tesis
Páginas: 39 (9734 palabras)
Publicado: 11 de diciembre de 2013
A nivel mundial se puede manifestar que Europa tiene cifras muy significativas ya que a nivel global constituye la cuarta parte del pollo sin procesar, lo que ha permitido que países dentro de este entorno logren comercializar volúmenes importantes de esta carne. Las cifras relativas para la comercialización se estiman entre 12 a 14 millones de toneladas de pollo.
En los últimos 4 años laproducción mundial de carne de pollo ascendió a 71.76 millones de toneladas, lo que se ha mostrado un progresivo incremento si se lo relaciona con años anteriores.
Otro aspecto de relativa importancia es que la producción es principalmente para el consumo domésticos de los mismos países productores. Aproximadamente se realizan exportaciones del 11% de la producción total.
Entre los principalesproductores tenemos a EE.UU, China, Brasil y la Unión Europea, concentrando entre todos ellos una cifra del 66.5% de la producción mundial. Si bien EEUU es el mayor productor con cerca de 15.93 millones de toneladas en los últimos 5 años tanto Brasil como China registraron mayor tasa de crecimiento.
Principales Países productores de carne de pollo
Principales Países consumidores decarne de pollo
Por otra parte México tampoco logra alcanzar lo suficiente para satisfacer la demanda existente, tendiendo un volumen aproximado de 500 mil toneladas por año. Al hablar de Rusia, éste país muestra un constante crecimiento de producción pero sigue manteniendo un déficit de acuerdo al volumen de su oferta.
Grafico 1.-Principales productores de carne de pollo
Elprincipal país exportador es Brasil con un volumen de 3.2 millones de toneladas, seguido por EEUU con 3,1 millones de toneladas. El mayor comprador mundial es Rusia con un total de 913 mil toneladas. Se puede mencionar que Brasil, a partir del 2004, supera en cantidad a las exportaciones realizadas por EE.UU., que incluso se mantienen relativamente estables a partir del año 2008.
Gráfico2.-Principales Países consumidores de carne de pollo
Grafico 3.-Consumo Per Cápita de carne de pollo 2009-2010
Producción a nivel de Ecuador
La carne de pollo es una de las más consumidas en Ecuador. Su precio, una composición nutricional proteica adecuada y unas características organolépticas aceptables favorecen su consumo, lo que la ha convertido en una de las que más hacrecido a nivel mundial durante los últimos 20 años. Este gran crecimiento ha estado asociado a algunos aspectos económicos que afectan el manejo de los pollos dentro de los cuales podemos considerar:
La demanda permanente del consumidor por productos de excelente calidad y seguridad alimentaria.
Uniformidad de las aves para la obtención de un producto estable.
Bienestar del pollos de engordeMejoramiento genético en conversión alimenticia, tasa de crecimiento y de carne.
Minimización de enfermedades metabólicas.
Dentro de los factores que limitan el crecimiento y la calidad de los pollos de engorde se encuentran:
Salud ( vacunación, limpieza y desinfección)
Ambiente ( temperatura, ventilación)
Alimentación (Nutrición, entrega alimento y agua)
Densidad.
Para Ecuador así como paracualquier país de América estos factores son básicos.
Las mejoras productivas logradas genéticamente, así como el avance en el aspecto nutricional que nos han permitido incrementar los resultados económicos, se pueden transformar en nuestros enemigos, fundamentalmente en las zonas de climas cálidos.
El “mercado de carnes” comprende a las carnes de cerdo, de pollo y vacuna. La carne de pollorepresenta en promedio el 30% del consumo en los últimos 5 años, entre los 3 tipos citados. Las tasas de variaciones interanuales muestran que el producto crece a un promedio 3% anual, frente al 1,7% de la carne porcina y el 0,1% de la vacuna.
Según datos proporcionados por la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (CONAVE) el sector avícola produce actualmente 108 mil toneladas...
En los últimos 4 años laproducción mundial de carne de pollo ascendió a 71.76 millones de toneladas, lo que se ha mostrado un progresivo incremento si se lo relaciona con años anteriores.
Otro aspecto de relativa importancia es que la producción es principalmente para el consumo domésticos de los mismos países productores. Aproximadamente se realizan exportaciones del 11% de la producción total.
Entre los principalesproductores tenemos a EE.UU, China, Brasil y la Unión Europea, concentrando entre todos ellos una cifra del 66.5% de la producción mundial. Si bien EEUU es el mayor productor con cerca de 15.93 millones de toneladas en los últimos 5 años tanto Brasil como China registraron mayor tasa de crecimiento.
Principales Países productores de carne de pollo
Principales Países consumidores decarne de pollo
Por otra parte México tampoco logra alcanzar lo suficiente para satisfacer la demanda existente, tendiendo un volumen aproximado de 500 mil toneladas por año. Al hablar de Rusia, éste país muestra un constante crecimiento de producción pero sigue manteniendo un déficit de acuerdo al volumen de su oferta.
Grafico 1.-Principales productores de carne de pollo
Elprincipal país exportador es Brasil con un volumen de 3.2 millones de toneladas, seguido por EEUU con 3,1 millones de toneladas. El mayor comprador mundial es Rusia con un total de 913 mil toneladas. Se puede mencionar que Brasil, a partir del 2004, supera en cantidad a las exportaciones realizadas por EE.UU., que incluso se mantienen relativamente estables a partir del año 2008.
Gráfico2.-Principales Países consumidores de carne de pollo
Grafico 3.-Consumo Per Cápita de carne de pollo 2009-2010
Producción a nivel de Ecuador
La carne de pollo es una de las más consumidas en Ecuador. Su precio, una composición nutricional proteica adecuada y unas características organolépticas aceptables favorecen su consumo, lo que la ha convertido en una de las que más hacrecido a nivel mundial durante los últimos 20 años. Este gran crecimiento ha estado asociado a algunos aspectos económicos que afectan el manejo de los pollos dentro de los cuales podemos considerar:
La demanda permanente del consumidor por productos de excelente calidad y seguridad alimentaria.
Uniformidad de las aves para la obtención de un producto estable.
Bienestar del pollos de engordeMejoramiento genético en conversión alimenticia, tasa de crecimiento y de carne.
Minimización de enfermedades metabólicas.
Dentro de los factores que limitan el crecimiento y la calidad de los pollos de engorde se encuentran:
Salud ( vacunación, limpieza y desinfección)
Ambiente ( temperatura, ventilación)
Alimentación (Nutrición, entrega alimento y agua)
Densidad.
Para Ecuador así como paracualquier país de América estos factores son básicos.
Las mejoras productivas logradas genéticamente, así como el avance en el aspecto nutricional que nos han permitido incrementar los resultados económicos, se pueden transformar en nuestros enemigos, fundamentalmente en las zonas de climas cálidos.
El “mercado de carnes” comprende a las carnes de cerdo, de pollo y vacuna. La carne de pollorepresenta en promedio el 30% del consumo en los últimos 5 años, entre los 3 tipos citados. Las tasas de variaciones interanuales muestran que el producto crece a un promedio 3% anual, frente al 1,7% de la carne porcina y el 0,1% de la vacuna.
Según datos proporcionados por la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (CONAVE) el sector avícola produce actualmente 108 mil toneladas...
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