%), mixtos (res y pollo) (4,3%), carne de res(1,4%) otros (13,8%) puestos de menor frecuencias. Se realizó el Diagnóstico en cuanto a las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA) a objeto de evaluar problemas como; BuenasPrácticas de Manufacturas (BPM), infraestructura, problemas de medio ambiente, control de plagas (roedores, cucarachas, moscas, etc.) y otros aspectos para mejorar la higiene de los alimentos....
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