tesis

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE LASAÑA






MARÍA PAULA VÉLEZ CARRILLO





INSTITUTO TÉCNICO COFREM
METODOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN
TÉCNICO EN ADMINISTRACIÓN EMPRESARIAL Y GESTIÓN CONTABLE SISTEMATIZADA 1SEMESTRE
VILLAVICENCIO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE LASAÑA



MARÍA PAULA VÉLEZ CARRILLO

DOCENTE. ANA FERNANDACUELLAR FALLA





INSTITUTO TÉCNICO COFREM
METODOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN
TÉCNICO EN ADMINISTRACIÓN EMPRESARIAL Y GESTIÓN CONTABLE SISTEMATIZADA 1SEMESTRE
VILLAVICENCIO
1. El tema sobre el cual pretendo desarrollar la investigación esta enfocado en el campo gastronómico sobre el estudio de la puesta en marcha de las lasañas. Elegí este tema por que me parece de gran importancia e interéstanto en nuestro país como en el mundo entero.

1.1 Definición: Les contare un poco sobre la historia de la lasaña. La lasaña es un tipo de pasta que se sirve en láminas, con carne (salsa boloñesa) y bechamel llamado lasaña al horno. Se trata de un plato de origen griego/italiano. La lasaña al horno también se puede hacer con verduras (espinacas, berenjenas, entre otras) o pescados. Ambos platostienen como lugar de origen Italia. La palabra "lasaña" proviene del griego "lasanon", que se refiere al cazo en el que se cocinaba. Es un plato fuerte caliente.

1.2 Es de gran interés este tema ya que naturalmente, la hora de la comida, desempeñan un papel fundamental en el mundo, a todos nos gusta comer, y como no degustar de este exquisito plato.

1.3 Si existe información en los libros degastronomía y en internet podemos encontrar distintas formas de preparación de la lasaña, su historia, y en revistas.

1.4 Me puede traer resultados fructíferos ya que voy a tener conocimiento previo sobre el tema, esta investigación me puede ayudar a adquirir una mejor calidad de mi producto. Teniendo una opinión sobre la situación y mejorando muchos cambios para que esta surja y sea de agradoy satisfacción al cliente.

1.5 La lasaña es un plato típico. Su origen es un tanto polémico, ya que puede ser italiano como inglés. La primera receta escrita se encuentra en un manuscrito italiano anónimo del siglo XIV, pero los ingleses aseguran que la lasaña como plato se inspiró en uno creado especialmente para el rey Ricardo II, en el año 1390. Esta preparación estaba formada por capas depasta y queso.
Años más tarde y luego de producirse el descubrimiento de América, pasan a incorporarse la salsa de tomates y la carne; siendo actualmente la base en las recetas conocidas.
Su preparación e ingredientes varían. En algunos lugares se prepara con dos tipos de salsas, como la de carne molida con salsa de tomate y salsa blanca (a este tipo de lasaña se lo suele denominar tambiénlasaña boloñesa.
Sobre el recipiente se van echando las placas de pasta humedecidas, encima de ellas se vierte el contenido y la salsa de bechamel, se repite hasta llegar a la parte en la que el queso se gratine. Se mete el recipiente en el horno aproximadamente el tiempo depende de la cantidad.

La fuente que utilice para este trabajo fue la del internet y mi madre que es una expertaen lasañas.
Fuente bibliográfica: http://www.layemadelgusto.com/publicaciones-periodicas/origen-de-la-lasagna
2. En la actualidad el mundo gira con todo lo que tiene que ver con la gastronomía, la Gastronomía es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el términogastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en toro a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como ejemplo central la comida.

2.1 A todos nos gusta la buena comida, degustar de este delicioso...