tesis

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL SUR DEL LAGO
“JESÚS MARIA SEMPRUM”
DIRECCIÓN GENERAL SOCIOACADÉMICA
PROGRAMA DE FORMACIÓN DE GRADO
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
DEPARTAMENTO DE TRABAJO DE GRADO








COSTOS Y MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN DE CARNE PORCINA EN LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN “EL PORVENIR”.







Autoras:
RUIZ ANNY
MORA ARIANA


Tutor:
PEREZJAMINTO



Santa Cruz de Mora, Mayo 2014.
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
La actividad agropecuaria juega un rol fundamental en el desarrollo económico y social de un país, ya que por medio de la transformación de los productos derivados de esta, se pueden generar subproductos que comercializados puedan satisfacer las necesidades de los consumidores, generando fuentes deempleo a personas aledañas a la unidad de producción. No obstante, existen factores que afectan directamente e indirectamente el proceso de comercialización, esto se debe al poco o nulo acceso de la información que tienen los medianos y pequeños productores y la falta de aplicación de alternativas tecnológicas que en ocasiones generan pérdidas para su ejecución. (Peñaloza 2005), señala que no esrecomendable contar con productos que su estudio, información y valor agregado establecidos en el canal de comercialización sean deficientes.
Toda actividad pecuaria requiere de la participación de pequeños y medianos productores para satisfacer la demanda de la población y alcanzar la soberanía alimentaria. En Venezuela, es notorio el incremento de la demanda de alimentos debido al crecimientodemográfico que se ha venido presentando en las últimas décadas, dicha demanda ha causado un déficit en la producción por la falta de inversión hacia los sectores que ofertan estos bienes y servicios, afectando por ende la capacidad de abastecimiento. En otras palabras, el mal uso de las políticas agrícolas establecidas han deteriorado de cierta forma la producción nacional de alimentos(Jiménez, 2009).
El sistema pecuario enfrenta la necesidad de actualizar y modernizar sus procesos a fin de fortalecer y ampliar su presencia en los mercados,
dicho aspecto puede estar favorecido mediante un modelo económico que promueva el proceso de intercambio entre compradores y vendedores.
La comercialización ha evolucionado a través de un proceso dinámico, desde una economía de subsistenciahasta la moderna lo que involucra minimizar los costos obteniendo el máximo beneficio o ganancia. En este sentido, la comercialización forma parte de un sistema agroalimentario que comprende desde la producción a la distribución de los productos en el momento y forma oportuna ya que a pesar de las implicaciones que acarrea el producir se debe comercializar la cual no es una tarea fácil bajo ningunaperspectiva, sin embargo, los canales de comercialización son indispensables para llevar a cabo las ventas de bienes y servicios ofertados, esto involucra directamente a los intermediarios que conocen las rutas, contactos y poseen los conocimientos o la especialización adecuada para llevar los productos a los diferentes mercados.
Es necesario señalar que son escasos los productores agropecuariosque poseen la habilidad de comercializar sus productos directamente a los consumidores finales, es por ello, que recurren inevitablemente al uso de intermediarios, (kotler y Armotrong, 2008).
La comercialización agropecuaria está compuesta por costos que se generan desde el inicio del proceso de producción hasta llegar al mercado final (manejo de la unidad de producción, transporte, envase,almacenamiento, publicidad) independientemente de los actores de la cadena de distribución, productor, intermediarios, mayorista y minoristas, la participación de estos hace que los productos adquieran mayor valor monetario, lo cual aumenta si los bienes obtenidos son procesados dado a que genera valor agregado a los mismos. En los países desarrollados el número de personas involucradas en la...