TESIS

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE HONDURAS




LICENCIATURA EN TURISMO
Trabajo de Investigación
“Análisis de la oferta gastronómica de Juticalpa”
Sustentado por:
María Isabel Padilla Barahona.
Cuenta # 200760410018

Previa investidura al Título de Licenciado en Turismo

Tegucigalpa M.D.C Honduras C.A

Julio 2013

UNIVERSIDADTECNOLÓGICA DE HONDURAS



AUTORIDADES ACADEMICAS SUPERIORES
PRESIDENTE DE JUNTA DE ASOCIADOS
Lic. Roger D. Valladares

RECTOR GENERAL
Msc. Ricardo Antillón


VICERRECTOR
Msc. Oscar Reyes

SECRETARIO GENERAL
Msc. Edwin Romell Galo

RECTOR CAMPUS TEGUCIGALPA
LLM. Luis Alonso Discua Cerrato



DIRECTOR CARRERA
Máster. Amy Noelia Palma

ASESOR(A):
Máster Ana Esther Tabora HernándezMáster Elizabeth Zúniga

DEDICATORIA
Este trabajo de investigación está dedicado a mis hermanos José Pedro Padilla y Jaime Alejandro Barahona por enseñarme a comprender que Dios está en nuestro camino y por motivarme a sobrellevar las tormentas.En especial se lo dedico a mi madre Antonia Barahona (QDDG) que siempre soñó con verme llegar a este día.












AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios por su infinitivo amor, haberme llevado hasta hoy donde él es mi luz.
A mi hermano Enrique por ser mi compañero gemelo, a mis sobrinas Isabela y Ximena por su dulzura y amor a su tía, a mipadre José Pedro Padilla por su apoyo económico.
A todos los amigos que durante los años de universidad conté con su apoyo incondicional, y los que continuaron para el desarrollo de este trabajo.
A Judith por ser buena amiga y prima, a Héctor, Carla por su apoyo, paciencia y ser los mejores amigos, como olvidar a Manuel E. Escobar por su enseñanza de vida.
También deseo agradecer a loscatedráticos que contribuyeron en mi formación profesional.- A mis asesoras en especial Lic. Ana Esther Tabora por ser la asesora muy especial.
Y no puedo dejar de decir gracias Mae. Amy Palma por su comprensión y apoyo siempre como Directora de la carrera.




INDICE




I.- INTRODUCCION
Debido que una de las mayores necesidades del ser humano es la de alimentarse, a lo largo de la historiasurgieron centros de restauración en las cuales las personas podían ir a obtener sus alimentos cuando no estaban en sus hogares.-Esta industria se ha desarrollado enormemente en todo el mundo y han surgido una gran variedad de restaurantes los cuales brindan todo tipo de comidas y platillos.
En el departamento de Olancho y muy específicamente en la ciudad de Juticalpa, cuyo nombre significa “en lacasa de los caracolillos” y cabecera de este departamento, se encuentra localizada en el extremo nor-este del valle del mismo nombre.-Históricamente se conoce a nivel nacional por su dedicación a la actividad productiva agropecuaria y a la producción de leche y carne de ganado vacuno, y se debe en gran manera a lo extenso de sus valles y a la riqueza de sus tierras.-En la actualidad la ciudad deJuticalpa cuenta con varios restaurantes y comedores que a través del tiempo han acumulado antigüedad e historia(tal es el caso del famoso comedor juanita), pero carecen de eficiencia de estrategias de mercadeo, por factores que repercuten a las mismas.-Otra debilidad en la administración de recursos (mano de obra y capital), surgiendo así negocios informales, las cuales no poseen la capacidad...