Tesis

INTRODUCCION

ALIMENTACION DIARIA

Para conocer lo que es una adecuada alimentación diaria debemos conocer los términos que van relacionados directamente con ella como son:

* Alimento: Es todo aquel producto o sustancia que, ingerido, aporta materias asimilables que cumplen una función nutritiva en el organismo.

* Nutriente: es toda aquella sustancia asimilable que, estácontenida en los alimentos, aportando al organismo material plásticos que se transforman y organizan en materia viva, así como materiales energéticos y factores que regulan, indispensables para su funcionamiento.

Así podemos decir que la alimentación diaria es la serie de actos voluntarios y conscientes, que consiste en la elección preparación e ingestión de los alimentos. Ya que atreves de losalimentos adecuados y sus nutrientes obtenemos como resultado el proceso mediante el cual el cuerpo asimila y usa la comida para el crecimiento, desarrollo y mantenimiento de la salud. A continuación mostramos la pirámide de guía de alimentos del USDA. La cual incluye los grupos de alimentos y la cantidad que debe consumirse de cada grupo.

IDENTIFICACION DE LAS FUNCIONES DE LOS ALIMENTOS

Losalimentos según sus nutrientes identifican su función en 3 categorías:

1. Las que proporcionan principalmente energía (que se expresa de manera característica en kilocalorías).
2. Las que son importantes para el crecimiento y el desarrollo (y posteriormente la conservación).
3. Las que actúan para que se lleven a cabo fácilmente las funciones del cuerpo.

PROPORCIONAN ENERGIA |PROMUEVEN EL CRECIMIENTO Y DESARROLLO | REGULAN LOS PROCESOS DEL CUERPO |
* CARBOHIDRATOS * PROTEINAS * LIPIDOS (GRASAS Y ACEITES) | * PROTEINAS * LIPIDOS * VITAMINAS * MINERALES * AGUA | * PROTEINAS * LIPIDOS * VITAMINAS * MINERALES * AGUA |

FUNCION DE LOS ALIMENTOS EN EL ORGANISMO
LOS 6 GRUPOS DE NUTRIENTES

Para mantener la salud y funcionamientoapropiado, el cuerpo debe ser provisto de nutrientes, los cuales encontramos en los alimentos y son necesarios para la vida se dividen en 6 grupos:

* Carbohidratos
* Lípidos
* Proteínas
* Vitaminas
* Minerales
* Agua

Y su función en el organismo es:

CARBOHIDRATOS:
Los carbohidratos constituyen la fuente más importante de energía para el cuerpo en un promedio de4kcal/g, están constituidos por elementos de carbono, hidrogeno y oxígeno. Los carbohidratos se pueden presentar dentro de los alimentos naturales como:

* CARBOHIDRATOS SIMPLES: son aquellas azucares sencillos o monosacáridos que están constituidos por moléculas de carbohidrato más sencillas y pequeñas, no necesitan digerirse y se absorben con facilidad en el intestino para pasar directamente altorrente sanguíneo entre los más sencillos tenemos: la fructosa, glucosa

* CARBOHIDARTOS DISACARIDOS: se presentan en forma de sacarosa o en azúcar de caña o remolacha y lactosa o azúcar contenida en la leche. Los disacáridos pueden disociarse por hidrolisis fuera del organismo, o sufrir la acción de las enzimas especificas del tubo digestivo y convertirse en azucares simples.

*CARBOHIDRATOS COMPLEJOS: se encuentra en forma de almidón, y constituye el modo de almacenamiento vegetal de la energía, y se encuentra en alimentos como: pan, harina, pasta legumbres y hortalizas. En consecuencia estos carbohidratos son menos solubles y más estables.

LIPIDOS:
Los lípidos están formados por los elementos de carbono e hidrogeno, proporcionan en promedio de 9kcal/g. los cualesposeen ciertas propiedades, como las de no ser solubles en agua pero si en ciertos solventes orgánicos como (éter y benceno).
La estructura básica de la mayor parte de los lípidos es la molécula de glicerol de tres carbonos con un ácido graso unida a una de ellos, esta forma se denomina triglicérido, el cual es una fuente fundamental de energía para el cuerpo y la forma principal de grasa de...