Tesis

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE INGENIERIA EN ALIMENTOS

Estudio Comparativo de Tres Sistemas de Distribución de Alimento y su Influencia en las Tasas de Crecimiento de Salmón del Atlántico (Salmo salar)

Tesis presentada como parte de los requisitos para optar al grado Licenciado en Ingeniería en Alimentos

Rodrigo Javier Toledo ValenzuelaVALDIVIA-CHILE

2005

PROFESOR PATROCINANTE

Haroldo Magariños Hawkins Técnico en Lechería M. S. Ciencia y Tecnología de la Leche

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PROFESORES INFORMANTES

Fernando Figuerola Rivas Ing. Agrónomo. M. S. Food Science.

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Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Marcia Costa Lobo Ingeniero Civil Bioquímico.__________________________

Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

"No es la fuerza, sino la perseverancia de los altos sentimientos la que hace a los hombres superiores" Friedrich Nietzsche

AGRADECIMIENTOS

A mi gran profesor Sr Haroldo Magaliños H, sin él no hubiese sido posible cumplir con el gran anhelo de la Titulación, por su profesionalismo y dedicación.

A mis profesores MarciaCosta, Fernando Figuerola y Erwin Carrasco por su gran ayuda y apoyo.

A mis queridos padres, por sus grandes esfuerzos y sacrificios que hicieron para que pueda lograr todo esto.

Agradezco a Cristina por el apoyo y cariño incondicional durante todo este tiempo.

A mis grandes amigos Pancho y Esteban, por esa gran voluntad de ayudarme en momentos difíciles

A la empresa Fjord Seafood Chile,por darme la oportunidad de desarrollar esta investigación

i

INDICE DE MATERIAS

Capítulo 1 INTRODUCCIÓN

Página 1

2 2.1 2.2 2.3 2.3.1 2.3.2 2.3.3 2.4

REVISIÓN BIBLIOGRAFICA Importancia y desarrollo de la actividad salmonera Ciclo de vida del salmón y proceso productivo Factores que afectan el desarrollo de los salmónidos Efectos de Temperatura y condiciones de luz DietasEstrategias de alimentación Coeficientes de medición de crecimiento

2 2 3 4 6 7 11 14

3 3.1 3.2 3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.3 3.3.1 3.3.2 3.4

MATERIAL Y METODOS Lugar de ensayo Materiales Obtención de los peces Dietas utilizadas durante el proceso de engorda Equipos Diseño experimental Frecuencia de muestreo Obtención de las muestras Análisis de resultados

17 17 17 17 17 19 20 20 21 21

4 4.1PRESENTACIÓN Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS Resultados generales

22 22

ii

4.2 4.2.1

Análisis de resultados Tasas específicas de crecimiento y alimentación SGR y SFR

25 25

4.2.2

Tasas específicas de conversión de alimento biológica FCRb y económica FCRe

29

4.2.3

Dispersión

32

5

CONCLUSIONES

34

6

RESUMEN SUMMARY

35 36

7

BIBLIOGRAFÍA

37

8ANEXOS

41

iii

INDICE DE CUADROS

CUADRO 1 Energía total, digerible y disponible de acuerdo al tipo de componente 2 3 4 5 Distribución de peces en jaulas de cultivo Dietas suministradas a los peces Diseño experimental Comparación de promedios por prueba de Tukey para SGR 6 Comparación de promedios por prueba de Tukey para SFR 7 Comparación de promedios por prueba de Tukey para FCRbiológico con respecto al tiempo (mes). 8 Comparación de promedios por prueba de Tukey para FCR económico respecto del tiempo (mes) 9 Comparación de promedios por prueba de Tukey para la dispersión respecto del tiempo (mes).

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18 19 20 27

28

30

31

32

iv

INDICE DE FIGURAS

Figura 1 2 3 4 5 Exportaciones de Salmón y trucha Diagrama de distribución de energía en salmónEsquemas de distribución de alimentación Modelo de distribución de alimento Comportamiento de las distintas variables a través del tiempo 6 Prueba de Tukey para SGR en dispositivo de alimentación 7 8 9 Prueba de Tukey para SGR respecto del tiempo Prueba de Tukey para SFR respecto al dispositivo Prueba de Tukey para FCR biológico para

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dispositivo 10 11...