Tesis
Páginas: 5 (1048 palabras)
Publicado: 26 de junio de 2012
CAPITULO III: MARCO METODOLÓGICO
3.1.- Nivel de investigación:
Una investigación explicativa según Manuel Gross (2010) es "aquella que se encarga de buscar el porqué de los hechos mediante el establecimiento de relaciones causa-efecto". Por lo tanto, los trabajos explicativos tienen que ver tanto con la determinación de los efectos, causas o niveles mediante pruebas concretas.
Lapresente investigación es de carácter explicativo, debido a que, se basa en un estudio detenido determinando la cantidad de colesterol y demás ácidos grasos presentes en los componentes de las salchichas independientemente de su origen y “los resultados constituirán un nivel mas profundo de entendimiento”. (Fidias G. Arias, 2006).
3.2.- Diseño de la Investigación:
Este trabajo o informeexplicativo es de tipo experimental. Si se entiende por investigación experimental “el tipo de investigación que usa experimentos y los principios encontrados en el método científico” (Meyer, 2006) se puede decir que para poder lograr determinar la cantidad de colesterol en las salchichas de pavo, cochino, pollo y las bajas en grasa se expondrán a un proceso de deshidratación y de separación de suscomponentes por decantación para así observar el nivel de ácidos grasos y colesterol en las mismas.
3.3.- Población y muestra:
3.3.1.- Población:
Según Jacqueline Wigodski S autora del blog “Metodología de la Investigación” (2010) una población se define como:
El conjunto total de individuos, objetos o medidas que poseen algunas características comunes observables en un lugar y enun momento determinado. Cuando se vaya a llevar a cabo alguna investigación debe de tenerse en cuenta algunas características esenciales al seleccionarse la población bajo estudio.
La población del presente trabajo de investigación vendría a estar constituida por los embutidos de origen animal como lo son las salchichas.
3.3.2.- Muestra:
“La muestra es un subconjunto fielmenterepresentativo de la población. El tipo de muestra que se seleccione dependerá de la calidad y cuán representativo se quiera sea el estudio de la población.” (Wigodski, 2010)
El muestreo correspondiente a la determinación de los niveles de grasa específicamente del colesterol en salchichas seria el siguiente:
* Un gramo de salchicha de pollo.
* Un gramo de salchicha de pavo.
* Un gramode salchicha de res.
* Un gramo de salchicha de cerdo.
*
3.4.- Instrumentos de Investigación:
Para poder tener un registro detallado, ordenado y útil en lo que respecta a los resultados obtenidos en la investigación se registrarán todos los resultados y cambios de variables en una guía de investigación en la que se especificarán los valores de cada variable a medida que esta cambiea lo largo de la fase experimental. En esta guía estarán contempladas las variables de masa, grasa total y colesterol para cada muestra de la población de salchichas a estudiar. (Ver anexo N01)
3.5.- Materiales y procedimiento:
El procedimiento a seguir durante la aplicación del método científico estará dividido en 4 fases para las cuales se utilizarán distintos materiales:
3.5.1.-Fase 1: Deshidratación:
En esta fase, las salchichas se triturarán de manera tal que queden como una pasta. Dicha pasta se pesará para cada caso (res, pollo, cerdo, pavo) siendo la masa de cada una de ellas un gramo. Cada tipo de salchicha se colocará en un vaso de precipitado identificado para someterlos a temperaturas de 1700 Fahrenheit por 3 horas. Todos los recipientes serán inmunizados decualquier contenido graso con una solución cromo-sulfurica. Los materiales necesarios serán:
* Un gramo de salchicha de pollo.
* Un gramo de salchicha de pavo.
* Un gramo de salchicha de res.
* Un gramo de salchicha de cerdo.
* Cuatro (4) vasos de precipitado.
* Una balanza con error de 0,1 gramos.
* Un horno en escala Fahrenheit.
* 200ml de solución cromo sulfúrica...
3.1.- Nivel de investigación:
Una investigación explicativa según Manuel Gross (2010) es "aquella que se encarga de buscar el porqué de los hechos mediante el establecimiento de relaciones causa-efecto". Por lo tanto, los trabajos explicativos tienen que ver tanto con la determinación de los efectos, causas o niveles mediante pruebas concretas.
Lapresente investigación es de carácter explicativo, debido a que, se basa en un estudio detenido determinando la cantidad de colesterol y demás ácidos grasos presentes en los componentes de las salchichas independientemente de su origen y “los resultados constituirán un nivel mas profundo de entendimiento”. (Fidias G. Arias, 2006).
3.2.- Diseño de la Investigación:
Este trabajo o informeexplicativo es de tipo experimental. Si se entiende por investigación experimental “el tipo de investigación que usa experimentos y los principios encontrados en el método científico” (Meyer, 2006) se puede decir que para poder lograr determinar la cantidad de colesterol en las salchichas de pavo, cochino, pollo y las bajas en grasa se expondrán a un proceso de deshidratación y de separación de suscomponentes por decantación para así observar el nivel de ácidos grasos y colesterol en las mismas.
3.3.- Población y muestra:
3.3.1.- Población:
Según Jacqueline Wigodski S autora del blog “Metodología de la Investigación” (2010) una población se define como:
El conjunto total de individuos, objetos o medidas que poseen algunas características comunes observables en un lugar y enun momento determinado. Cuando se vaya a llevar a cabo alguna investigación debe de tenerse en cuenta algunas características esenciales al seleccionarse la población bajo estudio.
La población del presente trabajo de investigación vendría a estar constituida por los embutidos de origen animal como lo son las salchichas.
3.3.2.- Muestra:
“La muestra es un subconjunto fielmenterepresentativo de la población. El tipo de muestra que se seleccione dependerá de la calidad y cuán representativo se quiera sea el estudio de la población.” (Wigodski, 2010)
El muestreo correspondiente a la determinación de los niveles de grasa específicamente del colesterol en salchichas seria el siguiente:
* Un gramo de salchicha de pollo.
* Un gramo de salchicha de pavo.
* Un gramode salchicha de res.
* Un gramo de salchicha de cerdo.
*
3.4.- Instrumentos de Investigación:
Para poder tener un registro detallado, ordenado y útil en lo que respecta a los resultados obtenidos en la investigación se registrarán todos los resultados y cambios de variables en una guía de investigación en la que se especificarán los valores de cada variable a medida que esta cambiea lo largo de la fase experimental. En esta guía estarán contempladas las variables de masa, grasa total y colesterol para cada muestra de la población de salchichas a estudiar. (Ver anexo N01)
3.5.- Materiales y procedimiento:
El procedimiento a seguir durante la aplicación del método científico estará dividido en 4 fases para las cuales se utilizarán distintos materiales:
3.5.1.-Fase 1: Deshidratación:
En esta fase, las salchichas se triturarán de manera tal que queden como una pasta. Dicha pasta se pesará para cada caso (res, pollo, cerdo, pavo) siendo la masa de cada una de ellas un gramo. Cada tipo de salchicha se colocará en un vaso de precipitado identificado para someterlos a temperaturas de 1700 Fahrenheit por 3 horas. Todos los recipientes serán inmunizados decualquier contenido graso con una solución cromo-sulfurica. Los materiales necesarios serán:
* Un gramo de salchicha de pollo.
* Un gramo de salchicha de pavo.
* Un gramo de salchicha de res.
* Un gramo de salchicha de cerdo.
* Cuatro (4) vasos de precipitado.
* Una balanza con error de 0,1 gramos.
* Un horno en escala Fahrenheit.
* 200ml de solución cromo sulfúrica...
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