Tesis

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION.
U.E. “TULIO FREBRES CORDERO”.
MÉRIDA. EDO.-MÉRIDA.

ESTUDIO DE LOS COLORANTESARTIFICIALES EN LOS
PRODUCTOS DE CONSUMO MASIVO.

AUTORES:
Sánchez Carlos
Mendoza Juan Carlos
Rivas hennyerve
Tutor(a):
Cadenas Damary
Mérida, febrero 2012CAPITULO I
EL PROBLEMA.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
Loa colorantes artificiales son productos que se implementan diariamente en la comida, y es útil poseer información sobre este producto y otrosmas ya que estos producen efectos colaterales en el organismos de los niños jóvenes y adultos que consume esta sustancia, de esta manera la información debe ser parteada en los centros educativos paracrear conciencia y evitar posibles enfermedades a futuro la tartracina es un colorante artificial ampliamente utilizado en la industria alimenticia. Pertenece a la familia de los de los colorantesazoicos(los que contienen el grupo azo –N=N-). Se presenta en forma de polvo y es soluble en agua; haciéndose de color mas amarillo en tanto más disuelto este. La tartracina aumenta su potencialcomercial porque además de los tonos amarillos, anaranjados, al ser mezclada con otros colorantes como el azul brillante (E133) o el verde S (E142) se obtienen diversas tonalidades verduscas.
La tartracinaestá relacionada con un gran porcentaje de los casos de síndrome de ADHD (hiperactividad) en los niños, cuando ha sido utilizada en combinación con los benzoatos (E210-215). Sin embargo, estosestudios no han sido confirmados, y están severamente cuestionados.
El alimento que ostenta su color originario y natural da la primera sensación sobre su calidad, despierta la gana de comer. Entra por losojos, estimula las células del cerebro que dan aquella perentoria orden de poner las manos en la masa… pero a veces demasiado olor, como en el caso de los helados “artesanales” delata la síntesis...