TESIS


ENSALADA DE VERDURA

INGREDIENTES
2 cucharadas de vinagre
1 brócoli
1 lechuga
6 cucharadas de aceite de oliva,0,4º
2 choclos
2 limones
1 pizca de sal
4 tomate, gordo para ensaladaPREPARACIÓN:
Separamos los ramitos de brócoli, los lavamos bien y los cocemos al dente en agua salada. Los escurrimos y los reservamos en un bol. Aparte, cortamos los tomates en dados, el pimiento enláminas y picamos la cebolla finita. Mezclamos todo con las quisquillas y añadimos al bol.







SOPA DE MACHETE, CHOROS Y CANGREJO
INGREDIENTES:
1/2 docena de choros
1 kg de cangrejos 
1kg de pescado machete
2 cebollas pequeñas 
1 zanahoria 
2 ramas de apio 
2 hojas de laurel
sal y pimienta ; aceite
2 ramitas de perejil
2 cebollas

PREPARACIÓN:
1. Hervir el agua
2. Lavarel cangrejo, machete y choros hasta que esté completamente limpio, si es necesario cepillarlo. Obtener la carne. Pelar y picar las cebollas. Pelar, lavar y cortar la zanahoria en rueditas.
3. Hervirlos cangrejos y choros
4. Bien cocinados añadiendo, la sal y los sazonados al gusto, cuidando que las papas no se desmenucen. Servir esta deliciosa sopa de choros salpicando perejil picadoy cebolla china picada al gusto.
5. Hervir durante 10 min.


PURE DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:
600 gr de zanahorias
400 gr de papa amarilla
150 gr de mantequilla
2 l de agua
2 pastillas de caldoSal
Pan tostado
Perejil

PREPARACIÓN:

Lavamos, pelamos y cortamos a rodajas las zanahorias. Pelamos las papas, las lavamos y las cortamos en trocitos. En una olla echamos las zanahorias con laspatatas, la sal y el agua y las ponemos al fuego, dejándolas cocer media hora y licuamos. Añadimos la mantequilla, las pastillas de caldo y cocemos unos 15 minutos más. Lo pasamos todo por elpasapurés agregándoles el resto del caldo y dejamos que hierva unos minutos. Al servir se le echan unos daditos de pan tostado y un poco de perejil.





NUTRICION Y DIETETICA CLINICA

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